Месец: октомври 2014

Как да станем по-паметливи?

Бирата и виното помагат за по-добра памет и ефективна работа на мозъка

вино бира
Противно на всичко, което сте чували, наскоро стана ясно, че една халба бира, или една чаша вино пазят от деменция и подобряват паметта. Такова е новото проучване на учени в САЩ, поместено първо в „Дейли мейл“.

За да стигнат до този извод учените направили изследване над пенсионери, които пият всяка вечер по чаша бира или вино. Станало ясно, че те имат много по-добра „епизодична памет“. Хората над 60 години успели да си припомнят събития от далечното си минало. Техният хипокампус, областта на мозъка, която контролира паметта, бил с по-големи размери.

Д-р Брайън Даунър, който ръководел изследването, установил, че подлагането на мозъка на малки дози алкохол ускорява освобождаването на химикали, свързани с когнитивните функции и обработката на информация.

Американски учени откриха преди около 5 години, че хората над 40 години, които пият умерени количества алкохол са с по-нисък риск от деменция.

Предишни експерименти с животни пък доказват, че алкохолът спомага за увеличаване на броя на нервните клетки в мозъка.

Най-много вино се пие във Ватикана

Макар и да сме известни в света като производители на вино, България е едва на 21 място

вино Явно, виното, което се произвежда у нас, се пие из различни краища по света.

След едно проучване стана ясно, че благочестивите люде във Ватикана пият най-много в света. Информацията от това проучване беше поместена първо във френският вестник „Лез еко“, цитиран от БГНЕС.

В града-държава се изпиват 59 040 литра вино на година, което разделено на нейните 800 жители е равносилно на 73,8 литра на човек. Ватикана обаче не е включена в класацията заради малкия брой жители и благоприятния й данъчен режим.

Разбира се, като изключим това, на първо място е Франция с рекордните 44,2 литра на човек. Виното остава най-предпочитаният алкохол във Франция, въпреки че консумацията му намалява. През 1975 г. средният французин е изпивал повече вино, отколкото сега се изпива във Ватикана – 100 литра на година.

След Франция е Словения с 43,3 литра на човек, Хърватия – с 42,6 литра на човек, Македония – с 41,5 литра на човек, Португалия – с 40,9 литра, Швейцария – с 40,4 литра, Италия – с 37,5 литра, Австрия – с 31,9 литра, Уругвай – с 28,2 литра, Гърция – с 28,2 литра и Латвия – с 26,4 литра. България е на 21-о място с 20,2 литра на човек.

В Дъбрава лекуват настинка с ракия и вино

Дъбрава е село, близо до Благоевград

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Хората там не се страхуват от болести и казват, че имат специално и изпитано средство срещу студа. За тях зимата минава леко, защото лекуват болести и тъга с ракия. При простуда местните хора практикуват разтривки с парливата течност, а за вътрешна загрявка пият малко топло вино с черен пипер или карамфил. Хората от Дъбрава се шегуват, че за тях аналгин и аспирин са виното и ракията. В селото живеят около 80 човеци, пръснати в над 15 махали.

Край Дъбрава има много лозя. Те осигуряват не само пийване и препитание за селяните, но и цяр срещу коварните болести. Хората тук не се плашат от зимата и грипа, щом има какво да сложат в бъчвите. Затова всяка година копаят лозята си, че да изкарат достатъчно количество и от гроздовата ракия, и от еликсира на боговете, твърди кметският наместник Росен Георгиев.

Ракията и винцето радват хората във всяка къща. Когато идват близки и познати от далеч, хората ги посрещат и изпращат с блага ракия и руйно вино.

Пилешка яхния с ябълки

Това е една много приятна и леко нетрадиционна рецепта, която ще разнообрази представата ви за яхния, пък била тя и пилешка

пилешка яхния

Необходими продукти:

– 4 супени лъжици масло
– 2 големи зелени ябълки
– 6 пилешки кълки
– Сол и пипер на вкус
– 1 голяма глава лук
– Две чаши ябълков сайдер
– Малко брашно

Начин на приготвяне:

Пилето се маже със сол и черен пипер и се оставя за 20 минути. Разтопете 2 супени лъжици масло в тиган. Ябълките, нарязани на парчета леко се запържват в масло. Махате ги и ги оставяте настрана. Оваляйте пилето в брашно и го запържете в останалото масло (2 супени лъжици) в продължение на 3-5 минути от всяка страна, до златисто кафяво.

Лукът се нарязва на пръстени и се добавят към пилето и се запържва за 5-8 минути. Добавете ябълките към пилето и оставете да заври. Поставете в предварително загрята на 180 ° С фурна за 30 минути. Добавете сайдера към пилето и печете още 5 минути.

Абсент – изтънчено, но коварно питие питие

Абсентът, забранен за цели 100 години, се върна в кръчмите и магазините за алкохол

абсент У нас е почти изцяло внос от Чехия, където традицията да се пие абсент се е съхранила от времето на Австро-Унгария. Производството му там излезе от нелегалност, щом падна желязната завеса през 1990 г.

Това е най-силната и най-вредната легална напитка. Хроничната й употреба води до смущения в сетивността и болезнени тактилни усещания, които стигат до безчувственост. Появяват се тремор, двигателни парализи и психични разстройства като загуба на памет, затруднен говор и халюцинации.

Прави се от пелин (Artemisia absinthium L.) и екстракти от анасон, копър, исоп, кориандър, маточина, мента и вратига. Може да включва и листа от росен, вероника, хвойна и другибилки. Пелинът се кипва и получената много горчива течност се дестилира. Излиза ликьор с 82% алкохол и 0,5% ароматно масло, богато на туйол и на окисления му дериват туйон. Това са психеделичните съставки, които водят до пристрастяване.

Французинът Пиер Ординар създава Ликьора през 1792 г. в Нюшател, а Анри Перно прави заводи за него в Швейцария и франция. През 1860 г. той вече е толкова популярен, че в парижките кафенета има всединевен „зелен час“. Пият го богатите и артистичната бохема. Сред прочутите „абсентисти“ са Бодлер, Верлен, Рембо, Мопасан, Едгар По, Уайлд, Тулуз-Лотрек и Ван Гог. Заради зеления цвят на напитката я наричат „зелената фея“, но също и „смъртна вода“.

Употребата е била церемониална. Специален келнер го налива в чаша, на чийто ръб закрепва лъжичка с процеп или решетъчна лъжичка. Слага в нея бучка захар, напояваясабсентия запалва. После я залива с ледена вода, за да се утаят неразтворимите съставки и питието да остане бистро.

През XIX в. се е вярвало, че абсентизмът е нещо различно от алкохолизма -по-изтънчено и извисяващо. Докато през 1905 г. един алкохолик – Джин Ландфрей, избива цялото си семейство под влияние на абсента и се опитва да се самоубие. Ландфрей вечерта изпил голямо количество алкохол, но вината за стореното от него била приписана на двете чашки абсент, които гаврътнал на сутринта. След този случай напитката е забранена първо в САЩ, а след това и в Европа. Франция я забранява на 17 март 1915 г., но за компенсация са пуснати анасоновите напитки. Швейцария отменя забраната през 2004 г., следвана от Холандия. В моментаЕвросъюзът позволява да се произвежда абсент, нос ограничението пелинът да е до 10 мг/ л. В България бохемите откриват абсента със закъснение, когато на Запад вече е низвергнат. Отглас на тази закъсняла мода има в първата и последната строфа, рамкиращи поемата на Христо Смирненски „Приказка за честта“ от 1923 г.:

В живота си нивга не бях се надявал на толкова мил комплимент: покани ме Дявола – старият Дявол -в дома си на чашка абсент.

И Дявола млъкна. Наля от абсента, сърдечно се чукна със мен и пускайки дим на синкави ленти, прониза ме с поглед зелен.

Гръцко и македонско грозде пълнят селските казани

Лошото грозде съсипва производителите на вино и ракия

грозде Повечето от големите винзаводи у нас попълват липсите като внасят грозде от Гърция и Македония. Ако вносното грозде изостане от борсите, то бива изкупувано и от мераклиите, които искат сами да си сварят вино. Липсата на суровина ще вдигне цените на ракията и виното. Какво е положението до този момент?

Гръцко и македонско грозде ще грее в домашната ракия, която варят майсторите тази година. Проливните дъждове и градушките унищожи голяма част от лозовите масиви в България. Затова и цената на гроздето е почти двойно по-висока от миналогодишната. Край границата масово се купува грозде от Гърция и от Македония, където реколтата не пострада толкова, а цените на място са доста по-ниски, отколкото на борсите в България

Гроздето, изкупувано от Прилеп, Кавадарци и други селища в Македония, излиза по 60 – 65 ст. за килограм, а на пазара в Кюстендил е над 1 лев, стига и до 1,50 лв. Родопчани също пазаруват грозде по 40 – 50 ст. килото от гръцките села около Ксанти и Комотини, вместо да дават от 0,70 до 1 лв. у нас.

По данни на земеделското министерство реколтата от грозде тази година ще бъде с 40% по-слаба от миналогодишната. Докато през 2013-та добивите са били 250 хил.тона, тази година се очакват около 160-170 хил.тона. От тях могат да излязат не повече от 90 хил. тона вино при положение, че миналата година са произведени 170 хил. тона.

Тарталетки с пилешка салата

Направете тези вкусни, лесни красиви тарталетки и ги включете към вечерното си меню като компания на бялото или червеното вино

тарталети Необходими продукти:

● 500 гр. пиле
● 3 яйца
● 200 грама домат
● 150 грама. мариновани гъби
● Сол и пипер
● 1 ч.л. захар
● 150 грама. майонеза

Начин на приготвяне:

1) Пилето и яйцата трябва да се сварят, обелят и нарежат.
2) Много внимателно нарежете доматите и ги оставете да се изцедят, за да няма излишен сок, или си купете чери домати, които не са толкова водни. Разбъркайте пилето, яйцата и гъбите, солта, черния пипер и майонезата. Получава се вкусна салата, с която може да декорирате тарталетките.

Водата най-бързо неутрализира алкохола

Снощи си прекалил с чашката и сега те боли глава, жаден си, треперят ти ръцете и си изтощен – направо разбит

махмурлук Усещанията при острия махмурлук зависят от изпития алкохол, вида му, дали е имало мезе, както и от състоянието на организма.

Биохимично махмурлукът се причинява от съставките на алкохолните напитки и от техните производни при преработката. Етанолът е най-големият виновник. Той е остър диуретик, на него се дължи жаждата. Препиването обезводнява, защото за преработката на 1 г чист алкохол са нужни 2 г вода

Дехидратацията свива мозъчната кора и това променя налягането на черепната кутия. Оттук изразът „главата ме цепи“.

При преработката на алкохол се отделят и токсичните ацетат и ацеталдехид, които дразнят стомаха. Гаденето е от тях. Синтезът на глюкоза е затруднен, а тя е основна хранителна субстанция на мозъка. В резултат се наблюдават реакции като умора, лошо настроение, слаба концентрация.

Махмурлукът се влошава и от вторичните продукти на алкохолната ферментация. Заради това при почисти напитки като водката той е по-слаб. Особено фатално е смесването на алкохол. Например ракия, вино, бира и коняк. Това гарантира тежък махмурлук. При такава атака организмът трябва да се справя с микс от вторични субстанции, което го затруднява и се освобождават повече токсини.

Има много съвети срещу махмурлук. Най-добрият е да се пие умерено или да не се пие.

Ледена сметана

Това е една приятна смес, която ще може да ползвате през зимните месеци като допълнение на вашето кафе или чай

сметана Необходими продукти:

2 чаши сметана
– 2-3 супени лъжици пудра захар
– 1-2 чаени лъжички ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

1 Сипете студената сметаната в купа и започнете разбиване с миксер на средна скорост, докато не започне да се сгъстява.

2 Добавете пудрата захар и ванилията, продължете да биете, докато се получи гъста консистенция и устойчиви върхове.

3 Направете розички с шприц. Сложете кремобразните розички върху пергаментов лист. Освободете място във фризера в продължение на 2-3 часа, докато кремът е напълно се замрази.

4 Сложете замръзналите сметанови фигурки в херметически затворени контейнери и съхранявайте във фризера.

5 Сервирайте ги с горещ шоколад, какао, кафе или чай.

През есента най-често се тровим с домашна ракия

Сезонът, през който се вари ракията е опасен, заради зачестилите отравяния

домашна ракия Знае се, че ракията от селските казани, е силно токсична и вредна. Лошото е, че тази спиртна напитка е доста опасна, но пък без проблем се продава в селските кръчми и магазини. Преди година стана ясно, че домашна ракия се продава дори по курортите, като Боровец например. Затова не е чудно, че токсиколозите отново предупреждават за вредите, които може да нанесе питието, сварено от нелицензиран селски казан.

Разбира се, няма да бъдем откровени, ако не кажем, че има места, на които ракията е качествена и става за пиене, защото е произведена под ръководството на вещи технолози.

Специалистът по токсикология доц. Анета Хубенова разказва пред Фрогнюз как преди време е станала свидетел на следното: човек, който е решил да си направи домашна ракия е решил да сподели парпуцата с двама свои приятели. Аверите идват и се почва едно голямо нощно дегустиране. Пият до късно. На път за вкъщи единият се отбива в кръчмата и утолява жаждата си с две водки. Сутринта не е на себе си – лежи в повръщаното си, не вижда, изпада в безсъзнание. В същото време майката на онзи, който е започнал да вари ракията проплаква на умряло – синът ѝ е мъртъв. Лошото е, че и третия от компанията също е починал, натровен от лошия алкохол. Само онзи, който пил и водка се оправил, но преди това го откарали в „Пирогов“ в тежко състояние. Спасяват го двете водки в кръчмата, но остава инвалид сляп и с увреден черен дроб.