Месец: август 2014

Лесен тарт с колбас

Този лесен тарт с колбас е идеално предложение за закуска и за вечеря

tart

Необходими продукти:

За тарта:

  • 250 гр. брашно
  • 1 пакет масло
  • 1 яйце
  • 1/2 ч.л. сол

За плънката:

  • 3 яйца
  • 1/2 ч.ч. сметана
  • 1 стрък зелен лук
  • 200 г кренвирши/наденица/шунка
  • 50 г натрошено сирене
  • сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Смесете в купа брашното и солта. Добавете яйцето и маслото. Замесете тесто и го оформете на топка. Сложете я между 2 листа прозрачно домакинско фолио и разточете кора с формата на диск.

2 Сложете в хладилника за 30 мин.

3 Загрейте фурната на 190°С. Пригответе форма за тарт, извадете тестото от хладилника. Махнете единия лист фолио и обърнете тестото върху формата. Притиснете внимателно по стените на съда и отстранете другия лист фолио. Изрежете излишното тесто и покрийте тарта с алуминиево фолио. Сложете тежести във формата и печете 15 мин. Извадете тежестите и фолиото.

4 Разбийте яйцата и към тях добавете останалите продукти за плънката. Разбъркайте добре и излейте в тарта. Върнете във фурната и продължете печенето още 15-20 мин.

Пиле фрикасе – класическа рецепта

Предлагаме ви лесна и класическа рецепта за пиле фрикасе, което ще стане любимо на цялото ви семейство

pile frikase

Необходими продукти:

  • 400 г пилешко месо (горно/долно бутче)
  • 2 с.л. брашно
  • 4 с.л. зехтин
  • 1 глава лук на дребно
  • 2 моркова
  • 150 г гъби 2 скилидки чесън 1/2 ч.ч. бяло вино
  • 2 ч.ч. пилешки бульон
  • 3 жълтъка
  • 1/2 ч.ч. сметана 1 ч.л. лимонов сок
  • сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Загрейте фурната на 180°С. Сложете месото в найлонов плик с цип, добавете брашното, сол и пипер и разтърсете добре. Извадете пилешкото в чиния (изтърсете и брашното).

2 Затоплете половината от зехтина в дълбок огнеупорен съд на котлона и сложете месото. Обръщайте до готовност от всички страни. Извадете го и сложете в съда останалия зехтин, нарязаните моркови и лук. Добавете след 2-3 мин почистените и нарязани гъби заедно с чесъна.

3 След като гъбите омекнат, върнете пилето и добавете виното. Оставете да поври 2 мин и добавете бульона. Сложете ястието във фурната и печете 45 мин.

4 Разбийте жълтъците и сметаната. Извадете отново пилешкото, а към останалия в съда сос постепенно добавете яйчената смес. Сложете на котлона и щом започне да се сгъстява, добавете лимоновия сок
и подправете със сол и пипер. Върнете пилешкото обратно и разбърквайте за около 5 мин.

Подправете фрикасето с мащерка, магданоз, копър или друга подправка по избор. Поднесете с хрупкав хляб.

Какво пише на бутилките с вино? – продължение

Човек има нужда от малко просветление какво ще пие, в случай че реши да е вино

butilka vino Щом Франция и Италия, двете най-големи производителки в света, си траят, това е лош пример за България. Да вземем прочутия сорт грозде небиоло. С него се прави може би най-доброто италианско вино – казва се „Бароло„. Някой може да си помисли, че това е сорт грозде. Не, град е в Пиемонт и всеки жител от 3-годишен гази гроздето от семейното лозе. В града има Музей на виното – една смешна какофония от мултимедийни презентации, звук и светлина, че и огледални тавани, която обаче не казва нито дума за Бароло.

А Италия е голяма и много сложна държава както исторически, така и географски. Навсякъде се прави вино и сортовете грозде са над 300. Но класификацията им е като френската и дава за тях информация колкото за ти-рамисуто. Най-горе в йерархията са вината от „контролиран район“ и от „гарантирано контролиран район“ – това са маркери за най-високо качество. Но много от превъзходните тоскански вина нарочно нарушават изискванията за тези названия да не посочват сортовете грозде и пропорциите, а избират да слязат в по-долния клас на вината от „деклариран географски район“. Така фокусът на вниманието се измества от съдържанието на бутилката към земята, където е брано гроздето.

Най-странното на тази система е, че уж е за сортове и видове-грозде, а пък тъкмо за грозде на етикетите не пише нищо. Тези хора, италианците, са изнамерили над 650 начина да превръщат яйцата и брашното в спагети. Така че и за вината им няма оправия.

Какво пише на бутилките с вино?

Бутилките с френски вина не казват името на гроздето, нито дават някаква информация за района

вино
Пише коя е реколтата и че виното е с контролиран произход, ама какво ли значи това? Понякога е написано и името на основателя на избата. Но дали той не е умрял преди 200 г. и дали наследниците не са я продали на някой винен бос.

Тази практика идва от 40-те години на XX в., когато „Шато Мутон Ротшилд“ започва да кани видни художници да рисуват етикети. Правили са го Жан Кокто, Анди Уорхол, Марк Шагал и др. Нормално е да не желаеш рисунка на Шагал да е затрупана с думи и купуваш виното каквото е, ако можеш да си го позволиш.

Често етикетът е само един, но дори да има и заден, той среща затруднения да даде сведения за тероара или местността. „Регионално вино от Тракийската низина“ е доста общо казано, нали. С най-дребен шрифт пише, че виното съдържа сулфити (изискване на закона), а с най-едри букви – Product of Bulgaria или пък Made in France.

Надписи на вина има от 3000 години насам и никой от тях не глези с информация. Много често те са и фалшиви. Наскоро се оказа например, че Бордо продава повече вино, отколкото произвежда. Ако вината са
неразбираеми като френските, италианските са пълна енигма. Никак не е лесно да се разбие кодът на етикетите им. Пише, че виното е тосканско, но откъде точно, не се знае. Задният етикет на 20 езика ти казва „съдържа сулфити“ и нито дума дали гроздето е брано на ръка, нищо за процеса на ферментация или за това дали виното трябва да се декантира.

Американска салата с печени червени чушки

Салатата е много подходяща както за ракия, така и за вино и идеално ще пасне на идващите по-хладни септемврийски дни

салата Необходими продукти:

500 г добре сварен боб
200 г сварена царевица (замразена)
1 глава лук
200 г едро нарязани домати магданоз
сок от 1 лимон
черен пипер
4-5 печени червени чушки
девесил
джоджен
зеленчуков бульон .
100 г белени тиквени семки, смлени на прах

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на едро доматите, половината от лука на кубчета и другата половина на кръгчета. Наситнете магданоза.

2. В блендер поставете част от боба, част от царевицата, смлените семки, сока от лимона, подправките, червените чушки, лука, нарязан на кубчета. Добавете бульон и пасирайте до сос с желана гъстота.

3. В подходящ съд първо сложете боба, след него доматите, по-голямата част от нарязания на кръгчета лук. Залейте с готовия овкусен сос.

4. Най-отгоре поставете царевицата и накрая поръсете с наситнения магданоз и няколко кръгчета лук.

Бобът намалява риска от сърдечносъдови заболявания и появата на диабет.

За една порция:

• 310 ккал
• мазнини 5 г
• въглехидрати 8
• фибри 12 г
• протеини 18 г

Колко червено вино е полезно да се пие на ден?

Червеното вино е с добре известно ползи за здравето

червено вино Въпреки това, пиенето на каквато и да е алкохолна напитка в излишък може да доведе до алкохолизъм и сериозни здравословни проблеми, свързани с него, така че ограничете вашата консумация на червено вино, до не повече от 24 грама на ден.

Червеното вино съдържа ресвератрол, който е мощен антиоксидант. Ресвератролът също така предпазва сърцето и артериите срещу ефектите на наситени мазнини в диетата, така че пиенето на една или най-много две чаши червено вино на ден може да помогне за защитата на сърцето и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Флавоноидите в червеното вино също помагат да се защити сърцето си срещу сърдечно-съдовите заболявания. Алкохолът в червено вино, ако се консумира в умерени количества, повишава нивата на „добрия“ холестерол, помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци и може да помогне за предпазване на артериите от щетите, причинени от „лошия“ холестерол.

В допълнение към ресвератрола, червеното вино съдържа и други антиоксиданти, които могат да забавят признаците на стареене и предотвратяване на редица дегенеративни заболявания като диабет тип 2.Пиенето на една или две чаши червено вино всеки ден може да ви помогне да се предпазите от много от болестите на възрастните хора, като например остеопороза.

Салата от броколи и фусили

Изключително свежа и полезна салата, подходяща за всеки сезон

салата Богатото на сулфорафан броколи помага при лечение или профилактика на инфекцията, която е основен причинител на язви. Сулфорафанът може да помогне и за възстановяване на увредена от слънцето кожа

Необходими продукти

200-250 г фусили
200-250 г броколи
1-2 с.л. лимонов сок
4 печени чушки
100 г кашкавал сол

За дресинга:

1 шепа сушени домати
8 с.л. зехтин
1 скилидка чесън
пресен розмарин
7-8 листа босилек
1и1/2с.л. балсамов оцет
1-2 щипки сол
черен пипер

Начин на приготвяне

1. Сварете фусилите. Изплакнете ги със студена вода и ги поръсете с няколко капки олио, за да не се слепнат. Накъсайте броколито на розички и го сварете в солена вода, в която е налят лимоновият сок. Изплакнете със студена вода и го оставете да се охлади.

2. Поставете сушените домати в пасатор, залейте ги с 4-5 с.л. вряла вода и сипете зехтина. Когато доматите набъбнат, добавете наситнения чесън, розмарина, накъсаните листа босилек, балсамовия оцет, солта и черния пипер. Пасирайте.

3. Нарежете на кубчета печените чушки и ги поставете в дълбока купа. Прибавете охладените фусили, броколито и нарязания на кубчета кашкавал. Полейте с дресинга и разбъркайте. Преди сервиране трябва да престои 30 мин.

Шоколад и червено вино може да победят диабета

Учените са идентифицирали едни обичани и много вкусни храни като начин, който може да елиминира диабета

шоколад-и-червено-вино-за-отслабване
Тъмният шоколад, плодове и червеното вино съдържат флавоноиди и сега се оказа, че консумацията на флавониди може да осигури защита от диабет тип 2, като помага на организма да регулира нивата на захарта.

Малките промени в нормалния хранителен режим могат да окажат значително въздействие върху усилията за превенция.

Глътка-две червено вино всеки ден може да ви помогне да контролирате нивата на кръвната захар, но също така да предотвратите сърдечния удар.
В изследването са участвали 2000 жени, които са си водили дневник на всички храни и напитки, които са консумирали, като всяка седмица са били анализирани техните кръвни проби.

Флаваноидите регулират нивата на инсулин, хормон, който контролира глюкозата в организма. Те също така могат да помогнат за предотвратяване на хроничното възпаление.

Марината от червено вино, чесън и мащерка

Направете тази марината от червено вино, чесън и мащерка и овкусете с нея месото за гости или за наслада със семейството

марината

Необходими продукти:

3/4 ч.ч. червено вино
1/4 ч.ч: зехтин
2 счукани скилидки чесън
1/2 с.л. мащерка

Начин на приготвяне:

1 Смесете продуктите в буркан. Затворете го . добре и разклатете, за да се смесят. Оставете маринатата в хладилник 2-3 часа преди ползване.

Идеална е за телешко, агнешко, пилешко или свинско. Изсипете я върху месото, покрийте го с , прозрачно фолио и го оставете в хладилника за минимум 4 часа, преди да го приготвите.

Червено вино лекува венците

Според канадски учени под ръководството на Фатиа Чан-Дад от Университета в Квебек полифенолйте в състава на червеното вино оказват благотворно въздействие при заболявания на венците

cherveno-vino-zabi
Червено вино лекува венците

Възпалението е естествена реакция на организма за защита от патогени и бактерии, но при този процес се образуват прекалено много молекули на свободни радикали. Те имат висока реактивност и могат да предизвикат увреждания на клетките на различни органи и тъкани, в това число и на венците.

Положителният ефект на полифенолйте е свързан с антиоксидантното им действие – способността да се блокира, образуването на свободни радикали.

Теорията на канадските учени е потвърдена с тестове. Изследванията показват, че полифенолйте намаляват възпалението на венците, възникващо под въздействието на бактериите.

Пародонтитът е възпаление на тъканите на пародонта, предизвикващо нарушение в храненето на зъбите и частично разрушаване на структурите, фиксиращи зъба във венеца. Характеризира се с кръвотечение и зачервяване на венците, а на по-късните стадии се наблюдава разклащане на зъбите и дори падането им, пише вестник „Феномен“.