Месец: февруари 2014

Колко важен е правилният избор на чаши за вино?-продължение

Във Франция всяка винарска област си има свои чаши с определена форма

 

чаши за вино

За вината от Бордо и Бургундия те са по-големи, като първите са малко по-издължени, а вторите – по-тумбести. Тези вина обикновено са по-екстрактни и имат нужда от повече свобода, за да се люлеят и да отделят аромати. Белите елзаски вина традиционно се поднасят в по-малки чаши със столче от зелено стъкло. За шампански вина се използват високи издължени чаши с форма на лале или конични от типа flute (флейта). Така по-добре се следи играта на мехурчетата, която е един от признаците за качество. При десертните правилният избор зависи от характера на виното. Ако силата е в букета му, малко по-обемните чаши са по-подходящи. По-плътните червени вина се предлагат в по-обемисти и тумбести в долната част чаши, които да улавят и да насочват ароматите към носа. Затова те никога не се пълнят догоре, а около една трета от обема. За белите вина чашите са по-издължени и по-малки като обем, защото заради по-ниската температура на сервиране те отделят по-малко аромати, а търсената свежест е свързана повече с вкуса, а не с носа. Освен това при по-голям обем виното се пие по-дълго и се затопля.

Така наречените дегустационни чаши са стандартни за целия свят. Наложени са от Националния институт за наименованията за произход (INAO -Institut National des Apellation d’Origine) във франция през 70-те години и по-късно са утвърдени от OIV (Международната организация за лозата и виното).

Те са от идеално прозрачно стъкло с яйцевидна форма, по-широки в основата и стеснени в горната част, със столче и идеално полиран ръб за устните. Обемът е около 220 мл. Някои производители разработват специални чаши не просто за бели, червени или пенливи вина, а за различни стилове и дори за сортове. Има отделни чаши за ризлинг, шардоне, темпранийо, бароло и т.н, пише списание „За жената“.

Колко важен е правилният избор на чаши за вино?

От всички винени аксесоари най-важни са чашите

 

чаша за вино

С тях не трябва да се правят компромиси. Другите атрибути имат повече ритуално, а не практическо значение. Според формата и обема си чашите може да подчертаят достойнствата на виното или да го смачкат. Едно и също вино, поднесено в различни чаши, има различен аромат и вкус. Важни са не само формата и обемът, но и дебелината на стъклото, гладкостта и особено усещането при допир на устните до ръба на чашата. Той трябва да е идеално полиран, за да изключва всякакво странично дразнене. Задължително е да са от идеално прозрачно стъкло, за да изпъква цветът, и със столче – то е малко пиедесталче за виното. За професионалните дегустатори чашата е инструмент, оръдие на труда и към нея те се отнасят много сериозно.

2 опасни заблуди за алкохола

ЕДНА ЧАША НА ДЕН НАМАЛЯВА РИСКА ОТ ДИАБЕТ
алкохол

Вярно! Според някои изследвания всекидневното консумиране на минимални количества алкохол намалява с до 56% риска от развитие на диабет тип 2. Особено ако става дума за една чаша червено вино на ден – тя се смята за идеалното лекарство за превенция на диабет. Според специалистите причината е, че виното ни набавя полифеноли, които са едни от най-силните антиоксиданти и участват в регулирането нивото на захарта в кръвта. Но и тук всичко опира до минималното количество – една чаша за жените дневно и най-много две за мъжете. Дори само чашка отгоре предизвиква точно обратния ефект – може да се стигне до инсулинова резистентност.

БИРАТА СЕ ПРЕПОРЪЧВА НА КЪРМАЧКИ

Грешно! Според някои хомеопати бирата подобрява лактация и се препоръчва в умерени количества на кърмачки. Лекарите отричат тази препоръка, защото според тях самият алкохол по никакъв начин не може да влияе на лактацията. Ако е възможно да има ефект при кърмачките след приемане на бира, то той ще е от хмела или ечемика. Затова те препоръчват консумацията на други храни и напитки, които го съдържат, защото смятат, че дори минимален прием на алкохол крие рискове за бебето, пише списание „За жената“.

Няколко мита за алкохола

ВИНОТО Е ПОЛЕЗНО ЗА СЪРЦЕТО

 

вино

Вярно! Според американско изследване хората, които консумират умерено количество вино или бира (не повече от две чаши на ден), намаляват риска от сърдечносъдови заболявания с 42%. Но за сметка на това всичко след три чаши на ден неутрализира този процент и дори започва да се увеличава рискът от заболявания.

БИРАТА ПРЕДПАЗВА ОТ ОСТЕОПОРОЗА

Вярно! Вярва се, че една малка бира на ден намалява риска от остеопороза. Изследване на учени от университета Кеймбридж е установило по-висока костна плътност при хора, консумиращи редовно бира. Обяснението е, че бирата е богата на силиций, който е една от основните съставки на костната тъкан.

АЛКОХОЛЪТ Е СЕКСУАЛЕН СТИМУЛАНТ

Вярно и грешно! По принцип повечето консумиращи наблюдават положителен ефект върху сексуалността си след употреба на алкохол. Американско изследване обаче доказва, че всъщност причината не е самият алкохол, а нашето убеждение, че ни помага. Направени са множество много интересни опити, когато на изследваните е давано да пият коктейли от плодове или безалкохолно вино, без те да знаят, че всъщност не приемат алкохол, и резултатите са били идентични като след приемане на алкохол. Следователно не ни влияе самият алкохол, а нашата представа за него, пише списание „За жената“.