Отмерват се 40 г черен пипер на зърна и се поставят в 2-литрова стъклена бутилка. Залива се с прясна ракия, като се оставя въздушна камера от 100—150 мл. Затапва се и се оставя в помещение със стайна температура за настойване една седмица при ежедневно разклащане и обръщане на бутилката за размесване.

 

пепер

След изтичане на срока ракията се отделя и се прецежда през двупластова марля. Бистрата ракия-екстракт се налива в стъклена бутилка.

Останалите в бутилката зърна черен пипер може да се залеят втори път с 1л прясна ракия. Найстойването протича както първия път, но малко по-дълго време.

В дамаджана с вместимост 10 л се налива 8 л прясна
ракия. В нея се внаят 200 мл от ракията-екстракт. Разбърква се и след 24 ч се опитва на вкус. При положение че не задоволява, налива се втора порция от 100 мл. Разбърква се и след 24 ч отново се опитва. Операцията се повтаря с намалена доза екстракт до желания вкус. След внасяне на последната порция се разбърква интензивно и се оставя 3—4 дни за балансиране на вкуса и аромата.

Готовата ракия се налива в стъклени бутилки. Тя е подходяща за приготвяне на греяна ракия.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *