Има случаи, в които ракията потъмнява. Какво трябва да се направи?

Виновници за мътната ракия са плодовете, които са били пръскани с препарати. Затова в ракията има високо съдържание на

желязо, мед и калций. Докато трае процеса на ферментация и дестилацията те преминават в сярна киселина, които се обогатяват с бакър и желязо, ако по пътя на алкохолните пари те ги срещат и свързват. Желязната утайка е оцветена в зелено или синьо, а от медта е с ръждивокафяв или зеленикав оттенък.

Затова ферментацията на плодовата каша трябва да става в дървени или пластмасови съдове. Преди да се подготвят плодовете, трябва да се измият обилно със студена вода.

Може да избистрите ракията с яйчен жълтък.

Обикновено за 100 л ракия е необходим един белтък. Той се разбърква в 100 мл хладка вода докато стане на пяна. След това на тънка струя се прибавят 5 л ракия, която непрекъснато се бърка. Така получената емулсия се внася в ракията при непрекъснато интензивно бъркане. Оставя се в покой от 5-7 дни. Утайката пада на дъното и бистрата ракия се отделя с маркуч. Ракията се налива в стъклени бутилки, които се затварят добре.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *