Произвежда се от ябълкови плодове от всички сортове, отглеждани у нас

 

ракия от ябълки

Беритбата се извършва в технологична зрелост (добре узрели, но не презрели плодове). Обикновено на преработка се подлагат ябълките, узрели по едно и също време. Преработката става с чукови или режещи мелачки. Поради малките количества, в домашни условия обикновено това става на ръка. Желателно е плодовете да се нарязват на по-дребни парчета и по възможност да се пресоват, което ще улесни отделянето на сока и протичането на алкохолната ферментация. С оглед ускоряване на ферментационния процес и получаване на по-висок рандеман ракия нарязаните плодове може да се залеят (до покриване) със захарен разтвор с концентрация 17—18 % (17—18 кг захар се разтварят в 90— 100 л вода). По време на ферментацията материалът задължително се разбърква
2—3 пъти на ден. Ферментацията се следи всекидневно и когато се установи, че е приключила, кашата веднага се изварява. Дестилацията, корекцията на алкохолния градус и отлежаването на ракията са описани в общата част. Алкохолното съдържание на ябълковата ракия е 38°.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *