Месец: май 2013

Средиземноморска салата за хубава българска ракия

Изненадайте гостите и вашите близки с тази екзотична салата
средиземноморска салата

Необходими продукти:

• Калмари (замразени) – 3-4 броя
• Скариди (замразени) – 500 г,
• Яйца – 3 броя
• Копър – 1 връзка
• Зелен лук – 1 връзка
• Маслини – по избор
• Майонеза
• Сол
• Черен пипер

Подготовка

Ако нямате под ръка специален кръг за салата, няма да ви е трудно да оформите продуктите и на ръка.

Яйцата се сваряват, докато станат твърди, оставят се да се охладят и се обелват. Калмарите и скаридите се варят в подсолена вода, докато омекнат.

Калмарите се нарязват на малки кубчета. Скаридите – на 2-3 парчета (ако са дребни се оставят цели). Оставете малко скариди за украса.

Смесете яйцата, калмарите и скаридите в купа за салата, добавете майонеза, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте.

Използвайте пръстен за да оформите салатата.

След това отстранете върхът в горната част на салата и внимателно положете скариди, маслини и нарязан лук и гарнирайте с нарязан копър и сервирайте.

В Търново, на хълма Трапезица е направена първата ракия в света

Пак там е отпита и първата глътка от вълшебното питие

трапезица

Знайно е, че в България производството на ракия е нещо традиционно и съществува от векове. Още прадедите ни са се гордеели с пърпуцата, която са правили от най-хубавото грозде на Балканите. Но колко от нас знаят, че първата глътка ракия е била отпита не къде да е, а тук, в България, на хълма Трапезица във Велико Търново. Ракията може и да не е призната за българско питие, но е доказано, че е измислена от българите, и то много по-рано от колкото сме си мислили, че се е случило.

Доказателство е открито от професор Божидар Димитров, директор на Националния исторически музей. Става въпрос за надпис, върху съд, намерен при разкопки на историческия хълм. Професорът твърди, че уникалната по рода си находка е напълно достоверно доказателство, че ракията е българско изобретение. Предметът, открит в Асеневия дворец, е много добре запазен, а надписът върху него гласи: ,,Аз пих на празника ракиня”.

Надписът е разчетен от професор Константин Тотев. Не е известен автора на надписа, който е открит върху находката. Парчето, върху което е изписано името на автора липсва и затова не може да се цитира кой точно е написал това. Думата ,,ракиня” е всъщност познатата ни ракия.

България може да се възползва от това откритие в усилията си да убеди Европейския съюз, че гроздовата ракия е „традиционна българска напитка“, което ще й даде възможност да намали наполовина акциза върху нея.

По исторически сведения се смяташе, че ракията е създадена през XVI век. Находката обаче показва, че по българските земи тя се е пиела още през XIV век.

Салата „Слънчоглед“

Изненадайте гостите и семейството си с тази красива и много вкусна салата

салата слънчоглед

Необходими продукти:

– Пиле – 300 гр..
– Мариновани гъби – 150 гр.
– Сирене – 50 грама.
– Яйца – 3 бр.
– Маслини – 1 буркан
– Овален чипс
За плънката:
– Майонеза
– Сол

Начин на приготвяне:

Сварете пилето в подсолена вода за 20 минути след завиране. Сварете яйцата. Филетата пиле се нарязват на малки кубчета. Гъбите се нарязват на парчета.
Сиренето се настъргва. Белтъците на яйцата се нарязват на малки парчета, а жълтъкът се смачква.

Поставянето на салата

В кръгла чиния се нареждат филетата, изсипва се майонезата. След това са гъбите. Сложете белтъците на яйцата, добавете майонеза. Сложете сиренето, така че да покрие цялата салата, налейте малко майонеза. Поръсете яйчните жълтъци. Маслините са нарязани на половина по дължина и се слагат легнали на върха на салатата под формата на „семена“.

Поставете в хладилник за 4-5 часа за импрегниране.

Преди сервиране добавете чипса. Ако избързате да го сложите преди да сервирате, има опасност чипса да загуби хрупкавостта си.

Също така, ако желаете, можете да украсите салатата с нарязан зелен лук.

Домашната ракия не може да достигне качеството на произведената във вимпрома

За предпочитане е да купуваме готови ракии, отколкото да варим домашни

анасонова ракия

Колкото и да е интересен процеса на варене на ракията, каквито и традиции да съществуват в тази насока, по-добре е да пием купешка ракия, отколкото такава, която сме сварили сами. Това твърдение има известна логика и потвърждение.

В интервю пред e-vestnik.bg научният сътрудник I ст. Владислав Ташков, д. м. Твърди, че и най-скапаната вимпромска ракия е за предпочитане пред домашната. Защо?

Отговорът се крие в технологията, както и в крайния продукт. Според Владислав Ташков причината за това е крайният етап на дестилацията. Никой казан, колкото и добре да е направен, няма т. нар. степен на разделяне, която да успее да отдели в максимална степен метиловият спирт и по-тежките ферментационни алкохоли, които имат наркотично, нервнопатологично и неврнотоксично действие.

Това е достатъчен аргумент в полза на купешките ракии. Факт е, че предвид конкуренцията на пазара, с всяка следваща година, ракиите, които се предлагат на пазара стават все по-добри и пивки. И не на последно място – технологичният процес не включва използването на чист спирт като основа на напитките, вместо традиционното грозде. По този начин се избягва производството на ментета.

Пилешка салата с печени чушки и препечени бадеми

Пилешката салата е чудесно предястие, особено ако времето се задържи така топло

пилешка салата бадеми

Необходими продукти:

4 пилешки гърди без кожа (около 900 грама)
4 дафинови листа
1 л. пилешки бульон
2 скилидки чесън, ситно нарязан
200 г печени бадеми, ситно нарязан
1/2 голяма глава червен лук, нарязан на парчета
1/2 чаша магданоз, нарязан
2 големи червени чушки, печени
3 супени лъжици ябълков оцет
1/2 чаша зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Сложете дафинов лист и изсипете пилешкия бульон в тенджера с капак. Оставете да заври. Добавете пилешките гърди в тигана. Оставете да заври и проверявайте готовността на пилето. Покрийте тигана. Изключете котлона.

2. Докато пилето се свари, нарежете другите съставки: чесъна, бадемите, лука, магданоза, печената червена чушка и добавете в голяма купа. Добавете сол към сместа, олио и оцет. Разбъркайте.

3. След като пилешките гърди са готови, оставете ги да се охладят. Нарежете пилешките гърди. Смесете парчета пиле с останалите съставки и сервирайте.

По Великден българите в чужбина търсят хубава българска ракия

Месец преди Великден родните емигранти търсят начин да набавят за празничната трапеза ястия и питиета, които да им напомнят за България

шише ракия

Затова не е странно, че пак по това време в пощенските станции в по-големите градове се образуват големи опашки. Приятели и близки на емигрантите са приготвили скромни колети, в които са сложили все вкусни неща. Малко луканка, малко лютеница, шише хубава ракия – какво повече да иска човек, който е далеч от мястото, където е роден?

А и колкото и да е скромна пратката, все ще намерят начин да се съберат повечко хора и всеки ще сподели онова, което е получил от близките си в България. Великден е, хората се надяват и вярват, че животът им, както и животът на онези, които обичат, но са далеч от тях, ще се промени към по-добро.

За присъствието на типични български ястия като лютеницата и луканката, както и за традиционната българска ракия, много помагат магазините, които през последните години се появиха в някои от европейските столици.

Колкото и да е хубаво в чужбина, с каквито и лакомства да са пълни магазините, нищо не може да се сравни с наздравицата, която се вдига с хубава българска ракия. Глътка дъхава анасонлийка или мека гроздова ракия са в състояние да убият всякаква носталгия. Празничното настроение винаги е по-различно, когато на трапезата има неща, които да напомнят за България. Затова никак не е странно, че където и да са българите по света, винаги ще намерят начин и повод са си кажат „Наздраве!“ с хубава българска ракия.

Празнична салата: Сьомга в шуба

Тази ефектна и вкусна салата е подходяща за по-силни ракии

сьомга салата

Необходими продукти:

300 грама (приблизително) леко подсолено филе от сьомга
1-2 глави лук
2 сварени яйца
1 голям варен морков
2 броя варено цвекло
2 варени картофа
100-200 грама майонеза
Зеленина по желание и по вкус

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци претрийте през решетка, нарежете на ситно лука и яйцата.

След това може да добавите заквасена сметана към майонезата. Така салата ще бъде по-лека. Сложете един пръстен за салата в чинията. Дъното на чинията може да бъде намазано със зехтин.

Поставете един слой от цвекло, намажете с майонеза, отгоре продължете с моркови, картофи, яйца, лук, като не забравяте след всеки слой майонеза за препокриване.

На самия връх на салатата сложете сьомга, нарязана на парчета или резени. Декорирайте както ви е удобно. Сложете салатата в хладилника за няколко часа, така че всички слоеве да се стегнат добре. Преди да сервирате, извадете внимателно пръстена.

Ракиен смях

Заекът решил да си сложи край на живота. Взел пушка, дамаджана с хубава домашна ракия и отишъл в гората. Седнал на една полянка, и като за последно взел да пие от ракията. Но колко му трябвало, изпил малко и се напил. Повъртял се малко, заболяла го главата, легнал и заспал.
Дошла лисицата. Видяла заека, видяла и ракията. Рекла си:
– И ракията тука, и мезето тука. Това е живота!
После взела да си пийне, развеселила се, заиграла се и видяла и пушката.
– Какво е това? – попитала се тя, и взела да я гледа. И както я разглеждала, натиснала спусъка и се застреляла.

Дошъл вълкът. Видял заека, видял дамаджаната и също си рекъл – „Това е живот. “ И той взел да пие, замаял се и също взел да разглежда и си играе с пушката. Натиснал спусъка и се застрелял.

Дошла мечката. “ И ракията тука, а и мезе колкото искаш! От това повече – здраве му кажи! „. Изпила цялата ракия, взела да пее и като седнала, започнала да си играе с пушката. И тя се застреляла по същия начин.

След време заекът се събудил. Станал, и като видял какво е около него, казал: „Леле, аз като се напия не знам какво върша!
ракия смях

***

Една жена викнала майстор бояджия да й боядисва хола. Свършил си човекът работата, платила му и му казала:

– Абе много добра работа свърши, искам да ти се отблагодаря, я ела в спалнята.

Той я погледнал и казал:
– Не искам да те обидя, обаче по – добре дай една бутилка ракия да се почерпя.

***

В един Винпром починал дегустатора, обявили конкурс за нов. Идва един пияница, дават му да пробва една ракия, и той отговаря:
– Дъбова бъчва, две години, подсилена с холандски спирт, на пазара е с етикет“Отлежала девет години“.

– Правилно.
Секретарката му дава втора чаша.

– Вино, пластмасов бидон, никакво грозде.

Шефът намигва на секретарката, тя му дава чаша с нейна урина.

– Блондинка, на 26 години, трети месец бременна. Ако не ме вземете на работа, ще кажа от кого е детето.

Свежо предястие за ракия: Домати със сирене фета

Това предястие се приготвя много лесно, вкусно и полезно е и е идеално предложение за наближаващите празници

домати сирене фета

Необходими продукти:

• Домати – 6 броя
• Сирене – 100 грама
• Маслини – 10 броя
• Чесън – 2-3 скилидки,
• Зехтин – 1-2 ч.л.
• Смлян черен пипер, копър и магданоз – на вкус. Можете да добавите и риган като подправка.

Добре узрелите домати се измиват, отрязват се отгоре и с лъжица се издълбават. Маслините се нарязват на малки парченца, фета сиренето се прави на каша с вилица, чесънът се изчиства и се прекарва през преса. Смесват се всички съставки: вътрешното съдържание на доматите, фета сиренето, маслините и чесъна. Добавя се зехтина и подправките. Доматите се пълнят с лъжица. Чинията може да се украси с листо от маруля или накъсана рукола. Ако прецените може да поръсите отгоре с риган.