Една екзотична рецепта за по-специален случай

marokanska qhnia Необходими продукти:

1/3 ч.ч. свеж кориандър на ситно
1/4 ч.ч. магданоз на ситно
3 скилидки чесън на ситно
1 червена люта чушка на ситно
2 ч.л. кимион
2 ч.л. сух кориандър
2 ч.л. червен пипер
50 г масло на стайна температура
2 кг агнешки бут
160 г кисело мляко
щипка шафран
375 мл вода
360 г кускус
875 мл пилешки бульон
свежа мента,
задушен зелен боб
магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

1 Сложете в блендера свежия кориандър, магданоза, чесъна, лютата чушка, сухия кориандър и червения пипер и пасирайте. Добавете маслото. Повторете действието. Осолете.

2 Направете малки процепи в месото и ги напълнете с магданозената микстура. Покрийте с фолио и оставате в хладилника за 2 часа или през нощта, за да се маринова.

3 Смесете киселото мляко и шафрана. Покрийте с фолио и оставете в хладилника.

4 Загрейте фурната на 220°С. Печете агнешкото 30 мин, изцедете мазнината. Намалете температурата на 180°С. Изсипете водата и печете още час. Прибавете още вода, ако е необходимо. Извадете месото от фурната и запазете настрани пуснатия от него сок. Покрийте агнешкото с фолио.

5 Сипете кускуса в месния бульон и добавете пилешкия. Сложете отгоре алуминиево фолио.

Печете 20 мин, или докато течността се абсорбира. Поръсете със свежата мента и магданоз. Сервирайте месото със задушен зелен боб и кисело-млечната смес.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *