Отмерва се 10 кг пшеница и се очиства чрез промиване с вода

 

пшеница

Счуква се или се смила на месомелачка. Кашата се прехвърля в пластмасов бидон, поставен в помещение с температура около 25 °С. Залива се с 30 л вода с температура 30° и се разбърква. Добавя се 0,5кг хлебна мая, размита предварително в 3—4 л хладка вода (35—40 °С). Разбърква се добре и се оставя да ферментира, през което време ежедневно се разбърква по 1—2 пъти.

След приключване на ферментацията кашата се дестилира и своевременно се отделят първакът и патоките. Алкохолният градус на получената ракия се довежда до 40 об% и се налива в дървен или стъклен съд за отлежаване.

Хлебна ракия

5 кг захар се разтварят в 25 л преварена вода. Добавят се 200-250 г хлебна мая и 25 средно големи сурови картофа, 3 чаши прясно сварено мляко и 4 хляба (типови).

Разбърква се добре до получаване на еднородна каша и се оставя да ферментира. След приключване на ферментацията кашата се изварява при описаните в първата част на книгата изисквания.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *