Месец: декември 2014

Свинско филе с коричка

Свинското филе с коричка е много подходящо за всеки празник и без повод

свинско Необходими продукти:

1 кг обезкостено свинско филе
Морска сол и прясно смлян черен пипер
2 сл. зехтин 2 сл. разтопено масло
1 сл. мащерка на ситно
1 сл. магданоз на ситно
2 чл. розмарин на ситно 1 скилидка чесън
1 чаша галета 1/3 чаша и 2 с.л. дижонска горчица
2 цели глави чесън
3 сл. мед

Начин на приготвяне:

1 Загрейте фурната на 200°С. Овкусете филето със сол и черен пипер. Сложете го в тиган, който позволява да се ползва във фурна, и го полейте със зехтина. Печете месото, като от време на време го обръщате, докато покафенее от всички страни. След това преместете филето върху дъска за рязане.

2 Върнете тигана на котлон и го загрейте на средна температура, сложете в него маслото, мащерката, розмарина, магданоза и чесъна. Гответе ги около 1 минута с бъркане, докато пуснат ароматите си. Добавете галетата и 1 чл. сол и бъркайте 2 минути, докато галетата придобие златисто-кафеникав цвят. Пренесете сместа върху пергаментова хартия.

3 Намажете свинското с 2 сл. горчица и го овъргаляйте в сместта с галетата. Върнете го в тигана. Разполовете главите чесън и добавете и тях. Печете около 45-50 минути. Преместете филето и чесъна върху дъската и ги оставете да почиват 10 минути.

4 Върнете отново тигана на котлона на средна температура, добавете меда, 1/3 чаша горчица и 1/4 чаша вода и бъркайте сместта около 2 минути.

5 Нарежете месото на филийки и го сервирайте с печения чесън и соса от горчица.

Може да обогатите гарнитурата, като в последния половин час на печенето сложите и няколко ябълки до свинското.

Греяно вино с плодове – най-лесната рецепта

За да си приготвите тази рецепта не са нужни нито кой знае какви умения, нито познания

греяно Необходими продукти:

Полусладко червено вино – 1 бутилка.
Сок (грозде или ябълка) – 0,5 л
Ябълка – 1 бр
Портокал – 1 брой
Карамфил – 5 бр
Канела – 1 ч л.
Захар – 1 супена лъжица. л.

Начин на приготвяне:

Има един много прост метод за получаване на греяно вино.

В тенджера се налива виното и сока, слага се всичко на бавен огън.

Ябълките нарязани на кубчета или пръчици, портокалите – също, но може просто да са на резенчета. Добавете виното и сока от плодове, захарта и подправките. Все още можете да добавите и лимонови кори по желание. Оставете греяното вино на котлона. Важно е да не се остави да заври, иначе вкусът на това вино се разваля. Оптималната температура е 70 -80 градуса, веднага след като я достигнете – греяното вино е готово!

Палачинки с пилешко месо и козе сирене

Направете тези лесни и вкусни палачинки, които освен всичко друго са и полезни

палачинки Необходими продукти за една порция:
За палачинките: 2 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. мляко
Щипка сол
Щипка сода за хляб
Масло за намазване

За плънката:
150 г пилешко месо
2 с.л. зехтин
10 листа спанак
2 домата
100 г козе сирене
Сокът на един лимон
Сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Разбийте яйцата с част от млякото, с брашното, солта и содата. Сложете и останалата част от млякото и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.

2 Загрейте тиган на котлона, намажете го с масло и излейте част от палачинковата смес. Обърнете при готовност от едната страна. Пригответе и останалите палачинки.

3 Нарежете пилешкото на ивици и го задушете в тигана със зехтина за няколко минути. Овкусете със сол и пипер. Почистете доматите от семките и нарежете на дребно месестата им част.

4 Гарнирайте палачинките с лист спанак, част от месото, доматите и натрошеното козе сирене. Поръсете с лимонов сок и завийте на стегнато руло или фунийка.
Палачинките може да приготвите и с пълнозърнесто брашно или смес от царевично и пшенично в съотношение 1:1.

Как се приготвя греяно вино с подправки и плодове?

Първата рецепта за греяно вино се появява в древния Рим, а след това питието обиколи средновековна Европа

вино Сега европейците го подготвят през зимния сезон и коледните празници. В България слагат различни подправки, като например черен пипер, но по-скоро виното се консумира охладено, отколкото греяно. Но все пак може да си направите и да се поглезите с греяно вино по време на празниците.

Греяно вино е алкохолно питие, което се получава на базата на горещо (затоплено) вино с подправки и други съставки.

За подготовката на греяно вино са най-добри червените сухи и полусухи вина . Има рецепти, където към съставът на греяно вино или ракия се добавят ром, но на вкус се получава специфична напитка и не всеки я харесва. Алкохолното съдържание на греяно вино може да бъде различно. Например, в Германия горещата и уханна напитка трябва да бъде по-малко от 7% алкохол.

Приготвянето на греяно вино в домашни условия може да бъде по два различни начина. В първия случай се добавя вода към напитката, а във втория – не. Освен това, може да добавите различни плодове, като най-предпочитани са ябълките.

Картофи запечени с домати и моцарела

Това вкусно предястие ще се хареса и на децата, и на възрастните

картофи Картофите се приготвят лесно и бързо и стават много вкусни.

Необходими продукти:

3 големи картофа, нарязани на тънки дискове
3 домата, нарязани на тънки дискове
225 гр моцарела, нарязана на тънки дискове
2 скилидки чесън, пресовани
2 супени лъжици настъргано твърдо сирене
Сол и черен пипер на вкус
Зехтин

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175 градуса. Сложете в тавата малко вода, колкото да бланширате картофите. След като водата заври, прибавете картофите. Нека останат така около 5 минути. Изкарайте ги, махнете водата, сложете зехтина и започнете да нареждате.

В тавата сложете картофите, доматите и моцарелата на редове, поръсва се с твърдото сирене, което предварително сте разбъркали с чесъна и черния пипер. Поръсете пак със зехтин.

Печете 20-25 минути до златисто кафяво и докато сиренето се разтопи. Сервирайте топло.

Шотландия и Ирландия все още спорят коя от двете държави е родина на уискито

Уискито се класифицира като алкохолна напитка, произведена от зърно от различни видове след пивоварна ферментация, дестилация и дълго отлежаване в специални дъбови бъчви

whiskey on the rocks, vibrant colors Зърната, които обикновено се използват при производството на уиски са ечемик, пшеница, царевица или ръж . Съдържанието на алкохол в напитката достига 40-50 градуса. Все пак, има видове уиски, чиято сила до 60 градуса. Напитката има характерен цвят, най-вече светъл кехлибар. Може и да е малко по-тъмно, според зависи от бъчвата, в която е отлежало или начина, по който е приготвено. Захар в истинското уиски няма.

В исторически план, основнен производител на уиски е страна, на която се смята, че принадлежи правото да се наричат ​​“изобретател на уиски“ – това е Ирландия. Към Ирландия трябва да прибавим и Шотландия, защото заслугата на шотландците е почти толкова, колкото и на ирландците. Въпреки това, така, както балканските държави спорят чия национална напитка е ракията, така и Шотландия и Ирландия все още не могат да постигнат консенсус коя е истинската родина на уискито. Затова светът е на различно мнение, а някои не особено претенциозни хора продължават да наричат уискито „огнена вода от Острова“.

Ако трябва да сме исторически коректни най-първото споменаване на напитката датира от 1494 и е написано от шотландските монаси. Независимо от това, историята на производството на уиски е стара около 1000 години. Днес уискито продължава да се ползва с медицински цели само в някои закътани манастири в Шотландия. Неговата чудотворна сила през вековете е толкова голяма, че уискито се е наричало нищо по-малко от „жива вода“. За първи тъп келтите му дават това определение. Индианците наричали уискито „огнена вода“, а за всички останали то си е просто уиски – една уникална напитка.

Класика в кухнята: Боб със свинско

Това ястие не изисквай кой знае колко сериозни познания в кухнята, но за сметка на това винаги е вкусно

bob Особено ако се консумира с червено вино и салата от кисело зеле или домашна туршия.

Необходими продукти:

  • 1 ч.ч. бял боб
  • 1 глава лук
  • 3 сл. олио
  • 600 г шарено свинско месо
  • 200 г белени домати от консерва
  • 1 морков
  • 1 ч.л. сминдух
  • Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Сварете боба за 1 час до полуомекване.

2 Запържете в мазнината лука, нарязан на ситно. Прибавете месото и запечатайте от всички страни. Сипете морковите, доматите и сминдуха.

3 Към месото сипете боба, налейте малко от бульона, в който е врял, и гответе на тих огън, докато месото и бобът омекнат напълно. Към края на готвенето овкусете със сол и черен пипер.

Ако накиснете боба в студена вода за няколко часа, ще го сварите много по-бързо.

В село Дъбрава борят болестите с вино и ракия

От векове хората, които сами отглеждат лозята си и сами варят ракия, знаят, че ракията е чуден лек

дъбрава Ако се използва разумно ракията може да предпази и да лекува много болести. Същото е и с виното. В село Дъбрава, което се намира близо до Благоевград, не се страхуват нито от суровата зима, нито от студа, нито от новите видове грип.

В селото живеят по-малко от сто души, но те отдавна знаят как да се предпазят от болестите и как да се преборят със зимната скука. Селото е известно освен с уникалния и хубав въздух и с лозята, които са наоколо. Местните хора всяка година сами си варят ракията и сами си правят виното, разказва кметския наместник. Кръчмата в селото не функционира и понякога отваря само за някой помен, или пък за да се събират хората в нея на раздумка, иначе който по-дълго се заседи в селото ходи на гости на съседа си или сам приема гости, за да се заформи сладка раздумка и консумация на ракийката и виното.

Чеснови рибни кюфтенца

В сезона на постите може да си направите тези кюфтенца, като е удобно да ползвате и риба, която ви е останала от Никулден

рибни кюфтета

Необходими продукти:

  • 450 г филе от риба (хек, сьомга)
  • 1 филия натрошен стар хляб
  • 3 сл. нарязан зелен лук
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1 сл. нарязан копър
  • 3 сл. нарязана зелена чушка
  • 1 сл. брашно
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. нарязана червена чушка
  • 3 сл. растително масло сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

1 Смесете рибата, нарязана на парчета, хляба, зеления лук, чесъна, копъра, чушките и яйцето. Поръсете със сол и пипер и смелете в блендер.

2 Оформете 8 кюфтета с дебелина около 1 см.

3 Гответе кюфтетата в тиган със загрята мазнина на среден огън по 3-4 мин от всяка страна, или до златисто. Поднесете с картофено пюре и свежа салата.

Затворническа ракия е нелегален хит в Централния софийски затвор

Макар да е забранено да се вари или да се консумира ракия, затворниците намирали начин да си направят огнена вода

затвор Охраната отдавна бди това да не се случва, но изобретателните пандизчии винаги намирали начин. „Затворът на бул. „Ген. Николай Столетов“ 21 е сред най-строго охраняваните места за лишаване от свобода, тук обикновено има между 1400 и 1600 престъпници, всеки с номерата си. Въпреки солидната охрана затворниците редовно варят свой самогон. Начини дал Бог“, разказва човек от охраната пред вестник „Всеки ден“.

Как се вари ракия в затвора? Плодовете се набавят от дневната дажба и се събират внимателно. Най-често това са сезонни плодове. Първо са черешите, след това идват прасковите и кайсиите, ябълките и крушите. Ако няма плодове, ракия се вари от хляб. „Това е затворническата водка, магьосници са“, призна очевидецът на нелегалното производство.

Ролята на казан играе най-обикновена кафеварка, която не е забранена в затвора. В долната част на кафеварката се слагат ферментиралите плодчета с малко вода, захар и мая. Необходимите продукти затворниците си намирали и от кухнята в затвора. Може и да не е кой знае какво, но хората зад решетките се радват на така получената ракия. Рецептата за водката се пази в тайна.