Месец: януари 2013

Бързо и вкусно мезе за ракията: Яйце в палачнка

Ако имате в избата си по-силна ракия, може да приготвите като мезе това бързо, вкусно и оригинално предястие

яйце палачинка

То ще стане още по-бързо, ако сутринта сте приготвили палачинки за закуска. Просто направете повече или отделете необходимия ви брой, за да направите вечерта още по-интересна с ето това предястие.

Палачинки – 4 броя
Наденица (пикантна) – 4 броя
Яйца – 4 броя
зелен лук
Кашкавал
Масло

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 190 градуса. Поставете палачинката на плоча, намажете я с масло. Нарежете наденицата, която не трябва да е сурова, а тип „Македонска“ или нещо по-пикантно. Върху колбаса наситнете малко кашкавал. Палачинката се закрепва с клечки за зъби, така че да добие формата на кутия и след това се счупва яйцето. Пече се в продължение на 10 минути докато яйцето стане готово. След това поставете в чиния и гарнирайте със зелен лук или чери доматки.

Мезето е по-скъпо от питието!

Често ракията струва по-малко, отколкото салатата

ракия мезе

Според проучване направено в началото на годината, цената на ракията е поевтиняла, за разлика от цената на доматите, сиренето и краставиците, които се явяват необходими съставки на класическата шопска салата.

Според данни на Националния статичтически институт (НСИ) в последния месец на 2012-та са поскъпнали цените на доматите, краставиците, пипера и лука съответно с 13,4%, 40,3%, 9,7% и 0,6% в сравнение с предпоследния месец на миналата година.

Повече пари даваме и за хляб, птиче месо, кайма, малотрайни колбаси, яйца, кашкавал, масло, картофи и фасул. Освен мезето по-скъпи са и безалкохолните напитки, които използваме за разреждане на концентрата – минеларната вода и газираните напитки За сметка на това са поевтинели оризът, свинското месо, , слъчогледовото олио, ябълките, цитрусите, захарта, кафето и бирата и ракията.

За вечерната ракия: Пилешка салата с авокадо

Знайно е, че ракията е аперитивна напитка, затова е най-добре да се консумира със салата

пиле салата авокадо

Може да импровизирате салатите с продуктите, които са ви под ръка. Но понякога е хубаво да пробвате и някоя тарикатска салата, която да направите с повод или без повод.

За Салата с пиле и авокадо ще са ви необходими следните продукти:

Пилешко филе – 105 гр
Авокадо – 65 гр.
Грозде – 16 гр.
Мандарина – 1 бр
Сметана – 25 гр.
Майонеза – 2 г
Бадемови ядки – 12 гр.
лимонов сок

Приготовление: Пилешкото филе, което е запържено предварително се реже на ивици. Авокадото се измива хубаво и се обелва. Реже се на половина, а след това на шайби. Грозде се нарязва на четири части (изваждат се семките). Мандарината се обелва и внимателно се накъсва. Тези съставки се разбъркват много внимателно.

За соса: Лимоновия сок, сметаната и майнезата се разбъркват. Ако нямате заквасена сметана под ръка, може да ползвате и кисело мляко. Готовата салата се поръсва с бадеми.

Сливенски дядо смени антифриза с ракия

Знайно е, че ракията има много приложения

жигула

Някои я ползват за лекарство, други за дезинфекция. Има и такива, които откриват още по-странни и интересни приложения на любимата българска напитка.

Петър Костов е от Сливен. В Сливен се произвежда една от най-хубавите ракии – Сливенска перла. В онзи край хората знаят как се прави ракия, как се пие ракия и как най-ефикасно се използва ракия. Доказателство за това е именно дядо Петър Костов, който вече 40 години кара любимата си жигула. От снимката на агенция КРОСС се вижда, че господин Костов мераклийски се грижи за антиката. Собственикът сам признава за една странност, която от време на време му създава много неприятности. Проблемът е в това, че жигулито откровено вони на ракия.

„Нямам достатъчно пари за поддръжка, а през зимата не може без течност за чистачките. Приятел ми дава ракия от един казан, която е остатъчна, казват й „потирки“. Около 20 градуса е и върши същата работа като течността, която продават по бензиностанциите, но срещу 10-15 лева“, признава дядо Петър Костов.

По този начин дядото кара колата вече почти 5 години. Когато се случи да го спрат полицаи, Петър Костов дълго и подробно обяснява откъде е миризмата на ракия и за да му повярват полицаите, че не е пил, той сам се проверява на дрегера, научаваме от агенция КРОСС.

Общи правила за получаване на хубава ракия – проължение

В предишната статия стигнахме до момента, в който процесът на ферментация е започнал

казан за варене на ракия

Изброихме накратко онова, което е необходимо да се направи преди да започне процесът на ферментация. Когато няма възможност за протичане на спонтанна ферментация е задължително да се използва хлебна мая.

Доброто и често разбъркване ще направи процеса на алкохолна ферментация много по-бърз и качествен. Така всички компоненти ще бъдат размешани качествено, тъй като вие няма да пропускате да разбърквате кашата поне 3-4 пъти на ден. След като разбъркването приключи, не забравяйте да покриете съда, в който ферментира плодовата каша с метален капак, полиетиленово платно или чист памучен плат, сгънат на няколко ката.

Когато стигнете процеса на дестилация, задължително трябва да се отделят първотокът и патоките. При двукратната дестилация сирецът, който подлежи на дестилиране, се разрежда с вода до 30 градуса. И в този случай задължително се отделят първотокът и патоките.

За да се предотврати изкипяване на кашата, казанът не бива да се препълва. Още по-сигурно е в кашата да се добави 0,5 л прясно мляко.

Общи правила за получаване на хубава ракия

Това са няколко важни подробности, които ще направят крайният резултат от приготвянето на вашата ракия поне задоволителен

варене на ракия

Ако сте решили да варите домашна ракия е добре да имате предвид тези важни стъпки. Те са общоизвестни, но неспазването само на една от тях може да превърне в провал вашата ракия.

За получаването на хубава ракия е важно да подберете само здрави и добре узрели плодове. Сортирайте ги добре и отделете онези, които загниват или имат някакви други недостатъци. В никакъв случай не слагайте смачкани плодове. Затова, когато ги транспортирате от пазара или от мястото, където са набрани, вземете мерки да останат здрави.

Не чакайте дълго след като сте приготвили плодовете. Започнете да ги обработвате колкото е възможно по-скоро. Погрижете се да бъдат добре смачкани. Махайте костилките и дръжките.

Процесът на ферментация изисква съдовете, в които се извършва да са чисти и сухи. В помещението трябва да е проветриво и да няма слънце, а ако са навън над тях задължително трябва да има навес.

Сливенска перла – ракията, която ценим

Има питиета, които не се пият само по повод

сливенска перла

Има и такива, за които трябва да се създаде нарочен повод, за да ги опиташ. Сливенска перла е ракия, която се пие както на специални поводи, така и за отмора и настроение.

Повечето български ракии лесно могат да бъдат използвани, за да се напиеш с тях. Създателите на Сливенска перла сами по себе си не са заинтересовани от производството на напитка, която се отличава само с високото си съдържание на алкохол. Производството на Сливенска перла се превърна в изкуство в България. Много хора, които пият хубавата ракия, я ползват като приветлив начин да започнат или да завършат хранене.

Ако поводът е по-специален, като сватба, кръщене или друг по-важен случай присъствието на Сливенска перла не е просто задължително. То е традиция.

Сливенска перла се прави от хубавото грозде, отгледано и узряло от меките лъчи на тракийското слънце. Историята на напитката може да се проследи десетки години назад. Без съмнение, много поколения назад, онези, които живеят в слънчева Тракия, също са подбирали добре узряло грозде, оставяли са го да ферментира и са го дестилирали, за да се получи едно внушително питие, което днес може да се намери в избите на ценителите от цял свят.

Автентична Сливенска перла позволява единствено на плодовете да придадат онзи неповторим цвят и аромат, без добавянето на захари, аромати или оцветители.

Салатката е желана за всяко питие

Винаги може да си направите вкусна салата за ракията

ракия сушено месо

Комбинацията шопска салата с ракия е класика, не защото някакъв типично български патент, а тъй като всяко питие трябва да бъде прието с някакво мезе. На гладен стомах не се пие. Според лекарите алкохолът не предизвиква кисела реакция в кръвта и е подходящо да се приема с нещо, което алкализира организма – като зеленчуците. Както вече стана ясно, зеленчуците не ферментират. Към салатата може да има мезета – кашкавали, сирена. Нашите баби и дядовци са пиели виното със сухи мезета – домашни пастърми, суджуци, луканки, което също е правилно. Но тогава са пиели алкохол по празници, не всекидневно.

Практиката да се суши месо през зимата нито е случайна, нито е от вчера. Още древните хора са били наясно, че сушеното месо е много по-здравословно от онова, което е претърпяло термична обработка. Месото дава кисела реакция и когато е сготвено, тази кисела реакция е много по-силна, т.е. отровите, които влизат, са в по-голяма степен. При всяко завишаване на киселинността в организма ни се черпи от нашия калций за неутрализиране на тази киселинност, а вероятно и други елементи. При съчетаването на месо със салата обаче този ефект се неутрализира.

Оказва се, че дори сланината, тъй като е суров продукт, е подходящо мезе за алкохола, но само ако е на тънки резени и с нея не се прекалява. Маринованата риба е идеална за компания на водка, ракия, бира, пише списание „За жената“.

Ракията преди вечерята

Повечето специалисти са на мнение, че ракията трябва да се пие с предястието или салатата

ракия и салата

Хубавата ракия не трябва да се смесва с храната. Когато сте на трапеза с приятели сервирайте питието преди вечерята. Това правило е хубаво да се спазва, тъй като алкохолните питиета предизвикват ферментация в стомаха, ако се смесят с храна. Последствията от този процес са по-лоши от пиенето на самия алкохол. За мезе избирайте свежи зеленчуци, студени меса или риба. избягвайте храни, които ферментират – като плодовете, зърнените храни и картофите, Защото стомахът ни ще се превърне в казан за варене на ракия и наред с етиловия алкохол в кръвта ни ще влязат както метиловият спирт, така и всички останали вещества, които се образуват в процеса на ферментиране, пише списание „За жената“. Силният и неприятен махмурлук до голяма степен също е причинен от тази ферментация.

Нишестето в картофите предизвиква онези неприятни усещания, с които се събуждаме след някоя вечер, която сме прекарали на маса. Затова към списъка на забранените храни добавете и чипса. Това ще ви осигури не само хубави мигове, но и здрав стомах. Към групата на нездравословните комбинации добавяме още пържените картофи, картофената салата, хлебчетата и ориза, плодовете и шоколада, царевицата, сладкишите, тортите, ядките и въобще всичко, което съдържа въглехидрати, пише списание „За жената“.

Страхотно мезе за ракиено питие

И най-непретенциозната ракия има нужда от хубаво мезе

ракия салата

Пробвайте тази лесна и хубава рецепта, за да ви е още по-сладка ракията. Споделете я с приятелите си и прекарайте още по-хубави мигове сред любими хора.

Необходими продукти: около 300-500 г филе от риба по избор, добре обезкостено, сок от 5-6 лимона (сокът трябва да покрие рибата), 1-2 ч.л. черен пипер, 4-5 дафинови листа, начупени или смлени на ситно, 1 ч.л. смлян бахар, 1 глава лук, нарязана на ситно, 1-2 ч.л. розмарин.

1. Рибата се нарязва на парчета с големина по избор.
2. В подходящ съд се сипва лимоновият сок, добавят се подправките и нарязаният лук и добре се разбъркват.
3. Добавя се рибата и се разбърква. Престоява от няколко часа до една нощ, 3а да се овкуси идеално.

Когато сме на рожден ден или на друго място, където се очаква, че ще смесим различни храни, е добре да хапнем една лъжица джинджифил (на прах), преди да започнем да пием. Той спира ферментацията и предотвратява подуването на корема, пише списание „За жената“.