Месец: септември 2014

Защо употребата на алкохол в разумни количества влияе добре на здравето

Защото още древните лечители са казали, че няма отрова, а има доза

вино Увеличена продължителност на живота, намалена вероятност от инсулт и хипертония, понижаване на риска от развитие на сърдечносъдови заболявания – как мислите, дали това е следствие от отказа от някой вреден навик, или от чудотворното въздействие на ново лекарство? Нищо подобно. Става дума за алкохола.

Алкохолните напитки са известни на човечеството от древни времена. Първата технология за производство на спирт е изобретена от китайците. Рецептата за производство на спирт е била позната и на древните араби, които го пренасят в Европа, като те произвеждали спирт от грозде. По това време гроздовият спирт се смята за изключително ефикасно лекарство срещу чума, холера и старост, а някои го наричат жива вода. Според учените днес умерената консумация на алкохол може да има редица положителни ефекти. В основата на тези изводи лежат абсолютно разнородни проучвания – от анализ на текстове от Стария завет, където се срещат 191 споменавания на лечебните свойства на виното, до съвременни масови изследвания на здравословното състояние на десетки хиляди хора.

Техните опоненти твърдят, че алкохолът оказва вредно въздействие дори в минимални дози, а за съхраняване на здравето са необходими правилно хранене и физическа активност. Солидна група лекари обаче са на мнение, че ако към диетата и упражненията се добави малка порция алкохол, ефектът ще бъде още по-добър.

Каква е истината за биреното коремче?

Бирата е с ниско съдържание на захар, високите нива на която се свързват с диабета и затлъстяването

бира Докато едно кенче с кола съдържа 7 супени лъжици захар, а с портокалов сок – 6, то половин халба бира съдържа малко повече от 1 супена лъжица захар. „В сравнение с безалкохолните напитки при консумация на бира кръвната захар скача в пъти по-малко – твърди диетологът Катрин О’Съливан, която наскоро е извършила своите научни изследвания върху бирата. – Тази напитка съдържа около 93% вода, така че е доста хидратираща.“

Въпреки заплахата от така нареченото бирено коремче проучване на лондонски университет сред 2000 редовни консуматори на хмеловата течност установило, че при умерен прием теглото не се повишава особено много.

„Пиенето на бира увеличава производството на жлъчка, която помага за преработката на мазните храни – казва член на екипа, направил проучването. – Бирата е източник на фибри – две чаши осигуряват между 10 и 30 на сто от препоръчителното количество фибри на ден. А фибрите освен всичко потискат глада.“

Така че ако консумацията на бира не надвишава две чаши дневно, няма защо да се притеснявате от бирено коремче изобщо.

Срещу настинка

Знаете ли, че пиенето на топла бира е идеално лекарство в случай на настинка? Когато ечемикът се затопли, той подобрява кръвообращението и помага на човек да диша по-добре. Когато ви се случи да настинете, стоплете една бутилка бира в тенджера с двойно дъно и добавете 4 чл. мед. Пийте на малки глътки в рамките на деня.

По-красива кожа

Страхотна новина за дамите! Някои витамини, които бирата съдържа, имат свойството да регенерират кожата и имат положително влияние върху пигментацията. Кожата се изчиства и става по-гладка.

Спагети с пуешко и броколи

Пуешкото филе може да замените с пилешко или шунка

спагети Може да ръснете накрая малко кашкавал, докато е топло.

Необходими продукти:

1 пакет спагети
400 г пушено пуешко филе
1 глава лук на едро
1 скилидка чесън
2 сл. зехтин
1 голяма глава броколи
1/4 ч.ч. вода
20 г масло
1/4 ч.ч. сметана
1 чл. сусам
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Сложете спагетите да се сварят в подсолена вода.

2 Задушете лука и чесъна със зехтина в тиган на котлона. Нарежете пуешкото филе на ивици и го добавете. Разбърквайте няколко минути, след което го извадете от съда.

3 Накъсайте броколито, сложете го в тигана и долейте водата. Оставете да се задуши под капак за 5-7 мин. Овкусете със сол и пипер. Отцедете сварените спагети, разбъркайте ги с маслото и сметаната.

4 Сервирайте в купа, като на дъното сложете първо спагетите, а отгоре добавете броколито и пушеното филе. Поръсете със сусам.

Как се прави най-доброто барбекю? – продължение

Кога е готова жарта

барбекю1 Най-лесният начин да разберете дали жарта е готова за готвене, е да използвате специален термометър. Има и един лесен метод да проверите с дланта си. Поставете отворена длан на около 5 см над скарата. Ако се наложи да я отместите след 2 секунди, жарта е твърде силна, ако ви отнеме 5 секунди, е добра, а ако ви отнеме 10 – още е слаба.

Печете умно

Внимавайте с печенето, защото не е добре да обръщате месото повече от веднъж. Това ще го нарани и има голяма вероятност соковете му да изтекат. Затова стойте през цялото време до барбекюто и наблюдавайте процеса. Може би няма да усетите месото от първия път, затова, ако сте начинаещи, засечете колко време отнема изпичането от едната страна, за да не се налага да допичате. Също така дръжте винаги една бутилка с вода подръка, в случай че стане инцидент с огъня.

След като месото е готово, оставете го да си почине в чиния или в купа, покрита с фолио. Това позволява на соковете да се „наместят“ и да придадат възможно най-добрия вкус.

Ако печете наденички, не ги набождайте предварително, защото ще изтекат соковете им. Действайте с щипки.

Ако печете пиле, посолете го преди печене, а свинското и телешкото – след като сте го изпекли.

Как се прави най-доброто барбекю?

На ток или на дървени въглища

барбекю Вероятно пред вас въобще не стои този въпрос, но ако все пак имате избор, от гледна точка на вкуса и на бързината на приготвяне първенството е в ръцете на барбекюто на дървени въглища. Най-ароматно ще се получи, ако ползвате стари овощни дървета, но брезата и дъбът също са добър вариант. Ако обаче не разполагате с такъв уред, не съжалявайте, защото с изпичането на ток вие ще постъпите по-екологично.

Изберете хубаво месо

Това е един от най-важните съвети. Ако сте начинаещи, избягвайте да купувате телешко – печенето на телешко е висш пилотаж и най-вероятно ще остане сухо в ръцете ви. Може да започнете с пиле, риба или свинско. Купувайте прясно месо, по възможност от млади животни. Не взимайте вече мариновани меса. Може да се окаже, че те веднъж са били замразявани след мариноването и това ще отнеме от вкусовите и от здравословните им качества. Докато го подготвяте, изрежете тлъстините, както и кожата от птичите меса.

Загрейте добре

Подгответе своя грил/барбекю за работа поне 20 минути преди това. Почистете го добре и го загрейте, така ще убиете и всички бактерии, останали върху него от предния път. Освен това силната температура ще запечата месото отвън и ще остави вътрешността сочна.

Намазнете

След като скарата ви е почистена и загрята, я намазнете с четка. Това ще предотврати залепването на продуктите. Ако мислите, че мазнината ще потече в скарата, потопете една салфетка в растително олио, сгънете я няколко пъти, хванете я с щипките за печене и с нея намазнете скарата.

Няколко важни за здравето правила

Задължително използвайте различни съдове и особено дъски за суровото месо и за вече приготвеното. Също така дръжте месото в хладилник, докато го мариновате преди печене. Изхвърлете предварителната марината.

Мариновайте месото

Тази стъпка е важна не само заради по-добрия вкус, но и защото предотвратява образуването на потенциални канцерогени при печене на месо. Според Американския институт за изследване на рака мариноването може да намали образуването на тези канцерогени с до 99%.

5 напитки не само за лятото

Може да правите тези напитки целогодишно с повод и без повод

коктейли

Домашна лимонада с естрагон

3-4 порции 10 мин (без времето за престояване на сиропа)

Пригответе сироп, като разтворите 200 г захар в 200 мл гореща вода. Добавете 50-70 г свеж естрагон и разбийте в блендер до получаване на еднородна смес. Оставете да престои един час на стайна температура, след това прецедете, сипете в бутилка и оставете в хладилник. Лимонадата се приготвя непосредствено преди поднасяне: сложете в чаша лед, прясно изцеден сок от 1/2 лимон, долейте вода и сипете от сиропа на вкус.

Брезова напитка

4 порции, 5 мин (без времето за престояване)

В стъклен или пластмасов контейнер смесете 1 л натурален брезов сок (продава се в биомагазините), 50 г сухи плодове (ябълки, круши и/или горски плодове), шепа стафиди и 1/2 лимон, нарязан на кръгчета, и 1 сл. захар. Затворете плътно и оставете да престои на тъмно и хладно място. Колкото повече стои, толкова по-вкусна става напитката.

Ягодов морс

15 мин (без времето за престояване) 2 порции

Сложете да заврят 400 мл вода. Нарежете на ситно няколко ягоди, добавете към тях няколко боровинки или други горски плодове, 20 мл прясно изцеден портокалов сок, 60 г ягодово сладко и 15 мл захарен сироп. Залейте получената смес с гореща вода, оставете да престои няколко часа и охладете до стайна температура.

Студен жасминов чай с ябълки

1 порция 10 мин

Сложете в чайник или друг подходящ съд 1 ч.л. жасминов чай (или зелен чай с жасмин) и залейте със 100 мл гореща вода. Оставете за 3 мин и отстранете чая. Добавете 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок, 2 ч.л. захарен сироп и 1/2 ч.л. ябълково пюре. Разбъркайте и добавете още 100 мл вода. Изстудете чая, ако е необходимо, прецедете и сервирайте.

Домашна енергийна напитка

1 порция 5 мин

Намачкайте 1/3 ч.ч. малини и ги смесете с 1/2 сл. настърган корен от джинджифил, 2 сл. прясно изстискан лимонов сок и 2 сл. течен мед. Добавете 100 мл вода и разбъркайте добре. Консумирайте веднага.

В Шумен ще учат туристите как се вари ракия

Започна масова реставрация на старите къщи в Шумен

шумен Четири възрожденски къщи, които се намират на улица “Цар Освободител” в Шумен ще трябва да посрещнат следващия туристически сезон с променена визия. Те ще се превърнат в атрактивно място за гостите на града. Противно на очакванията, туристите няма само да гледат, а ще могат да опитат кое как се прави, да се докоснат до магията на българските занаяти.

Гостите на Шумен ще могат да пробват дейности от тъкане на черга до варене на ракия. Ще има и ракиени дегустации, както и дегустации на вино, хляб и други неща, които туристите сами ще изработват, или поне ще участват в част от процеса. Управителят на общинското предприятие по туризъм “Мадарски конник” Добромир Жеков каза, че освен реставрация на къщите, които са паметници на културата, е предвидено да се купи и специално оборудване.

В “Сребровата къща” ще има ретрофото и пълен гардероб с реплики на възрожденски костюми, така че посетителите да могат да се снимат с премяна, която си изберат. Известната механа там ще се превърне в дегустационна зала за вино, бира и ракия.

Мързеливо свинско с чушки

Може да изненадате с тази мързелива манджа приятели и близки

свинско чушки

Необходими продукти:

  • 2 ч.л. настърган джинджифил
  • 125 мл бяло вино
  • 125 мл светъл соев сос
  • 1 чл. пудра захар
  • 500 г бяла риба

За виетнамската салата:

  • 500 г свинско месо 4 червени чушки
  • 3 сл. зехтин
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1/4 ч.ч. зеленчуков бульон
  • 1 сл. оцет балсамико сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тиган на котлона и сложете лука, нарязан на едро. Разбърквайте 1 минута и добавете чесъна. Нарежете месото на средно големи парчета и го задушете с лука. Обръщайте го до готовност от всички страни. Овкусете със сол и пипер и поръсете с оцета. 2 Прибавете нарязаните чушки на ленти и след 2-3 мин добавете бульона. Разбърквайте, докато течността почти се изпари. Прибавете нарязаните чушки, и бъркайте, докато соса се изпари.

Виното предпазва активните хора от сърдечно-съдови заболявания

Учените отдавна са доказали, че умерената консумация на вино предпазва от сърдечно-съдови заболявания

вино болест Виното повишава нивото на „добрия“ холестерол (липопротеин с висока плътност), пише Science World Report . В новото изследване на учените от Европейското кардиологично дружество са участвали 146 души с лек до умерен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Доброволците са разпределени на случаен принцип на групи. Едната група е използвала през годината, в умерени количества бяло вино, а другата – червено вино. Анализиран е ефекта от консумацията на вино върху маркерите за атеросклероза (хронично заболяване на артериите, което възниква в резултат на липидния метаболизъм).

Според Световната здравна организация умерена консумация на вино е 0,2 литра за жените и 0,3 литра за мъже не повече от 3 пъти в седмицата.

От проведеното изследване станало ясно, че една година по-късно, нивото на „добрия“ холестерол не се е променил в двете групи. Нива на „лошия“ холестерол (липопротеин с ниска плътност) намаляк и в двете групи. Общият холестерол бил по-ниска само в групата, чиито членове са пили червено вино. Основният показател за защита срещу сърдечно-съдови заболявания е да се увеличи нивото на „добрия“ холестерол. Този ефект от консумацията на вино се наблюдава само при хора, които са намирали време и за физически упражнения.