Месец: декември 2012

Направете си салата „Меркурий“

Едно подходящо и фино мезе за вашата ракия

салатаСъстав:

Сини сливи – 10-15 броя, без костилки
Пиле варено – 300-400 гр.
сварени яйца – 3 бр.
Гъби – 200-300 гр. /сурови/
Лук – 1-2 бр.
Краставица – 1 бр.
Майонеза – колкото поеме

Начин на приготвяне:

Сините сливи се попарват и нарязани. Свареното пиле се накъсва на влакна. Лукът и гъбите се задушават. Разстелете в следната последователност: сливи, пиле, лук и гъби, яйца (настъргани), краставици (рендосани и изцедени от водата).

Всеки слой, с изключение на слоя от гъбите и лука, се мажат с майонеза. Овкусява се преди да започнете да се оформя. Остатъка от краставицата се нарежда отгоре, така както е показано на снимката.

Сервира се охладена.

Гюлова ракия – как се прави и как се пие?

Гюловицата е традиционна българска ракия, която се вари в районите около Карлово и Казанлък

гюлова ракия

Технологията на варене не е много проста, но хората, които живеят в Розовата долина, казват че си заслужава.

За направата на гюлова ракия ще са ви необходими цветове от маслодайна, ароматична роза. Количеството е около една обикновена домакинска кофа, не по-малка от 10 литра. В нея се слагат набраните листенца.

Отделно от това в 100-литров бидон се разтваря 40 кг захар в 40 л вода. Разбърква се и се наливат 3 бутилки винен оцет. За ферментационния процес се добавят и 3 калъпа мая за хляб, предварително размита в 2 л вода. Така получената смес се разбърква енергично.

След това се слага цветчетата от розите, които предварително сте почистили и измили със студена вода. Бърка се и се оставя да ферментира за две седмици. Ако съдът, в който се извършва ферментацията е в изба или някакво друго тъмно и студено помещение, за да ферментира ще са необходими някъде около 20-на дни. Както и при другите ракии, първакът и патоките се отделят.

В Казанлъшкия край от гюловата ракия правят и ликьор. Около 200 г розов цвят, който се слага в 5-литров буркан. Отгоре се изсипва 3 л прясна /без мирис/ ракия. Бурканът се затваря плътно и се оставя за една седмица за настойване. През тази седмица поне веднъж дневно бурканът се разклаща.

Когато стане готово, цветовете от розите се пресоват през марля. Налива се в стъклени бутилки, които се затапват и нареждат в хоризонтално положение на хладно място. След месец ракията е готова за консумация.

Имайте предвид, че гюловата ракия е по-сладка от обикновените и е възможно да ви боли глава, ако прекалите. Обикновено се сервира с леки салати или десерти като сладолед или плодови кексове.

Андрей Слабаков: Здрав съм, защото баба ме лекуваше с ракия

Бабата всъщност е прабаба и се казва Тана

Андрей Слабаков

Устатият режисьор, който често предизвиква гнева на несвикналия с чепатия му характер нашенец, разказва, че баба му Тана още от малък го е научила да се лекува с ракийка и по-специално – анасонлийка. Близки до Слабаков разказват, че това е и причината и до днес той да изпива задължително по една малка ракия на обед.

Според онова, което разказва самия режисьор, той е бил много тихо и кротко дете, когато го е гледала неговата прабаба Тана. Майка му с очите си е виждала как бабата дава глътка ракия на малкия Андрей, а той ляга на леглото и веднага заспива. Слабаков казва, че това не е порок, а традиция. Може би точно това го е направило и крайно подозрителен към пълните въздържатели.

Онези, които нямат никакви пороци са съмнителни личности, според режисьора. Не може грешните хора да нямат пороци, а безгрешните и въздържателите били нещо като ангели и Андрей Слабаков в типичния си стил казва, че много се радвал, задето Господ ги прибирал по-рано от грешните души, които обичали да си доставят малки радости в живота.

Според мемоарите на колоритния режисьор, за един месец заедно със свои приятели, той е успял да изпие цифром и словом парите за една „Лада“.

„Вярно е, но не бях сам. Бяхме се хванали на бас с един приятел срещу други приятели. Иво Кондов, синът на Росица Данаилова, на Ламбо племенникът, реши да си продаде ладата и хванахме бас, че ще я изпием за един месец. Продаде я за 6000 лева и спечелихме баса”, реди спомена Слабаков.

И ако на обед дългокосият режисьор предпочита ракията, то вечер се приспива с чаша бяло или червено вино – според сезона и настроението.

Посрещат Края на света с хубава ракия

Краят на света може и да не дойде, но повечето хора са твърдо убедени, че трябва да се отпразнува подобаващо

календар маите

Още в началото на тази година мълниеносно се разпространи новината, че според Календара на маите светът ще свърши на 21.12.2012. Много се изписа и каза по темата, затова ние ще оставим конспирациите настрана. В крайна сметка, преживяхме 12.12.2012, защо да не преживеем и 21-та дата от този месец?

Че ще я преживеем – ще я преживеем… Вече стана ясно, че само след няколко часа светът няма да изчезне просто ей така, а ще се превърне в едно по-различно и приятно място за живеене. Хората ще станат по-добри и животът ни ще се промени… може би.

Това не пречи датата 21.12.2012 да се превърне в още един повод да се полее подобаващо. Още повече – петък е, а и Коледата е само след 4 дни. Затова повечето хора са си приготвили хубава ракия и тънки мезета за посрещането на Края.

Във фейсбук се появиха събития, свързани с тази дата. Потребителите се организират да посрещнат 22 декември с мощен махмурлук и доволно количество изпита ракия. Според едно проучване българинът е заделил за Края на света шише ракия, пакет боб и буркан с туршия – ако случайно стане нещо, да има с какво да преживее… Шегата настрана, но дори и светът да се свърши, това няма да стане без да сме си казали „Наздраве!“ с чаша хубава ракия. А за това на българина повод не му трябва, пък бил той толкова очакван, коментиран и драматичен като Края на света…

Стоплете зимните вечери с греяна ракия

Рецептата за греяната ракия е от Троянския балкан

греяна ракия

Това питие е традиционно през зимните месеци там, затова и се доверяваме на старите майстори, които приготвят греяната ракия по рецепта, предавана от поколение на поколение.

Към 150 – 200 грама не много силна, около 40-градусова ракия се добавят 3-4 зрънца черен пипер.

Най-хубавата греяна ракия става на жив огън, но ако нямате възможност, може и на печката в кухнята да си я направите. Една бучка захар се държи на огъня, докато обгори или се карамелизира за няколко секунди, докато обгори. Ако правите греяната ракия на електрически котлон, сложете 3-4 чаени лъжички захар с малко вода да се карамелизират на дъното на джезвето. Стане ли готова захарта, веднага се изсипва ракията и се бърка енергично.

Мед се слага малко преди да се сервира. Достатъчна е една равна чаена лъжичка.

Не е задължително да добавяте други подправки, ако ракията е хубава. Има рецепти за греяна ракия, според които е хубаво да се сложат портокалови кори или ситно нарязана ябълка, зрънце карамфил или канела. Не правете това при положение, че сте сигурни в добрите вкусови качества на ракията.

В Троян има една по-специална технология, която представлява един интересен завършек на греяната ракия. Характерно за троянците е т. н.” гасене”, което се прави в момента, когато течността в джезвето започне да ври по-интензивно.

Когато това се случи, отгоре се излива една малка ракиена чашка студена вода.

Требник от 19-ти век описва лечебните свойства на сливовата ракия

В стара книга, намерена в манастир край сливенско са открити рецепти за лечение на болести с ракия

Требник – така едно време са наричали книгата, в която са записвали всичко онова, което е било необходимо да се направи при даден проблем. В требника е имало само изпробвани и доказани рецепти като тази за лечение на тромбофлебит. Освен църковните обреди, някои требници са съхранили не една и две лековити рецепти или просто практични съвети.

В литър силна сливова ракия се слагат около 10-20 дафинови листа, глог и стевия. Последните две се добавят по равно – колкото от едната билка, толкова и от другата. Достатъчното количество за стевията и глога е около една непълна шепа.

Билките се слагат в ракията и се наблюдава. Промени ли цвета си, стане ли кафеникава, значи е готова за разтриване.

Писали сме за лечебните свойства на ракията. Може би трявба да добавим и да припомним някои неща, но основното трябва да знае всеки ценител на хубавата ракия – ракията трябва да се ползва внимателно, когато става въпрос за превенция от разни болести.

Знае се, че глътка хубава ракия може да загрее корема и да премахне болката. Знае се, че ако подържите в уста си силна смокинова ракия, която се прави пак там, в сливенския край, тя не само ще стегне венците ви, но и ще ви помогне ако имате запушен нос или болно гърло.

С ракия може да успокоите пулсиращата болка от някой възпален зъб. Също така, ако нямате спирт под ръка, може да направите дезинфекция на раната с ракия.

И не на последно място – 30-40 грама изпити бавно и с наслада в компанията на някой приятел могат да приспят всяко притеснение и да угасят пожара на която и да е тревога…

4 логични причини, за да изберем Сливенска перла

Казват, че българинът не избирал толкова жената, колкото ракията, която ще сложи на масата

Днес пазарът предлага голямо разнообразие от ракии, произведени в различни региони на страната. Как избираме ракията? Всичко е въпрос на лични предпочитания и финансови възможности.

И ако зададем въпроса защо Сливенска перла е най-предпочитаната ракия, то отговорите са поне 4. Толкова са и важните причини, поради които да сложим на трапезата си или в избата бутилка истинска, качествена, хубава и пивка ракия.

Първо – гроздето, от което се произвежда Сливенска перла е специално подбрано и ръчно селектирано. То расте в едно от най-слънчевите райони на България, отглежда се и се транспортира по специален начин и завишен контрол

Причина номер 2 – в Сливенска перла няма химия, няма спирт, няма изкуствени оцветители. Ракията отлежава на специално място, ферментацията и дестилацията са строго и технологично контролирани. Гроздето първо се прави на вино, след което се дестилира във вертикален дестилатор.

Под номер три слагаме отсъствието на захар в Сливенска перла, което я прави най-предпочитаното питие и заради това, че на другата сутрин не боли глава. Повечето ценители, а и не само ценители, но и обикновените хора знаят, че добавената захар вдига градуса на ракията, а това съответно повишава и риска от неприятни усещания след консумация и най-вече – ако количеството изпита ракия е било малко по-голямо.

И номер 4 е следствие от номер 3 – от Сливенска перла не боли глава и това я прави най-предпочитаната за забавления ракия. Тук трябва да добавим и баланса между цена и качество, който позволява на много българи да сложат на масата най-хубавата българска ракия – Сливенска перла.

Изкупиха за часове 25 годишна Сливенска перла

Сливенската перла отся истинските цените ли на хубавата ракия

“Вини-АД” пуснаха на пазара уникална серия от най-продаваната ракия. Предложението е особено изкусително сега, в началото на празниците.

Сливенска перла бе представена на пазара с цялото великолепие на една от най-популярните български ракии. Бутиковата серия накара мераклиите да опитат нещо уникално да бръкнат дълбоко в джобовете си.

Производителите на най-пивката ракия зарадваха ценителите с една 1000 бутилки от безценната течност. Само два дни след като се разпространи новината, уникалната ракия изчезна от пазара, за да потъне в избите на онези, които знаят коя е най-хубавата българска ракия.

На какво се дължи този успех?

Сливенска перла е ракия с история. Има хора, които не са изневерили на този страхотен вкус вече поне 30 десетилетия. Това е историята. Бъдещето е Сливенска перла-барел, която стана хит сред любителите на ракията за отрицателно кратко време.

Сливенска перла избира за производството си само първокласно грозде, а след това отлежава поне половин година в дъбови бъчви. Превъзходният цвят, както и невероятният, отличителен вкус се дължат на дозираното добавяне на карамел. Производителите от “Вини-АД” спазват традициите при производството, но обръщат сериозно внимание и на новите технологии и методи в бранша, за да предоставят на крайния клиент възможно най-хубавата ракия на родния и чуждестранен пазар.

Доматено мезе за ракия „Лалета“

Една изключително лесна и приятна рецепта за домакините, които искат да изненадат своите гости

Може да направите тази красива и лесна салата и за себе си. Много подходяща е и за наближаващите празници, тъй като ще краси масата ви. Освен наслада за очите, тази салата е и празник за небцето, тъй като е много вкусна и лесна.

И така, нека видим как се приготвя:

Домати мезе „Лалетата“(45 kcal/100 грама)

Състав:

Домати – 8 броя, средно големи, леко продълговати
Извара – около 200 грама
Краставица – 1 бр
Чесън – 2-3 скилитки
Зелен лук – 1 връзка
Сол, черен пипер, сух босилек – на вкус

Пресните домати се измиват добре, режат се на кръст до средата или малко по-дълбоко и се издълбават внимателно с лъжичка за кафе.

Пълнеж: Настържете краставицата и я оставете да се отцеди от водата. Когато стане готова добавете изварата, поръсете със сушен босилек, сол и черен пипер. Разбъркайте. Внимателно напълнете

Доматите се нареждат в подходяща чиния и се прави украса от зеления лук.

С какво ястие се поднася ракията?

Ракията може да се поднася както с по-леки салати, така и с по-завъртени ястия

За предпочитане е ракията да не се сервира с основното ястие. Освен това, не всички видове ракия вървят с определен вид салати. Например: гроздовата ракия, която не е овкусена допълнително с анасон може да се поднесе с всякакви салати и леки предястия.

Анасонлийката си пасва идеално с таратор, най-вече ако има добавен копър и орехи /много хора предпочитат таратора в неговия чист вид, без подправки/.

Към студените супи спада и екзотичното гаспачо. Студената доматена супа ще си пасне идеално с класическата сливова, заради леко киселият оттенък, който има тази ракия. Плодовите салати се поднасят с по-нетрадиционни ракии. Ако имате под ръка ракия от някой екзотичен плод, то без колебания може да я поднесете със салата от екзотични плодове.

През лятото изстуденият пъпеш или диня ще ви се услади още повече, ако имате към тях кайсиева ракия. А ако ли не – и по-слабата гроздова ракия също ще свърши работа.

Предястията, особено ако са топли, също вървят с ракия. Студените предястия и мезета може да сервирате със Сливенска перла, която се поднася в малки, предварително изстудени чаши.

Ако решите да сте оригинални, то без колебание може да забъркате и коктейл с ракия. Най-простият и най-популярен, особено през лятото, е ракия с лимонов сок и много лед.