Произвежда се от плодовете на всички сортове сливи, отглеждани в страната

 

сливова ракия

Плодовете се берат при пълна технологична зрелост. Повредените, загнилите и зелените плодове се отделят. Преработката става веднага чрез използване на валцова мелачка без да се трошат костилките, които задължително се отделят от плодовата каша. В домашни условия смачкването може да стане с ръчните гроздомелачки при раздалечени валяци. Костилките се отделят ръчно.

Алкохолната ферментация протича в дървени съдове (каци) или в пластмасови бидони с плаваща шапка. По време на ферментацията кашата задължително се разбърква 2—3 пъти на ден. Следи се ходът на ферментацията и когато се установи че е приключила, чрез използване на един от посочените в общата част начини веднага се изварява. При дестилацията се спазват описаните в общата част условия и изисквания. Същото се отнася и при корекцията на алкохолния градус, отлежаването и оцветяването на ракията. По стандарт алкохолното съдържание е 38°.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *