Месец: август 2014

Дип от бял боб с билки

Има начин да разнообразите лятното меню с този лек дип от бял боб с билки

билка
Може да използвате почти всички познати подправки и бики за да овкусите този дип от бял боб

Необходими продукти

2 ч.ч. сварен бял боб
1смляна скилидка чесън
4 с.л. зехтин
1 с.л. розмарин
2 ч.л. мащерка
1 ч.л. морска сол
Черен пипер
2 с.л. лимонов сок
3 с.л. магданоз

Начин на приготвяне

1 Загрейте 1 с.л. зехтин на средна температура и прибавете чесъна. След 2 мин добавете боба, розмарина, мащерката. Сотирайте 5 мин, или докато бобът поеме ароматите.

2 Сложете боба в блендера. Овкусете със солта, черния пипер, лимоновия сок и останалото количество зехтин. Разбърквайте, докато се получи гладка смес.

3 Прибавете магданоза и пюрирайте отново. Поръсете дипа с малко зехтин и сервирайте.

Милен от Поликраище зарязва Виена и дойда да прави ракия

Милен е от великотърновското село Поликраище

милен
Милен от Поликраище зарзява Виена и дойда да прави ракия

Дълги години той се е трудил в Австрия. Преди около 10 години, веднага след като завършил средното си образование, той решил да замине за чуждата страна, за да изкара някой лев и да продължи образованието си. Започнал като берач на плодове и зеленчуци, но в крайна завърши трудовата си дейност в частна фирма за зеленчукопроизводство. Бил единственият българин сред 140-те работници. Милен обаче бил трудолюбив, спечели доверието на собствениците и на четвъртата година бил назначен за управител на фирмата.

Въпреки хубавия живот в Австрия, Милен се върнал, защото носталгията не го напускала. Освен това, ако всички млади хора напуснат България, какво ще стане с родината ни, се пита той? След като се прибрал обратно в Поликраище, 29-годишният мъж решил да отвори ракиджийницата „Дионисий” в купената от тъста му сграда в стопанския двор на бившето ТКЗС. В съседство на казанджийницата, пък са засадени 10 дка оранжерии със зеленчуци. Защото, както Милен казва: „Където е салатата, там е и ракията.”

След като се сблъскал с всички бюрократични трудности, които можело да му се случат, той все пак започнал да произвежда ракия, съобразена с европейските изисквания, но пък запазила българския вкус.

Младият майстор разказва, че няма универсална рецепта
за добра скоросмъртница.

„Добрата ракия се прави от добър материал”, обяснява той.

Кростини с пушена риба тон и сушени домати

Кростините са лесно меню за специални гости

krostini
Кростини с пушена риба тон и сушени домати

Необходими продукти

1 хляб, нарязан по диагонал на три парчета
60 мл зехтин
2 скилидки чесън
125 г черни маслини на дребно
8 изсушени домати на ситно
1 с.л. риган
125 г пушена риба тон от консерва
50 г рукола

Начин на приготвяне

1 Затоплете фурната на 180°С. Намажете филийките с 1 с.л. зехтин. Печете ги 10 мин. Докато са още топли, ги натъркайте с 1 разрязана наполовина скилидка чесън.

2 Нарежете другата скилидка на ситно и смесете заедно с маслините, доматите и ригана. Добавете рибата, разбъркайте. С получената плънка застелете кростините, а отгоре сложете по стрък рукола, поръсен с останалия зехтин.

Ако нямате подръка пушена риба тон, може да използвате и обикновена.

Лошото време съсипа плодовете и те стават само за ракия

Докато в началото на сезона все пак имаше надежда, че няма да бъде съсипана цялата реколта, то сега вече е ясно, че дъждът и лошото време пратиха към казаните за ракия голяма част от плодовете

сливи
Лошото време съсипа плодовете и те стават само за ракия

Към консервните фабрики и казаните за ракия ябълките, сливите и гроздето в Пловдивско заради влошеното качество. И ако при ябълките и сливите все пак можем да говорим за някакво качество, макар и лошо, то гроздето в Пловдивска област никакво го няма. Лозята буквално са „прегорели“ от дъждовете и градушките.

Сините сливи в Куклен сините са на земята заради непрекъснатите бури. Наранените плодове бързо загниват и не стават дори за ракия, защото все още са зелени и нямат нужната захарност. Ябълковите масиви също са поразени.

В село Брестник гроздето е очукано от градушката и почти всички насаждения са заболели от мана. Хората говорят, че дъждът бил уранов, и затова се е случило така.

На места реколтата е поразена между 50 и 100 процента. „Няма да има много вино и ракия, защото виненото грозде няма да има нужните качества за хубаво вино“, казва производителят Коста Кренчев.

Заради малките количества и лошото качество производителите очакват ръст в цената на гроздето между 50 – 100%.

Франзела пица с маслини

Тази бърза и лесна пица може да бъде компания на студеното бяло вино, или на добре изстудената бира

пица
Франзела пица с маслини

Необходими продукти

1 франзела
200 г обезсолени маслини без костилки
1 домата
100 г кашкавал
стрък магданоз

Начин на приготвяне

1 Загрейте фурната на 180°С. Намаслете тава за печене.
2 Сложете маслините в блендер, като запазите няколко цели за декорация, и ги смелете на паста. Разрежете франзелата по дължина, а след това на 3, така че да се получат б парчета.
3 Намажете хляба с част от маслиновата паста, покрийте с нарязани домати и поръсете с настърган кашкавал. Отгоре декорирайте с нарязани на шайби маслини. Сложете във фурната за 10 мин.
4 Поднесете с прясно нарязан магданоз.

Ризото с наденички

Необходими продукти:
наденица 1/4 ч.ч. олио
1 глава лук на дребно
1 ч.ч. ориз
2 скилидки чесън
2 ч.ч. пилешки бульон
4 домата 250 г наденица
30 г кашкавал пресен босилек
сол и пипер на вкус.

Начин на приготвяне:

1 Загрейте фурната на 200°С. Задушете лука и чесъна за 3-4 мин в 2 с.л. олио в тиган. Добавете ориза и разбъркайте за още 2 мин. Сложете нарязаните домати и залейте с бульона. Сложете във фурната за 30 мин.

2 Междувременно нарежете и задушете наденицата в останалата част от олиото за 8-10 мин. Добавете я към готовия ориз и разбъркайте. Подправете със сол и пипер.

3 Поднесете с настърган кашкавал и нарязан пресен босилек.

Наденицата може да задушите във фурната заедно с ориза. По желание сложете и малко от босилека, докато ястието се готви, за по-богат вкус.

Дефицит на кайсиевата ракия през тази година

Лошото време, дъждовете и градушките унищожиха реколтата от кайсии в Силистра

kaisieva-rakiq Градът, който се гордее с този слънчев плод, отчита редовно ниски добиви.

„Заради пролетните слани и падналите през май и юни проливни дъждове, придружени с градушки, реколтата от ранните сортове беше унищожена. Късните кайсии имаха по-голям шанс и бяха в сравнително добро състояние“, каза пред вестник „Преса“ Димитричка Търпанова, председател на сдружение „Българска кайсия“.

В Силистренска област има около 50 хектара с кайсии има в областта. Повече от половината са пострадали от аномалиите във времето. Дирекция „Земеделие представи на журналистите справка, според която в седемте общини на областта  има  среден добив от 700 килограма на декар. Това е с 250 килограма по-малко от миналата година. Най-трагично е положението в община Главиница, където стопаните събраха едва 19 кг от декар. И ако някои плодове като черешата, например, просто бяха с влошено качество заради времето и спокойно можеха да се ползват за ракия, то положението с кайсиите е трагично, защото плодове просто няма. Това няма начин да не се отрази на цената на тази толкова пивка ракия, нищо че тазгодишна реколта просто няма.