Месец: декември 2012

Лимонена ракия

Не е чак толкова невъзможно да си направите ракия от лимони

лимони

Цената на здравословния плод непрекъснато варира, но на пазара могат да се намерят качествени лимони на добра цена. Имайте предвид, че тази ракия трябва да се настойва, тъй като този тропически плод, както и другите, подобни на него, съдържа много голямо количество киселина, а тя пречи на ферментационния процес.

Ще ви е необходима и двойно дестилирана неутрална ракия. В нея се поставят добре измитите с четка и нарязани заедно с корите лимони. Някои специалисти препоръчват да се ползват само корите, но ако лимоните са здрави, може да сложите и месестата част. На 5 части ракия се слага 1 част кори. Настойването продължава 3 седмици. След това сместа се разрежда с 2,5 части вода и се дестилира.

След дестилацията количеството на ракията, което е получено, трябва да е равно на онова, което сте вложили първоначално.

Може да сложите спираловидно нарязани кози от лимони, нанизани на тънка и чиста дъбова пръчка в бутилката, в която ще налеете ракията, а може и просто да нарежете внимателно няколко кори и да ги пуснете на дъното. Настойва се в топло помещение 5-8 дни, след което се прецежда.

Сандвичи с печени домати, сирене и балсамов оцет

Тези леки и приятни сандвичи са идеално допълнение към всяка ракия

сандвичи

Необходими продукти:

3 домата
2 супени лъжици зехтин
2 чаени лъжички чесън, пресован
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
2 щипки захар
6 парчета хрупкав хляб
3 супени лъжици масло, разтопено
50 гр настърган кашкавал (пармезан)
60 г козе сирене
2 супени лъжици нарязани билки (босилек, магданоз, розмарин)
3 супени лъжици балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 230 градуса. Покрийте тавата с фолио. Нарежете доматите и ги поставете върху фолиото. В малка купа ще трябва да смесите зехтин, чесън, сол, черния пипер и захарта. Полейте с тази смес доматите. Печете около 20-25 минути.

По това време загрейте тиган, разтопете маслото и запържете всяка от филийките от двете страни. Разтопете маслото и се запържва всяка филийка хляб от двете страни.

Върху горещите филийки настържете пармезана и оставете още малко върху тигана.

Върху всяка от филийките сложете козе сирене и доматите с билките. Отгоре може да украсите или със ситно нарязани маслини или с настърган пармезан.

Направете си ракия от киви

В по-южните райони на България киви се отглежда със задоволителен успех

Киви

Но ако нямате в градината си този красив, много вкусен и полезен плод, то от пазара може да си закупите. Цената не е непосилно висока, особено ако отидете на някоя от борсите.

За да получите хубава ракия от киви, плодовете трябва да са добре узрели, не много меки и в никакъв случай загнили. Може да са меки, но да няма по тях тъмнокафяви участъци.

След като ги измиете добре, обелвате мъхестата обвивка и ги раздробявате на каша. На 50 кг каша се приготвя захарен сироп в пропорция 5 кг захар и 15 л вода.

Сиропът се кипи 10-15 мин, като в края на кипенето се добавя 1/2 ч.л. лимонтузу. Вари се още 5 мин и се оставя да изстине до стайна температура.

Сипвате така получения сироп в кашата от киви и разбърквате много добре. Към получената смес се добавя и хлебна мая. Около 100 г. мая се размиват в 1 л хладка вода. Извършва се много добро разбъркване.

След около 40 часа в съда, в който сте поставили кашата, ще се появи шапка. Трябва да я обливате 2-3 пъти на ден. Може да се използва подходяща скара от дърво или пластмаса. Ако нямате дървена скара под ръка, сложете пластмасов капак, който да има отвори, непозволяващи на твърдите части да изплават. В никакъв случай не използвайте метал.

След около седмица сместта ще е ферментирала. Може да се счита, че този процес е завършил когато кашата се утаи на дъното, а отгоре остане само бистра течност, която се дестилира. Останалото се залива с вода и след 24 часа се прецежда. Първият и вторият сок се смесват и се подлагат на дестилация. Първотокът и патоките се отделят.

Ракията трябва да отлежи в дървени съдове не по-малко от 90 дни.

Сърдечната истина за ракията

Каква е ползата от ракията обясняват кардиолозите

здраве ракия

В българската традиция е дълбоко вкоренено убеждението, че „ракията лекува“. Често се отбеляза, че няколко чаши алкохол имат благоприятен ефект върху здравето. Ето защо когато казваме „наздраве“ и отпиваме от хубава и качествена ракия, ние действително можем да създадем някои ползи за здравето. Всичко обаче трябва да е много добре дозирано и да се пие с мярка, предупреждават кардиолозите.

Мнението на специалистите е категорично по този въпрос. Според някои изследвания хората, които пият алкохол в умерени количества, в сравнение с въздържателите или онези, които отиват твърде далеч, намаляват риска от фатална болест на сърцето, инсулт или рак. Това се подкрепя и от факта, че умерените пиячи рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, сърдечни пристъпи, сърдечна недостатъчност, високо кръвно налягане и мозъчен инсулт. Трябва да се знае, че умерена употреба на алкохол означава, че на ден не трябва да се приемат повече от 20 грама твърд алкохол

Доказано е, че алкохолът в умерени количества повишава нивото на добрия, понижава лошия холестерол и нивата на триглицеридите. 50 мл. хубава ракия може да действа върху тромбоцитите при образуване на тромб, за да се забави или ускори тяхното разлагане, ако има такива. По този начин могат да осуетят сърдечно-съдовите заболявания. Умереното пиене на алкохол също може да повлияе на кръвоносните съдове, което води до по-добро кръвообращение.

Поради различията между половете в структурата на тялото, както и скоростта на усвояването и метаболизма на алкохол, умереното количества алкохол оптимално не е същото за жените и мъжете. Препоръките на кардиолозите са за най-много две питиета дневно за мъжете и не повече от едно за жените. Разбира се, това не важи за бременните жени.

Традиционно българите посрещат празниците с хубава ракия

Не са изключени и експериментите с други питиета

ракия избор

Всички ние добре знаем песента „Павле ми пие вино ем ракия“, която обикновено е част от всички семейни веселби в България и Македония. Песента нито е случайно написана, нито случайно все още е част от актуалния репертоар. Виното и ракията все още са, и вероятно още дълго ще бъдат, най – консумираните и популярни алкохолни напитки в България. Въпреки тенденцията вкусовете да се променят, генералните навици на българина остават традиционни.

И производителите и вносителите на алкохол потвърждават, че родните потребители са лоялни към своите традиции и техен първи избор често ракията, виното и бирата.

Българският пазар и потребителите имат преди всичко уникален вкус и специфично търсене. Българите пият уиски и водка, но напоследък все повече предпочитат да сложат на трапезата си скъпа качествена ракия, вместо бърбън или коняк. Дори по-младите хора правят своя избор между по-квалитетните марки ракии или пък споделят на празник домашно приготвена гроздова.

Изобщо, празниците и делниците на българина са белязани от специфичния вкус и аромат на ракията. Защото така е било и така ще бъде. Каквато и да е модата, българинът има определени традиции по отношение на онова, което пие и предпочита да ги спазва.

Ракия се пие в най-тъжните и най-веселите моменти

Преди десетилетия ракията беше свързана изключително с провинцията

ракия традиция

Сега популярното питие все повече се превръща градско удоволствие. В продължение на векове ракията е отражение на характера ни и е дълбоко свързана с традициите на Балканския полуостров.

Ракия се пие в най-щастливите моменти. Когато сме нещастни ракията лекува душите ни. Тя е универсално питие, тъй като може да се пие по всяко време и навсякъде – сутрин, обед и вечер, преди и след хранене, както у дома, така и в заведение.

Ракията пристига на Балканския полуостров благодарение на турците през 14-ти и 15 век. Самото име е от арабски произход – „ал рак“ и се превежда най-общо като изпотяване. Така или иначе процедурата чрез която се произвежда ракията, напълно отговаря на наименованието. В света има много питиета, които се наричат ракия. Те се произвеждат от най-различни плодове, но технологията горе-долу е една и съща.

Предимството на родната ракия, в сравнение с онова, което се пие по света, е в специфичния аромат и плътен вкус, който се дължи предимно плодовете и традиционния начин на приготвяне. От 19 век нататък България се превръща признат производител на ракия.

Днес родната ракия се пие по целия свят. Ценителите пазят в избите си най-добрите образци на нашите изби. Наближаващите празници са само още един повод да си кажем „Наздраве!“ с хубава българска ракия.

Ракиена салата със скариди

Предлагаме ви рецепта за салата със скариди, която е много подходяща за наближаващите празници и си пасва идеално с всякакви видове ракия.

салата скариди

Състав:

– Скариди – 150 гр
– Зелена салата – 1-2 броя
– Чери домати – 10 броя
– 2 твърдо сварени яйца
– Лимонов сок – 1 ч.л.
– Сол на вкус
– Сирене Пармезан – 50 гр.
– Майонеза – 50 мл

Начин на приготвяне:

Нарежете чери доматите, зелената салата и яйцата. Сиренето пармезан се настъргва.

Разпределете марулята, сварените скариди, чери доматите и яйца в чиния, подправете със сол и добавете лимонов сок, според рецептата. След това украсете с настъргания пармезан. По желание може да добавите зехтин. Да ви е сладко.

Как се прави Илач ракия?

Ракията може да бъде и лекарство

билки ракия

За да ползвате ракията като лекарство е необходим специален подход и различно отношение. Публикували сме поне няколко статии по темата, но когато става дума за това може ли наистина да лекува ракията, винаги има какво да се добави.

В началото ще припомним, че с лечебната ракия трябва да се внимава. Внимателни трябва да бъдем както по отношение на приготвянето, така и с консумацията. И най-вече с нея. Защото, както много добре знаете – няма лекарство, има доза.

Ракията се ползва за лечение на различни болести още от времето, когато нашите прадеди са започнали да я правят. Най-често ракия се е ползвала и продължава да се ползва за дезинфекция и масажи.

Днес ще ви представим рецептата за Илач ракия. Няма точни данни откъде идва тази рецепта. Факт е, че тя се прави почти навсякъде, където се вари ракия. Много прилича на Троянската лечебна ракия, но е малко по-различна. Ето къде е разликата:

За да си направите Илач ракия ще ви е необходим един чист и сух трилитров буркан. В него изсипете 1 литър силна и неароматна ракия. Не е задължително да е с висок градус.

Прибавете почистени и ситно нарязани билки. Ще са ви необходими следните треви:

– Риган
– Мащерка
– Листа от малина
– Бял пелин
– Жълт кантарион
– Бял равнец

Билките трябва да са свежи, а не изсушени. Не е необходимо това да стане веднага. Илачите към ракията се добавят от ранна пролет до късна есен. Интересното тук е, че може да добавяте каквито билки успеете да наберете, но изброените по-горе са основни и задължителни.

Дръжте буркана на слънце. След като буркана се напълни достатъчно и билките отлежат достатъчно, течността се прецежда през двойна марля, билките се пресоват, така че да изтече всичко от тях и след това пак се прецежда, докато сместа стане чиста, без остатъци от лечебните треви.

Налива се в тъмни шишета и се слага в избата. Илач ракията много помага при коремни болки. Една по-голяма глътка е достатъчна, за да почувствате облекчение.

Знаете ли какво пиете?

Тук няма да стане дума за качеството на питиетата, а ще обърнем по-специално внимание на калориите

ракията

И най-вече на начина, по който алкохолните напитки се отразяват на фигурата. Ако знаете какво пиете, по-лесно ще направите правилния избор, а в резултат на това, заедно с умерената консумация, ще можете да запазите здравето си и същевременно да се радвате на добре прекарано време.

Голямата част от хората знаят, че прекалено много алкохол може да доведе до увеличаване на обема на стомаха, но много малък брой имат предвид този факт когато започнат да пият, без значение дали става въпрос за бира, вино или ракия.

Въпреки това, ако по една или друга причина употребявате често алкохол, ето какво трябва да знаете относно калоричността на напитките.

Калориите в алкохолните напитки са само половината от историята. Ако искате цифри, вижте списъка и разберете колко калории има в любимия ви напитка:

джин, водка и тоник – 126 калории
червен ром и кола – 142 калории
среднa чаша бяло вино (175мл) – 130 калории
среднa чаша червено вино (175мл) – 120 калории
светла бира (5% алкохол) – 240, 250 калории
тъмно пиво – 210 калории
бренди, ракия (50мл) – 110 калории
уиски (50мл) – 110 калории

Полезен ли е алкохолът за здравето?

Няма еднозначен отговор на този въпрос

питие

Ако прекалявате с виното и ракията, то алкохолът не е полезен за вашето здраве. Но ако консумирате хубава, качествена ракия в умерени, нормални количества, то тогава алкохолът може да бъде помощник на вашето здраве. Но преди да правим каквито и да е изводи, ще се опитаме да отговорим на въпроса:

Защо е добре да се пие умерено?

– Алкохолът разрежда кръвта и подобрява работата на сърдечно-съдовата система
– Антиоксидантите, които се съдържат в алкохола са важни за доброто здраве
– Умерената консумация на алкохол може да намали риска от сърдечно-съдови проблеми, диабет тип 2 и въобще да намали степента на смъртност
– Алкохолът може да увеличи плътността на костите при дамите, които са в менопауза

Каква е дозата? Здравословната доза е не повече от 50 грама през вечер или две. Иначе казано – може да си позволите по едно малко питие три пъти в седмицата.

Най-добрият избор на напитки за подобряване на здравето
– Червено вино съдържа ресвератол, антиоксидант който предотвратява развитието на рак и предпазва клетките от преждевременно стареене.
– Напитки, които са отлежавали в дървени бъчви (уиски, бренди, коняк и ракия)-дестилираните алкохолни напитки са нискокалорични и подобряват настроението
– Бяло вино – съдържа малко въглехидрати и калории и има от 5 до 10 пъти по-малко феноли, отколкото червеното вино.