Произвежда се от здрави, добре узрели плодове от кайсии и зарзали, които веднага се преработват след брането и транспортирането

ракия кайсия

Преработката на плодовете, ферментацията на плодовата каша и дестилацията се извършват както при сливовата ракия. Съгласно Българския държавен стандарт (БДС) алкохолното съдържание на кайсиевата ракия е 37°. След корекцията на алкохолното съдържание, ракията се оцветява с карамел до светложълто и се прехвърля в съда за отлежаване. Поради добре изразеният специфичен плодов аромат продължителността на отлежаване не бива да бъде повече от 1 максимум 2 месеца. Този срок е достатъчен за балансиране на вкуса и аромата и окончателното оформяне на вкусовите качества.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *