Месец: януари 2015

Защо е нужен правилния избор на подправки за греяно вино?

Има стотици варианти за подготовката на греяно вино

греяно вино Вкуса на напитката зависи от избраното вино и свързаните подправки и подсладители

Правилната комбинация на необходимите подправки понякога изисква високи кулинарни умения, но ако познавате свойствата на всяка подправка, лесно може да направите най-хубавото домашно греяно вино.

В греяното вино е най-добре да не се добавят смлени подправки (с изключение на джинджифил), тъй като те развалят външния вид на напитката. Добре е подправките да са естествени, да са в цяло състояние и по възможност да са с доказан произход. Имайте предвид, че не може да използвате повече от 4-5 подправки едновременно. Пренасищането от аромати и вкусове разваля вкуса на отделните подправки, а освен това много от тях имат противоположни свойства. За начинаещите готвачи се препоръчва да се купуват специални набори от подправки за греяно вино, тъй като готовите смески са добре балансирани. Важно е да опитвате различни комбинации. Така ще откриете коя е най-оптимална за вас. За това как точно се приготвя греяно вино, сме писали неведнъж. Но истината е, че за да стане добро греяното вино са нужни експерименти и ползването на различни добавки като подправки и плодове.

Тестени звездички с песто и авокадо

Тези вкусни звездички от многолистно тесто може да приготвите заедно с вашите деца

 

звездички Необходими продукти:

1 голям лист бутер тесто
1 с.л. масло
1 с.л. песто
1/4 ч.ч. пармезан
пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1 Загрейте фурната на 200°С и намазнете широка и плитка тава за печене.

2 Оставете тестото да се отпусне на стайна температура. Разтворете го и разточете кората. Изрежете малки звездички с помощта на формичка или с остър нож и ги пренесете в тавата.

3 Сложете ги във фурната за 7-8 мин. Извадете тавата и намажете звездичките с предварително смесените меко масло и песто. Овкусете по желание с пипер и поръсете с настърган пармезан.

4 Върнете във фурната и печете още 5-7 мин.

Паармезанът може да замените с фино настърган кашкавал, а вида песто изберете според предпочитанията си. И доматеното, и босилековото са подходящи. Може да използвате и маслинова паста, приготвена у дома.

3 класически коктейли с бейлис

Бейлис се появи през 1974 г., превръщайки се в първия в света крем ликьор на базата на уиски

бейлис Въпреки, че в днешно време има много подобни питиета, Бейлис е не само най-известната, но и най-добрата подобна напитка. Обикновено се пие в чиста форма като напитка или десертен коктейл. Предлагаме ви три рецепти, които са лесни, вкусни и не особено скъпи. Може да ги направите у дома, да угодите на себе си или да изненадате гостите си.

В-52

Сладък алкохолен коктейл, състоящ се от три лесно достъпни компоненти. За първи път е направен през 1955 г. по време на Студената война. Напитката е кръстена в чест на американския стратегически Boing B-52 Stratofortress. Единствената трудност при изготвянето му е да остане на слоеве. Вижте видеото и следвайте стъпките.

Експлозия на мозъка

Коктейл който носи много положителни емоции, заради яркия си послевкус.

Съставки:

Водка – 15 мл;
Бял вермут (Martini Bianco) – 20 мл;
Бейлис – 10 мл;
Гренадин – 5 мл.

Рецепта: Изсипете в шейкър първо вермута, добавете водката, гренадина и накрая Бейлис. не слагайте лед, украсете по желание.

Горящия Хенри

Смята се, че тази рецепта, измислена от Хенри Смит. За да спечели дамата на сърцето си, той направил коктейл, който е в състояние да размекне и най-коравото женско сърце. Коктейлът е различен и оригинален и изненадва с прекрасния си вкус.

Съставки:

Уиски (бърбън или скоч) – 15 мл;
Амарето – 15 мл;
Бейлис – 15 мл.

Предварително изстудените напитки се смесват, разбъркват се добре и се поднасят в подходяща чаша със сламка.

А вие пробвахте ли пица с картофи?

Изненадайте гостите си с тази лесна и вкусна пица с картофи

пица Необходими продукта:

За блата:

220 г брашно
1 чл. суха мая
1/4 чл. сол

щипка захар
180 мл вода
2 чл. зехтин 2 сл. царевичен грис

За гарниране:
200 г малки картофи
1 скилидка чесън
1 чл. мащерка
2 с.л. зехтин сол и пипер на вкус
50 г моцарела по желание

Начин на приготвяне:

1 Загрейте предварително фурната на 220°С, намазнете форма за печене на пица или плитка тава и поръсете с царевичния грис. Разтръскайте леко съда, така че грисът да се разнесе, обърнете и потупайте, за да падне излишното количество.

2 Пригответе тестото за пицата, като смесите брашното, маята, солта и захарта в голяма купа, добавете водата и зехтина. Размесвайте на ръка в продължение на 5 мин.

3 Разточете тестото на кръгла кора с дебелина около половин сантиметър. Повдигнете го с ръце и го поставете в съда за печене, като леко го разпъвате с длани, за да пасне на формата.

4 Нарежете картофите на филийки в купа, поръсете ги със зехтин, сол и пипер и ги разбъркайте с ръце. Подредете ги върху тестото, добавете моцарела по желание, поръсете с мащерката и нарязания чесън.

5 Сложете във фурната и печете около 20 мин, или до готовност.

Нарежете картофите на тънки филийки, за да не се налага да удължавате времето за печене на пицата. Покрийте тестото добре с картофени шайби, за да не прегаря.

Как се прави алкохолна боровинкова инфузия?

Направете си ароматна боровинкова инфузия като спазвате нашите съвети

боровинки За приготвянето на домашни инфузии от зрели боровинки, имате нужда от добре узрели плодове без признаци на разваляне (гниене и плесен). По избор, те трябва да са пресни, замразени или сушени. Когато използвате замразени боровинки, трябва да ги размразите и да ги изцедите от водата. А ако са сушни – количеството на плодовете трябва да е по-малко от указаното в рецептата.

Предпочитана алкохолна основа: водка, ракия – 40-45 градуса. Не е добре да пасирате плодовете предварително, тъй като боровинковата инфузия ще стане много мътна.

Ето и рецептата:

Класическа настойка от боровинки

Най-лесният метод за приготвяне, в която няма нищо излишно.

Съставки:

боровинки – 350 гр;
водка (40-45% алкохол) – 0,5 литра.
Рецепта:

1. Плодовете се измиват, подсушават и се слагат заедно с водката в подходящ съд.

2. За 14-16 дни се настояват на тъмно място при стайна температура. На всеки 3-4 дни се разклаща съдържанието.

3. Като стане готова, инфузията се прецежда през марля и се слага в подходящи бутилки. Мястото на съхранение трябва да е тъмно и хладно, а срокът на годност – до 3 години.

Вкусни спаначени палачинки

Спаначените палачинки са чудесно предястие, което подхожда на вина като розе или сухо бяло вино

палачинки Необходими продукти:

За палачинките:

4 яйца
2 ч.ч. мляко
2 ч.ч. брашно
щипка сол
щипка захар
щипка сода за хляб
20 г масло за намазване

За плънката:

300 г спанак
1 стрък зелен лук
1-2 с.л. зехтин
100 г кашкавал
200 г заквасена сметана
Сол на вкус

1 Разбийте яйцата в купа, добавете част от млякото, сложете брашното и разбъркайте добре. Долейте остатъка от млякото или толкова, че да се получи смес с гъстотата на боза. Прибавете солта, захарта и содата.

2 Загрейте на котлона тиган с незалепващо покритие, намажете с масло и излейте част от тестото, така че да покрие дъното на съда. Обърнете палачинката при готовност. Продължете с останалото тесто.

3 Измийте и нарежете спанака на дребно и го задушете в тигана с нарязания лук, зехтина и сол на вкус.

4 Подредете палачинките една върху друга на две места, като между тях гарнирате с част от плънката, нарязалия кашкавал и сметаната. Завършете с част от спанака отгоре, разрежете и сервирайте.

Чааст от спанака може да пасирате в кухненския блендер и да го добавите към тестото за палачинките за по-атрактивен цвят на предястието.

Запеканка от тиквички

Вкусна, лесна, диетична и много бърза запеканка от тиквички, която може да ползвате като предястие и като основно ястие вечер

запеканка Необходими продукти:

Тиквички – 250 грама
Домати – 180 грама (може и от консерва, но да са изцедени)
Зелен лук – една връзка
Настъргано сирене – около една шепа
Брашно – 90 грама
Мляко – 1/2 чаша
Яйца – 3 бр.
Сол на вкус
Млян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Поставете в тавичка изцедените тиквички, домати, лук и сирене. В малка купа се разбърква до гладка брашното, млякото, яйцата, солта и черния пипер. Изсипете зеленчуците в тази смес.
3. Пече се в предварително загрята фурна за 30 минути.

Добър апетит!

Ползи и вреди от фузеловото масло

Ползите и вредите от фузеловото масло са разделени по равно

алко Относно състава и концентрацията на фузелово масло в едно питие, това зависи от: суровините, от типа на дрождите, температурата на ферментация и наличната техника (дестилация, ректификация или липса на дестилация). От тази гледна точка е най-чистата е водка, неособено чисто е уискито.

Напитка – Съдържание на фюзелово масло (мг на литър)
Водка 5-15
Бира 25-100
Вино 100-630
Коняк 2000
Уиски 4000

Фузеловите масла придават на напитките техните характерни органолептични свойства. Без тях, ракията и уискито ще се превърне в алкохол разреден с вода, а вкуса на виното или бирата ще се промени до неузнаваемост. От друга страна прекомерно количество фюзелово масло причинява интоксикация, отравяне, тежък махмурлук.

Вредите и ползите от фузеловите масла са относителни, те се определят от състава и (или) на концентрацията на вещества в напитката. Всеки уважаващ себе си производител се опитва да премахне токсичните примеси, оставяйки само безвредно количество. Следователно, технологията на производството на водка, вино, бира, ракия, уиски и текила са различни, както и качеството на напитките зависи от използваните методи за почистване.

Например, не е правилно да сравнявате вредата от уискито с вредата от водката. На пръв поглед изглежда, че уиски, съдържа 260-400 пъти повече Фузелови масла. Но с правилно почистване напитката ще бъде още по-малко вредна водката.

Доскоро водката се смяташе за най-безвредна алкохолна напитка, тъй като съдържа минимум Фузелови масла. Но в същото време остава неясно защо 70% от хората, страдащи от алкохолна зависимост, предпочитат да пият именно водка.

Оказва се, че някои Фузелови масла защитават организма от вредните ефекти на алкохола, което води до чернодробни болести преди алкохолът да причини своя опустошителен ефект. Колкото по-чист е един алкохол, толкова по-голямо е пристрастяването.

Салата с пушена скумрия

Салатата с пушена скумрия е подходяща както за ракия, така и за бяло вино

скумрия Необходими продукти:

Пушена скумрия – 300 гр
Извара – 200 гр (Изварата е по-добре да се вземе с ниско съдържание на мазнини)
Ябълка – 1 бр. (За предпочитане е да изберете зелена ябълка с кисел вкус)
Сметана – 50 грама
Варени картофи – 2 бр.
Варено яйце. – 2 бр.
Хрян – 1 ч.л.
Зелена салата за украса

Начин на приготвяне:

1. Ябълката, варените картофи и почистените от черупките яйца се нарязват на кубчета.
2. Скумрията също се нарязва, но не много ситно.
3. Подгответе плънката – изварата минете през сито, добавете хряна, заквасената сметана и се разбърква.
4. Смесете всички съставки и красиво сложете салата в подходяща чиния.
5. Отгоре се украсява с много зеленина.

Добър апетит!

Знаете ли какво е фюзелово масло?

Фюзеловото масло е продукт, който е от съществено значение при производството на алкохол

fusel Фюзеловото масло може да се нарече „душата“ на всяка алкохолна напитка. То определят вкуса, аромата, цвета и силата на махмурлука. Повечето домашни майстори смятат, че тези примеси са нежелателни, вредни за здравето и развалят вкуса. В действителност – всичко е в дозата. Правилната употреба на фюзеловото масло е от съществено значение.

Фюзеловото масло е група от токсични вещества със светло-жълт или червено-кафяв цвят, с неприятна миризма, което е страничен продукт на алкохолната ферментация на захарта, плодовете или съдържащи скорбяла суровини. В различни концентрации, фюзеловото масло се съдържа в почти всяка алкохолна напитка.

Филтрирани по време на производството на промишлен алкохол Фузеловите масла не са отпадъци. Те се използват за производство на амилов алкохол, който от своя страна се използва като разтворител в сладкарската промишленост и производството на млечни продукти.

Съставът на фузеловото масло включва около 40 вещества, които обикновено се разделят на две групи. В първата група са течности с точка на кипене по-ниска от тази на етиловия алкохол (78.4 ° С), оцетен етер, ацеталдехид и ацетон. Втората група се състои от вещества с точки на кипене над 78.4 ° С: пропил, изопропил, амил, изоамил, изобутилов алкохол, фурфурол, ацетил и други токсични съединения. Най-опасно е съединението изоамилалкохол (S5N4ON), което съставлява 60% от обема на водката. Когато това вещество попадне върху кожата, тя се зачервява и сърби, а ако концентрацията е по-силна, се появяват мехурчета.