Ракията с анасон е класика в жанра сред онези, които обичат сами да си правят това класическо питие

Излишно е да казваме, че ракията си е типично българско питие, така както си е наше киселото мляко и шопската салата. Ракията с анасон е още едно питие, което дава облика на цяло едно поколение. Позабравена през социализма, когато на пазара имаше хубави и качествени алкохолни напитки, пред последните няколко десетилетия анасонлийката претърпя истински Ренесанс.

Очаква се, че всеки който някога е варил ракия, знае как се прави анасонлийка. В следващите няколко редове ще се опитаме да споделим с вас как се приготвя анасонова ракия в Трайкийско. Тази напитка е най-популярна в региона на Карлово, Казанлък, Пловдивско и Пазарджишко.

За да стане хубава анасонлийката не е достатъчно само да добавите семена от анасон. Тази ракия е с доста висок градус – около 50 градуса и това изисква определена тънкост в ароматизирането. Някои добавят за по-голяма сила и аромат спиртен разтвор на анасоново масло, но това е само ако обичате по-силни ракии.

За един литър анасонлийка ще са ви необходими около 11-12 килограма добре узряло грозде. Оставя се да ферментира, за да се образуват джибри, които след това участват в процеса на дестилация.

При него е необходимо да се отдели първотока, които ликвидира метиловия алкохол и опашната фракция от основната фракция – тази която е годна и най-добра за консумация. Онова, което остава като краен резултат се смесва със 100 грама анасоново семе и така стои няколко денонощия. Следва повторна дестилация, в която може да се сложи малко сакъз, или известно още като мастикова смола. Сами можете да изчислите колко анасон да сложите, според това колко ракия варите.

Особеното при анасонлийката е, че от първата дестилация трябва да минат поне 28 дни, за да се филтрира. Слагате анасона и смолата, минават още 28 дни и следва нова дестилация. Хубавата анасонлийка не трябва да е повече от 55 градуса.

1 comment on “Силна и ароматна анасонлийка – как да я приготвим сами?”

  1. Всеки ден екипът на гурме ресторант Вила Марциана открива непознатите свойства на родните ресурси и продукти. Ракията е част от тях. Статиите Ви ни вдъхновяват да я включваме в нашите кулинарни произведения.
    Вече препоръчахме страницата Ви на нашите фенове във Facebook!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *