Получава се при дестилация на джибри или вино

 

ракия грозде

Количеството и качеството на ракията зависи от гроздето, от джибрите и от времето на тяхното изваряване. Когато няма възможност джибрите да се изварят веднага, полагат се грижи за тяхното съхранение. Най-добре е това да стане по т.нар. сух начин. Той се състой в следното: след отделяне на виното джибрите се трамбоват (притъпкват) за изгонване на въздуха. Покриват се с полиетиленово платно, върху което се насипва чист, сух речен пясък с дебелина на пласта 5—6 см. За още по-голяма сигурност преди поставяне на полиетиленовото платно върху джибрите се поръсва ситно счукан калиев метабисулфит.

С цел получаване на повече ракия стана редовна практика след отделяне на виното от джибрите да се внася захар, предварително разтворена във вода. За по-бързо разтваряне на захарта, водата се загрява до 40—50°С. Това е полезно, когато времето е хладно. При наливане на захарния разтвор в джибрите температурата не бива да бъде по-висока от 35°С. По-високата температурата ще умъртви дрождите.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *