Месец: февруари 2013

Класическа салата за ракия: Салата Цезар

Салата Цезар със заливка от яйца и добавена аншоа

салата цезар

Необходими продукти:

За салатата:
2 малки гевречета, нарязани на кубчета
Зехтин
4 резена бекон без кожа, грубо нарязан
1 маруля, разделена на листа, които са накъсани грубо
60 г пармезан, настърган

За плънката:

1 яйце
2 скилидки чесън, смлян
3 филета аншоа
2 супени лъжици пресен лимонов сок
60 мл (1/4 чаша) зехтин
60 мл (1/4 чаша) масло от гроздови семена

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180 градуса. Подредете хляб на кубчета в един слой върху тава за печене и поръсете със зехтин. Печете за 10-15 минути или докато хлебчетата добият златисто кафяв цвят. Когато станат готови, поставете настрана, докато изстине.

2. Сложете вода в подходящ съд, нека да заври и сварете 2-те яйца за около 2-3 минутки, колкото да станат рохко варени. Извадете яйцата от водата, сложете ги в купа да изстинат и с помощта на чаена лъжичка, отстранете вътрешността от черупката.

3. Поставете яйцата, чесъна, аншоата и половината лимонов сок в кухненски робот и миксирайте. Докато смесването се извършва сипете на тънка струя зехтин и гроздовото масло и продължавайте смесването докато сосът стане светъл. Подправете с черен пипер.

4. Загрейте тиган с тефлоново дъно, сложете бекона и запържете леко, докато не придобие хубав, кафяво-златист цвят. Изкарайте го, след като стане готов и го изсушете като го сложите върху хартия за готвене

5. Разбъркайте марулята, крутоните, бекона и половината от пармезана. Изсипете соса отгоре и поръсете с останалия пармезан.

Добър апетит!

Най-хубавото мезе за ракия: Пилешки бутчета, запечени с киви

Пилешкото месо е подходящо мезе за хубавата ракия

пиле с киви

Необходими продукти:

Пилешки бутчета /малки/ – около 10 броя
Киви – 2 броя
Круша – 1 брой
Портикал – 1 брой
Зехтин
Сол
Люта чушка – 5 г
Млян червен пипер – 2 г
Риган, розмарин, мащерка, черен пипер – ¼ ч.л.

Начин на приготвяне:

1. В кафемелачка или блендер смелете кимиона, розмарина и ригана на прах. Добавете черен пипер, червен пипер и чили. Всичко това се смесва.

2. Пилешките бутчета се измиват и подсушават. Намазват се от всички страни с приготвените подправки. Поставете в хладилника за половин час, след това се запържват в тиган със зехтин.

3. Кивито се обелва, нарязва се на филийки. Крушата също се обелва, почиства се сърцевината и се нарязва на ивици.

4. Портокалът се обелва и се накъсва на парчета.

5. Тавата се намазва с масло или друга мазнина за печене. Пилешките бутчета се нареждат внимателно. Ние разпределяме на пилешки бутчета, те внимателно Покрива се с фолио. Сложете във фурната за 35 минути (температурата трябва да 200 градуса).

6. Малко преди бутчетата да станат готови, в тавата се добавят плодовете. Пилешките бутчета се намазват със сол и малко зехтин и всичко това се връща обратно във фурната (не се покрива с фолио) за около 20 минути. Намалете температурата до 180 гр.

7. Когато всичко стане готово, извадете внимателно и аранжирайте в чиния.

Да ви е сладко!

Коя е перлата на гроздовите ракии в България?

Не е необходимо дълго да гадаете – Сливенска перла е ракията, която вече 33 години не разочарова почитателите на това иначе традиционно питие

сливенска перла

Не съществува колебание, когато трябва да посочим коя е най-хубавата ракия. Няма да се затрудним и в отговора на въпроса коя е ракията, популярна на почти всички континенти по света. Може би само в Антарктида не са чували за този чуден еликсир. А знаете ли коя е ракията, която очарова Холивуд? Отговорът на всички тази въпроси е само един – Сливенска перла.

Сливенска перла е получила своята оценка за качество още в момента, в който се появява на пазара. През 1979 година, на Пловдивския международен панаир, Сливенска перла получава първа награда за качество. С подобен дебют не може да се похвали нито една напитка на родния пазар. Освен оценката на специалистите, Сливенска перла моментално печели и любовта на хората.

През следващите три години Сливенска перла се налага като една от най-успешните напитки на пазара. Тя стартира с производството от 5000 литра. След 36 месеца това количество се увеличава на 500 000 литра.

Не минава година без Сливенска перла да спечели някое отличие на наше или международно изложение. Благодарение на своя неподражаем вкус и аромат тя бързо се превръща в перлата на гроздовите ракии. И до днес тази позиция остава непроменена. Няма напитка, която да измести Сливенска перла от сърцата на онези, които знаят коя е ракията, която никога няма да изневери на вкуса и качеството, заложено още преди 33 години.

33 години Сливенска перла пази традицията на хубавата ракия

Повече от три десетилетия най-хубавата българска ракия не изневери на качеството

сливенска перла

Едва ли има човек в България, който да не посочи „Сливенска перла“ когато го попитат коя е ракията, която е запазила качеството и традицията през всичките тези 33 години. Няма да откриете истински ценител и познавач на родните напитки, до чието небце не се е докоснала тази изключителна ракия.

„Сливенска перла”е създадена през 1979 и е първата лицензирана специална гроздова ракия. Ноември е месецът, през който ще отбележим точно 33 години от времето когато тази ракия е предизвикала истински фурор на пазара. В България няма друга такава ракия, която може да предложи продукт, отлежавал четвърт век.

За да напомнят за традициите и качеството, за да предложат нещо изключително и неповторимо като преживяване, за да предизвикат интереса и за да покажат на по-младото поколение коя е ракията, която през годините е съхранила без промяна качеството и уникалния, неподправен вкус, производителите на „Сливенска перла“ – „Вини” АД, пуснаха на пазара бутикова серия в 1000 екземпляра от юбилейната напитка, която беше изкупена за рекордно кратко време.

Този факт не учудва никой. Повече от две поколения българи знаят какво да сложат на трапезата си, когато празнуват, знаят и какво да налеят в чашите си, когато просто разпускат вечер, без значение дали е у дома или на среща с приятели в някое заведение.

Хубавата ракия винаги е била предпочитана, не само защото е традиционно питие за България. „Сливенска перла“ все още една от любимите напитки, защото успя да запази своя неповторим вкус през годините, благодарение на качеството, което остана непроменено.

Кой приготвя най-вкусните мезета за ракията?

Няма да правим състезание между мъже и жени, а ще посочим само едно име – Ути Бъчваров

Ути Бъчваров

Телевизионният готвач и актьор безспорно знае какво най-много върви с хубавата ракия. Естествено – това е добра компания и вкусно мезе. При всяка дегустация на любимата ракийка, Ути импровизира относно онова, което е решил да сложи на масата. Затова и мезетата му са все различни, но в никакъв случай нарязани между другото салами или луканки.

Като един истински любител на лова и риболова, готвачът смята, че най-добре е мезето само да се улови. А след като се улови и да се приготви. Тогава е най-сладко.

В средата на януари Ути Бъчваров прекара една незабравима ваканция на Малдивите. Там, разбира се, успял да опита разнородни рибни специалитети, както и да се пробва сам да сготви някои от екзотичните риби, които се продавали по пазарите.

За приятното прекарване на Малдивските острови Ути споделя първо пред „24 часа“. Дълго време той мечтаел да направи летен загар по никое време. Освен приятните впечатления и разказите за гмурканията в кристалносините води на Малдивите, Ути разказва, че на островите алкохолът бил много по-скъп от храната, която се предлагала там – едно малко питие излизало към 15-20 долара.

Затова няколко дни след като компанията на Ути се върнала в България, той решил да организира купон, на който си спретнали конкурс за най-добра ракия. Първо място спечелила една 50-годишна сливова „палава ракийка“, както я нарича Ути.

Има ли мистика в ракията и мистична ли е ракията?

Спорен въпрос е дали има мистика в ракията и мистична ли е ракията

мистика, ракия

Някой шегобиец може и да ви каже, че има, но зависи колко сте изпили… Ако хвърлим един малко различен поглед на самото правене на ракия, понякога това си е цяла магия, колкото и да ви обясняват, че се иска майсторлък. Ракията е мистична и поради добре познатия факт, че се използва за лекарство. Билките, които се слагат в ракията могат да подействат по различен начин и затова не е чудно, че по време на турското робство е имало чародейки във всяко село, които освен с всичко друго, се занимавали и с приготвянето на т.н. илач ракия.

И въпреки че по онова време ракия с билки е имало едва ли не във всеки дом, илач ракията е била запазена марка на чародейките или на монасите, които знаели точно какви билки да сложат, за да стане ракията лековита. С едно шишенце от тази ракия били изпращани хайдутите в планината. Тя трябвало да им послужи за промиване на рани или като лек срещу настинки.

Ракията се среща и в българския съновник. Най-интересното е, че там се споменава изключително и само с добри думи. В този смисъл – изобщо не се притеснявайте ако сънувате ракия.

Да вариш ракия насън означава, че ще осъществиш своя стара мечта. Добри дни за теб се задават ако видиш в съня си, че друг вари ракия. Ако пиеш ракия – ще научиш новина, но наливаш ли на някого – чака те скандал. Богатства и добрини ще сполетят семейството ти, ако някой в съня ти пие ракия.

Защо и кога е блага ракията?

Ракията не е магическо питие, но е свързана с много ритуали


блага ракия

Може и да сте чували за благата ракия, но колко от вас знаят какво точно означава това словосъчетание? Блага може и да е подсладената ракия, но в случая значението е малко по-различно.

Ракията, която се раздава след първата брачна нощ на младоженците, се нарича блага ракия. С благата ракия се означава ритуално дефлорирането на невястата и прехода й от девицата в жена. Благата ракия е добра вест за всички близки и познати, че момичето вече е готово да зачене и да дари фамилията с нов наследник. Обикновено с блага ракия черпи младоженецът или неговия баща и на трапезата се събират само възрастни роднини, като жените се присъединяват малко по-късно от мъжете, за да могат да приготвят ястията и да ги поднесат. Ако трябва да се спази традицията, докато се пие благата хората, които са на масата трябва да разговарят за всичко друго, но не и за младоженците, за да не ги урочасат.

Накрая все пак се пеят весели песни, за да продължи сватбата както си му е ред. Ето само една от песните, които са се пели навремето, след като се отпие първата глътка блага ракия.

Ишала, машала, момина мама,
добро е, добро е чедо хранила,
мама си, мама си не зачернила,
тейко си, тейко си не посрамила.

Или:

Я излез, излез, момина мале.
Да си посрещнеш весела радост,
че си хранила хубаво чедо,
че го хвалило цялото село.

Както става ясно, радостта от това, че невестата е „честна“ извира едва ли не от всеки ред. От ракията, която младоженците и гостите пият в деня на сватбата задължително се оставя едно шише. Още едно се оставя и от ракията, с която родителите и близките черпят за нова рожба. Тези шишета се прибират и се дават на детето на неговата сватба.

Европейският съюз не призна ракията за нашенско питие

Преди няколко дни вицепремиерът Симеон Дянков обяви, че ракията не може да бъде обявена за българско питие

ракия евросъюз

Това е така, защото ракията се определя като традиционно питие в поне още няколко държави в Европа. Министърът каза, че Европейската комисия е мотивирала отказа си с аргумента, че законодателството на ЕС не позволява нито една държава членка да налага върху стоките от други държави членки вътрешни данъци от такъв характер, че да дава косвена закрила на други стоки.

Има много държави, които произвеждат ракия. Тази напитка се прави и се консумира в… Унгария, например. Има и много държави в Европа, в които водката е едва ли не национално питие. В Русия водката се счита едва ли не за национална напитка, но е факт, че водка правят в Плоша, водка се произвежда и във Финландия. Положението с уискито е горе-долу сходно. Предприсъединителният договор не предоставя възможност за преразглеждане и оспорване от други заинтересовани страни и затова може да съдържа само безспорни чисто национални запазени наименования.

Факт е, че по този начин държавата ни се лишава от много финансови облекчения. Но дали ракията ще е призната за българска или не, няма кой знае какво значение. Важно е, че въпреки това ще продължим да я консумираме с удоволствие и мярка.