Житните култури отдавна се използват за производството на спиртни напитки

жито ракия

От ечемик се прави уиски и водка. От един килограм жито или ечемик може да се получат около 0,720 л. Алкохол. В житните и ечемиковите зърна има само нишесте. Нишестето не може да ферментира. То не се разтваря във вода и затова трябва да се превърне в захар. Това става под действието на ензими,които се образуват в процеса на покълване на зърното. Това е така наречения малц. Не е задължително да е покълнало всичкото жито. Стигат и 20%. Сместта, която представлява каша от ечемик и малц се нагрява до около 70 градуса за най-много час, охлажда се до 30 градуса и се прибавя хлебна мая. Започва процеса на ферментация и захарта се преобразува в алкохол.

Дестилира се в подходящо помещение, което има необходимата температура и влажност.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *