Месец: септември 2014

При кои болести може да се приема малки дози алкохол за профилактика?

Има заболявания, при които може да се пият по глътка две алкохол

алкохол Сред заболяванията, за профилактика на които може да се прилага алкохол в малки дози, са:+

  • Стрес
  • Простудни заболявания
  • Остеопороза
  • Лимфома
  • Бъбречни заболявания
  • Стенокардия
  • Хипертония
  • Диабет тип 2
  • Инфаркт

Още ползи

Алкохолът ни прави по-умни. Група изследователи от университета в Илинойс публикуват резултати от експеримент, който доказва, че хората, изпиващи около 1 л бира, имат 40% повече правилни отговори от въздържателите.

Освен това учените обясняват, че консумацията на алкохол помага на жените да съхранят фигурата си. Според тях жените, които изпиват 1-2 чаши червено вино дневно, са с 30% по-малко склонни към напълняване, отколкото въздържателките, тъй като алкохолът стимулира изгарянето на калории.

Алкохолът помага в превенцията срещу някои заболявания, отбелязват лекарите. Например хмелът в бирата съдържа вещество, които възпрепятства развитието на пневмония.

Съдържащите се в червеното вино флавоноиди защитават кожата от вредното въздействие на слънчевите лъчи. в резултат на консумацията на чаша вино се увеличава производството на естроген и други хормони, които са необходими за здравината на костите.

Изненадайте гостите с ирландски ликьор

Ирландски ликьор се прави с малко уиски и много желание

ликьор

Това питие ще се хареса както на мъжете, така и на дамите.

Необходими продукти:

1 ч.ч. заквасена сметана
360 г сладко кондензирано мляко
2/3 ч.ч. ирландско уиски
1 чл. инстантно кафе
2 сл. шоколадов сироп
1 чл. ванилен екстракт
1 чл. бадемов екстракт

Начин на приготвяне:

В блендера на висока скорост смесете продуктите за 30 сек. Изсипете сместа в буркан или в друг съд, затворете и приберете в хладилника. Разклатете преди употреба.

Лесна рецепта за боровинков ликьор

Все още не е късно и може да направите този лесен и вкусен боровинков ликьор

боровинка

За да се сдобиете с боровинков ликьор не са необходими нито много време, нито много старание.

Необходими продукти:

  • 340 г боровинки
  • кората от половин лимон
  • 3 цели карамфилчета
  • 1 1/2 ч.ч. водка
  • 3/4 ч.ч. захарен сироп

Начин на приготвяне:

1 Намачкайте боровинките с вилица. Сложете ги в буркан, а към тях прибавете лимоновата кора, карамфила и водката.

2 Затворете буркана добре и го приберете на хладно и студено място за 3 месеца. Разклащайте го по няколко пъти на ден.

3 След като изтече този период, извадете плодовете и прецедете водката с тензух.

Изсипете към нея захарния сироп и отново затворете в буркан.

4 Приберете на студено и тъмно място поне за още месец. Преди да консумирате, прецедете течността още веднъж през тензух.

Приготвя се за 5 мин +4 месеца за отлежаване

За една порция:
• 433 ккал
• мазнини 0,3 г
• въглехидрати 62,7 г
• фибри ,3 г
• протеини 0,7 г

Пиле с бира се пече най-добре

С бира може да печете месо или риба, да правите маринати и сосове

печено пиле

Вземете едно пиле, измийте го и го напълнете със зелени подправки. Посолете го и го намажете с половин пакетче масло. Поставете го в съд с капак и му добавете 1 ч.ч. бира. Печете около 40 минути.

Съберете любими зеленчуци – моркови, тиквички, карфиол, и ги попарете във вряла вода. Изплакнете и ги нарежете на едри парчета. Панирайте ги със смес от яйца, сол, черен пипер, бира и грис.

Нарежете 1 парче филе от бяла риба и го задушете във фурната в глинен съд. Прибавете му моркови, лук и чушки, нарязани на едро, както и 3 бр. домати от консерва, 3 бр. картофи на ситно, 2 к.ч. ориз и следните подправки: черен и червен пипер, дафинов лист, 1 връзка магданоз. Залейте всичко с 1-2 ч.ч. бира, осолете и го изпечете. Сервирайте с резени лимон.

Как, колко и какъв алкохол използват за готвене гърците и французите?

Включен в храната, алкохолът подсилва вкуса на ястието и го допълва, затова народите по света го изливат върху пържоли, в сосове и в десерти

фламбе

В Гърция често на скаридите прави компания малко шери. То обогатява вкуса и на ястия с раци, на пиле със сметанов сос, на различни крем сосове. Шерито е пръв приятел на сметановия вкус и допринася блюдата с негово участие да седят по-елегантни и фини. Американците често поливат пържолите с коняк. Новост за американската домакиня е алкохол на прах, който се предлага с вкус на водка, ром, както и на няколко коктейла. Палкохолът, както се нарича прахът, много лесно може да бъде включен в най-различни ястия.

Французите са най-големите любители и специалисти по приготвянето на вкуснотии с лек опияняващ ефект. Виното най-често е основа на различни техни маринати, бульони и сосове. А силните напитки като коняк, арманяк (вид ракия) и калвадос се използват за фламбе – готовото ястие се полива с алкохол и се запалва преди сервиране. Французите правят и месни ястия, които се мариноват в алкохол и това е единственото действие на сготвяне. Любим деликатес за французите е „Бьоф Бургиньон“ – говеждо месо, задушено с огромно количество бургундско вино, което се добавя към соса. Техен специалитет е и пилешкото месо, приготвено с червено вино, или запечени миди в сметана и бял винен сос. На италианците им допада да леят алкохол в десертите. Освен в класическото тирамису той присъства и в любимия им щрудел със смокини, карамфил, канела, стафиди и марсала или шери.

Патладжани болонезе

Възползвайте се от сезона и направете патладжани болонезе

патладжани

Рецептата е подходяща както за вино, така и за бира.

Необходими продукти:

  • 4 патладжана (около 500 г всеки) зехтин за готвене
  • 2/3 чаша пресен босилек на ситно
  • 1 чаша настърган пармезан (или друг твърд кашкавал)
  • пресни листа от босилек за сервиране

За болонезето:

  • 2 с.л. зехтин
  • 2 големи глави лук, ситно нарязани
  • 3 скилидки чесън, смачкани
  • 1 голям морков на ситно
  • 1 голяма червена чушка на ситно
  • 2 стръка целина на ситно
  • 750 г кайма от говеждо месо
  • 800 г домати кубчета
  • Половин чаша телешки бульон
  • 2 сл. доматено пюре

Начин на приготвяне:

1 Направете болонезето: Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Добавете лука, чесъна, морковите, чушките и целината. Гответе, като разбърквате в продължение на 5 минути. Добавете каймата и гответе още 5 минути, разбърквайки с дървена лъжица.
2 Добавете доматите, бульона и доматеното пюре. Кипнете и намалете огъня. Покрийте с капак и оставете да къкри за 30 минути, след което махнете капака и гответе още 20-25 минути, докато се сгъсти.
3 Загрейте фурната на 200° С и покрийте с хартия за печене. Направете няколко дупки в патладжана с вилица и го напръскайте със зехтин. Печете 40 минути.
4 Нарежете патладжаните наполовина по дължина. С помощта на лъжица, махнете вътрешността на патладжаните и я нарежете на малки парчета.
5 Смесете болонезето, босилека и нарязания патладжан в голяма купа. Напълнете със сместа патладжаните, поръсете с пармезан и запечете за 20 минути. Поръсете с листа от босилек и сервирайте.

Това ястие е много полезно за профилактиката и лечението на атеросклерозата, тъй като подпомага извеждането на лошия холестерол.

Кюфтенца от качамак с наденица и доматен сос

Това ястие е лесно за изпълнение, но за сметка на това е твърде ефектно и подхожда на бяло и червено вино, както и на тъмна бира

кюфтета

Необходими продукти:

150 г царевичен грис за полента (тоест за качамак)
1 яйце
70 г настърган пармезан
20 г масло
500 г сурова наденица
600 г пресни домати (или консерва 500 г домати)
1 глава лук
4 сл. зехтин
сол и черен пипер на вкус
магданоз на ситно

Начин на приготвяне:

1 Сложете в тенджера на котлона 530 мл вода с щипка сол. Когато водата заври, отдръпнете от огъня и започнете да добавяте с една ръка на тънка струйка царевичния грис, като същевременно бъркате непрекъснато с другата ръка. Върнете на котлона на слаба температура и бъркайте, докато се сгъсти.

2 Оттеглете от огъня и добавете маслото и настъргания пармезан. Разбъркайте много добре, за да се усвоят в сместа, и оставете да изстине, докато стане топла, но не гореща. Добавете яйцето и отново- разбъркайте, докато се поеме от полентата (качамака).

3 Оформете от царевичната смес малки кюфтенца (малко по-големи от топчета за тенис на маса).

4 Отстранете ципата на наденицата и нарежете вътрешността на парчета. Обелете лука и го нарежете на ситно. Разполовете доматите и ги настържете на едро ренде, като отстраните накрая ципата.

5 Загрейте в голям дълбок тиган зехтина и сотирайте лука, докато омекне. Прибавете наденицата и задушете за 5 мин. Прибавете настърганите домати, черен пипер на вкус и оставете да къкри на слаб огън 20-ина мин. Ако е необходимо, добавете малко вода.

6 Към края на готвенето добавете сол на вкус и разбъркайте, след това добавете внимателно топките полента, захлупете с капак яденето и гответе на слаб огън още няколко мин.

След като ястието е готово, поръсете го със ситно нарязан магданоз и сервирайте веднага.

За една порция:
• 360 ккал
• мазнини 8 г
• въглехидрати 7 г
• фибри 5 г
• протеини 18 г

Кaкво наричаме безопасна консумация на алкохол?

Според Световната здравна организация (СЗО) въздействието на алкохола върху човешкия организъм може да бъде полезно, ако се консумира не повече от една чаша сухо вино седмично

виното Все пак СЗО смята, че една бутилка вино е допустима седмична норма. Безопасна е консумацията на два литра чист спирт годишно – именно това прави една бутилка сухо вино седмично.

В редица изследвания е показана връзката между консумацията на алкохол и понижаването на риска от сърдечносъдови заболявания. По конкретно във Франция честотата на сърдечносъдовите заболявания е значително по-малка, отколкото в съседните европейски държави, въпреки високата употреба на мазнини – именно това е така нареченият „френски парадокс“. Дори в Япония, където консумацията на мазнини е много по-ниска, отколкото във Франция, честотата на смъртност, предизвикана от коронарна недостатъчност, е по-висока. Подобен парадокс е регистриран не само във Франция, и в други държави. Например в Калифорния (САЩ) в обширно изследване, включващо 128 934 души, е доказано, че консумацията именно на червено, а не на бяло вино намалява броя на случаите на хоспитализация заради сърдечносъдови проблеми. Сходни данни може да се открият за червеното вино, произведено в Италия, Испания и Швейцария, но профилактичната ефективност на френските червени вина съществено превъзхожда всички други.

Впрочем много медицински изследвания показват, че не само виното, но и уискито, и бирата може да понижат риска от развитие на сърдечносъдови заболявания. Но степента на понижаване на риска е доста по-малка, отколкото при червеното вино.

Във всички изследвания става дума за консумация на не повече от 50 мл алкохолни напитки на 2-3 приема в течение на деня. Именно при тази доза се проявява връзката между редовната употреба на алкохол и понижаването на риска от развитие на инфаркт на миокарда, атеросклероза и коронарна недостатъчност. При увеличаване на дозата алкохол до 80-100 мл дневно полезните ефекти изчезват напълно. Засега остава открит въпросът до каква степен тези ефекти са свързани с алкохола и до каква – с други съставки на алкохолните напитки. При консумация на някои алкохолни напитки (червено вино, бира, уиски) наистина се понижава рискът от възникване на сърдечносъдови заболявания, но за други алкохолни напитки подобни изследвания на практика не се провеждат

Запечена паста с патладжани ала сицилиана

Италианското меню може да бъде добро допълнение на различни бели вина и чудесно се комбинира с консумацията на розе

паста

Необходими продукти:

Около 500 г паста пене или ригатони
6-7 домата (или достатъчно количество, за да получите около 800 мл доматен сок, след като настържете доматите на ренде)
2 средно големи патладжана
2-3 скилидки чесън
2-3 сл. зехтин
олио за задушаване на патладжаните няколко стръка пресен босилек
300-400 г моцарела или пармезан
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Измийте патладжаните, нарежете ги на кубчета (с големина около 1×1 см), посолете ги и ги оставете в цедка за около 30 минути, за да се отцеди горчивият сок. Изплакнете патладжаните и ги подсушете. Загрейте олио в тиган и задушете патладжаните, след което ги извадете с решетеста лъжица от тигана и ги оставете върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

2 Настържете доматите на едро, като отстранявате люспите. Загрейте в тенджера зехтина, пуснете в загрятата мазнина нарязания на едро чесън, сотирайте за съвсем кратко време и залейте с доматения сос. Подправете със сол, черен пипер на вкус и оставете на котлона да ври на умерен огън, докато леко се сгъсти, прибавете нарязаните на едро листа босилек и варете още 5-6 мин.

3 Докато доматеният сос се вари, пригответе пастата според указанията на опаковката. Внимавайте да не я преварите. След като е готова, я отцедете добре от водата и я върнете в тенджерата. Залейте с готовия доматен сос, прибавете патладжаните и половината моцарела, нарязана на кубчета, и разбъркайте добре.

Изсипете пастата в тавичка. Нарежете останалата моцарела на тънки резенчета и ги разпределете върху пастата. Най-накрая настържете пармезан и поръсете пастата с него.

4 Запечете в предварително загрята до 200°С фурна за около 20-30 мин.

За една порция:
• 410 ккал
• мазнини 8 г
• въглехидрати 17 г
• фибри 6 г
• протеини 3 г

Как се прави ментов ликьор?

Този ментов ликьор е подходящ за всеки сезон и приятно ще изненада вашето семейство и гостите ви

ментов ликьор

Необходими продукти:

1/4 ч.ч. листа от мента 3 ч.ч. водка
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1 ч.л. глицерин
8 капки зелена хранителна боя
2 капки синя хранителна боя

Начин на приготвяне:

1 Накъсайте листата мента наполовина или на третинки. Махнете стъблата. Смесете ги с водката и сложете в буркан. Затворете и приберете на студено място за 2 седмици, като от време на време го разклащате.

2 Извадете листата, В тенджера смесете захарта и водата и оставете да заври. Изстудете. Прибавете сиропа към ликьора и разбъркайте добре. Добавете глицерина и хранителната боя. Приберете отново на студено за още 2 месеца.

Приготвя се за 20 мин+2 месеца за отлежаване

За една порция:

• 773 ккал
• мазнини 0,2 г
• въглехидрати 102,4 г
• диетичини фибри 1,9 г
• протеини 0,9 г