Пъпешовата ракия е приятна и ароматна и не е чак толкова трудно да си я направите

пъпеш

Изчистете 100 килограма здрави и добре узрели пъпешо от семето и кората. В подходящ съд пъпешите се нарязват на кубчета. В топла вода се разтваря захар, като съотношението е 40 литра вода + 10 килограма захар. Захарният сироп се налива в съда с пъпеша след като изстине. За да стане по-кислела, в пъпешо-захарната смес се слагат около 10 килограма намачкани сливи. Получава се каша, в която се слага 200 г хлебна мая.

Бидонът се покрива с капак или найлон и се оставя да ферментира. Първакът и патоките се отделят при втората дестилация. Ракията се коригира до 40 обемни процента алкохол и се налива в дъбово буре за отлежаване. Ако се държи в дамаджана, слага се треска от черница, дъб или бяла акация за отнемане на метиловия алкохол и за цвят. При пъпеши със силен аромат, тази процедура не се прилага.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *