Категория: Въпроси и отговори

Алкохолът в умерени количества спомага и за дълголетие

По данни от изследване, проведно в Харвардския медицински институт, при любителите на виното се отбелязва по-ниско ниво на смъртност, отколкото при любителите на бирата и ликьора и дори отколкото при пълните въздържатели.
алкохол Консумацията на алкохолни напитки в малки количества защитава от диабет от тип 2 и предотвратява появата на камъни в жлъчката. Сред жените на средна възраст понижава риска от смърт и всякакви заболявания със 17%.

Червеното вино и някои видове бира се явяват антиоксиданти сами по себе си, понижават нивото на „добрия“ холестерол и намаляват сгъстяването на кръвта.

Учени от Харварсдкиия институт по обществено здраве са доказали,че алкохолът в неголеми дози носи също така социална и психологическа полза. На първо място, изпитата преди харанене чаша вино или бира улеснява храносмилането. На второ, след тежък работен ден малко алкохол помага за пълноценно отпускане. На трето, общуването с приятели на питие освобождава от ненужните социални бариери.

Според някои мнения лекарите мълчат за ползите от алкохола, тъй като дори и консумацията на минимални дози алкохолни напитки увеличава риска от нещастни случи и травми, както и от заболявания на черния дроб и мозъка. Плюсовете на алкохола се премълчават, за да не се стимулира превишаването на безопасните количества.

Какво наричаме „умерена консумация на алкохол“?

Едно питие е чаша вино, 50 г твърд алкохол или бутилка бира. Според някои лекари под умерена консумация се разбира между 1 и 3 питиета на ден в зависимост от възрастта, здравословното състояние и пола

Cigari-i-alkohol Изследвания, провеждани през последните 30 години, показват, че в групата на „умерено консумиращите“ смъртността е по-ниска, отколкото сред изпиващите повече от „умереното“ или сред въздържателите. „Умерените“ по-рядко от „трезвениците“ се оказват в болница с остри заболявания; те по-често от трезвениците се възстановяват след инфаркт, а рискът от повторен сърдечен пристъп при тях е с 59% по-нисък, отколкото при хората, които изобщо не консумират алкохол. Причината според лекарите е във факта, че малките дози алкохол понижават нивото на липопротеините, които образуват атеросклеротични плаки, намаляват размера на мастните частици, възпрепятстват образуването на тромби и подобряват коронарния кръвопоток. Народният метод за приемане на малко твърд алкохол при простуда също има научно основание. В изследване от 1993 г. американски учени доказват, че умерено консумиращите алкохол боледуват от простуда по-рядко, отколкото пълните въздържатели.

Опонентите на тези изследователи оспорват методите, позволяващи да се правят такива изводи. Техните аргументи се състоят в това, че сред неконсумиращите алкохол има много хора, които страдат от хронични заболявания и техният въздържателски начин на живот се дължи именно на това. Тоест те са пълни трезвеници не по собствено желание, а по медицинско показание. Тази група учени признават, че етиловият алкохол може да принесе известна полза (понижаване нивото на холестерола или подобряване на коронарния поток), но смятат, че е по-добре тези резултати да се постигнат с други методи. Доказано е, че дори и малките дози алкохол са вредни за мозъка, така че не може да става
дума за безспорни ползи от алкохола -дори етиловият алкохол да е полезен за нещо, няма как вредите от него да бъдат оспорени и игнорирани.

Всеизвестно е, че най-полезната (и максимално безвредна) алкохолна напитка е виното – именно тя се препоръчва за профилактика на много заболявания. Но трябва да се отбележи, че полезно е само виното, направено от качествен гроздов сок. Много от широко консумираните евтини и наливни вина са вредни, тъй като в тях има химически добавки.

Как, колко и какъв алкохол използват за готвене руснаците и скандинавските народи?

Руснаците рядко слагат алкохол в храната, защото предпочитат да си го пият чист

фламбе Най-много да сипят 1 с.л. водка или друг концентрат при варенето на жилаво месо, за да се сготви по-бързо.

Когато готвят, финландците правят така, че да не усещат излишните мазнини на котлетите, пържолите, рибата и кебапите, затова в соса към края на готвенето прибавят алкохол. В Германия вкусът и ароматът на наденицата, шунката или бекона се подобряват, когато при печенето им в тавата се прибави 1 чаша бира.

Решат ли да готвят агнешко или свинско, норвежците го заливат с чаша ром и тогава то става крехко и приятно. Англичаните превръщат английския си коледен кейк в незабравима сладост, след като много бавно, ден след ден, го напояват със скоч.

Датчаните пък замразяват неизползваното вино за готвене на ледени кубчета. Така запазват качествата му по-добре до следващите кулинарни подвизи.

Лимончело – италианска свежест за вашата трапеза

Лимончело е типично италиански ликьор, който ще ви хареса заради свежия аромат и лесното приготвяне

лимончело
Необходими продукти:

  • 10 лимона
  • 1 л водка
  • 3 ч.ч. захар
  • 4 ч.ч. вода

Начин на приготвяне:

1 Настьржете лимоните и сложете кората в буркан. Покрийте ги с водката. Затворете и оставете да престои една седмица на стайна температура.

2 Смесете захарта и водата и оставете да заври. Не разбърквайте. Варете 15 мин. Нека сиропът изстине на стайна температура. Прибавете го към водката и оставете сместа да отлежи 2 седмици на стайна температура.

3 Бутилирайте ликьора и го приберете във фризера. Сервирайте лимончелото леденостудено

Приготвя се за 20 мин + 20 дни за отлежаване

За една порция:
• 571 ккал
• мазнини 0,2 г
• въглехидрати 80,8 г
• диетични фибри 1,8 г
• протеини 0,7 г

Изненадайте гостите с ирландски ликьор

Ирландски ликьор се прави с малко уиски и много желание

ликьор

Това питие ще се хареса както на мъжете, така и на дамите.

Необходими продукти:

1 ч.ч. заквасена сметана
360 г сладко кондензирано мляко
2/3 ч.ч. ирландско уиски
1 чл. инстантно кафе
2 сл. шоколадов сироп
1 чл. ванилен екстракт
1 чл. бадемов екстракт

Начин на приготвяне:

В блендера на висока скорост смесете продуктите за 30 сек. Изсипете сместа в буркан или в друг съд, затворете и приберете в хладилника. Разклатете преди употреба.

Как, колко и какъв алкохол използват за готвене гърците и французите?

Включен в храната, алкохолът подсилва вкуса на ястието и го допълва, затова народите по света го изливат върху пържоли, в сосове и в десерти

фламбе

В Гърция често на скаридите прави компания малко шери. То обогатява вкуса и на ястия с раци, на пиле със сметанов сос, на различни крем сосове. Шерито е пръв приятел на сметановия вкус и допринася блюдата с негово участие да седят по-елегантни и фини. Американците често поливат пържолите с коняк. Новост за американската домакиня е алкохол на прах, който се предлага с вкус на водка, ром, както и на няколко коктейла. Палкохолът, както се нарича прахът, много лесно може да бъде включен в най-различни ястия.

Французите са най-големите любители и специалисти по приготвянето на вкуснотии с лек опияняващ ефект. Виното най-често е основа на различни техни маринати, бульони и сосове. А силните напитки като коняк, арманяк (вид ракия) и калвадос се използват за фламбе – готовото ястие се полива с алкохол и се запалва преди сервиране. Французите правят и месни ястия, които се мариноват в алкохол и това е единственото действие на сготвяне. Любим деликатес за французите е „Бьоф Бургиньон“ – говеждо месо, задушено с огромно количество бургундско вино, което се добавя към соса. Техен специалитет е и пилешкото месо, приготвено с червено вино, или запечени миди в сметана и бял винен сос. На италианците им допада да леят алкохол в десертите. Освен в класическото тирамису той присъства и в любимия им щрудел със смокини, карамфил, канела, стафиди и марсала или шери.

Кaкво наричаме безопасна консумация на алкохол?

Според Световната здравна организация (СЗО) въздействието на алкохола върху човешкия организъм може да бъде полезно, ако се консумира не повече от една чаша сухо вино седмично

виното Все пак СЗО смята, че една бутилка вино е допустима седмична норма. Безопасна е консумацията на два литра чист спирт годишно – именно това прави една бутилка сухо вино седмично.

В редица изследвания е показана връзката между консумацията на алкохол и понижаването на риска от сърдечносъдови заболявания. По конкретно във Франция честотата на сърдечносъдовите заболявания е значително по-малка, отколкото в съседните европейски държави, въпреки високата употреба на мазнини – именно това е така нареченият „френски парадокс“. Дори в Япония, където консумацията на мазнини е много по-ниска, отколкото във Франция, честотата на смъртност, предизвикана от коронарна недостатъчност, е по-висока. Подобен парадокс е регистриран не само във Франция, и в други държави. Например в Калифорния (САЩ) в обширно изследване, включващо 128 934 души, е доказано, че консумацията именно на червено, а не на бяло вино намалява броя на случаите на хоспитализация заради сърдечносъдови проблеми. Сходни данни може да се открият за червеното вино, произведено в Италия, Испания и Швейцария, но профилактичната ефективност на френските червени вина съществено превъзхожда всички други.

Впрочем много медицински изследвания показват, че не само виното, но и уискито, и бирата може да понижат риска от развитие на сърдечносъдови заболявания. Но степента на понижаване на риска е доста по-малка, отколкото при червеното вино.

Във всички изследвания става дума за консумация на не повече от 50 мл алкохолни напитки на 2-3 приема в течение на деня. Именно при тази доза се проявява връзката между редовната употреба на алкохол и понижаването на риска от развитие на инфаркт на миокарда, атеросклероза и коронарна недостатъчност. При увеличаване на дозата алкохол до 80-100 мл дневно полезните ефекти изчезват напълно. Засега остава открит въпросът до каква степен тези ефекти са свързани с алкохола и до каква – с други съставки на алкохолните напитки. При консумация на някои алкохолни напитки (червено вино, бира, уиски) наистина се понижава рискът от възникване на сърдечносъдови заболявания, но за други алкохолни напитки подобни изследвания на практика не се провеждат

Как се прави ментов ликьор?

Този ментов ликьор е подходящ за всеки сезон и приятно ще изненада вашето семейство и гостите ви

ментов ликьор

Необходими продукти:

1/4 ч.ч. листа от мента 3 ч.ч. водка
2 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1 ч.л. глицерин
8 капки зелена хранителна боя
2 капки синя хранителна боя

Начин на приготвяне:

1 Накъсайте листата мента наполовина или на третинки. Махнете стъблата. Смесете ги с водката и сложете в буркан. Затворете и приберете на студено място за 2 седмици, като от време на време го разклащате.

2 Извадете листата, В тенджера смесете захарта и водата и оставете да заври. Изстудете. Прибавете сиропа към ликьора и разбъркайте добре. Добавете глицерина и хранителната боя. Приберете отново на студено за още 2 месеца.

Приготвя се за 20 мин+2 месеца за отлежаване

За една порция:

• 773 ккал
• мазнини 0,2 г
• въглехидрати 102,4 г
• диетичини фибри 1,9 г
• протеини 0,9 г

Защо употребата на алкохол в разумни количества влияе добре на здравето

Защото още древните лечители са казали, че няма отрова, а има доза

вино Увеличена продължителност на живота, намалена вероятност от инсулт и хипертония, понижаване на риска от развитие на сърдечносъдови заболявания – как мислите, дали това е следствие от отказа от някой вреден навик, или от чудотворното въздействие на ново лекарство? Нищо подобно. Става дума за алкохола.

Алкохолните напитки са известни на човечеството от древни времена. Първата технология за производство на спирт е изобретена от китайците. Рецептата за производство на спирт е била позната и на древните араби, които го пренасят в Европа, като те произвеждали спирт от грозде. По това време гроздовият спирт се смята за изключително ефикасно лекарство срещу чума, холера и старост, а някои го наричат жива вода. Според учените днес умерената консумация на алкохол може да има редица положителни ефекти. В основата на тези изводи лежат абсолютно разнородни проучвания – от анализ на текстове от Стария завет, където се срещат 191 споменавания на лечебните свойства на виното, до съвременни масови изследвания на здравословното състояние на десетки хиляди хора.

Техните опоненти твърдят, че алкохолът оказва вредно въздействие дори в минимални дози, а за съхраняване на здравето са необходими правилно хранене и физическа активност. Солидна група лекари обаче са на мнение, че ако към диетата и упражненията се добави малка порция алкохол, ефектът ще бъде още по-добър.

Каква е истината за биреното коремче?

Бирата е с ниско съдържание на захар, високите нива на която се свързват с диабета и затлъстяването

бира Докато едно кенче с кола съдържа 7 супени лъжици захар, а с портокалов сок – 6, то половин халба бира съдържа малко повече от 1 супена лъжица захар. „В сравнение с безалкохолните напитки при консумация на бира кръвната захар скача в пъти по-малко – твърди диетологът Катрин О’Съливан, която наскоро е извършила своите научни изследвания върху бирата. – Тази напитка съдържа около 93% вода, така че е доста хидратираща.“

Въпреки заплахата от така нареченото бирено коремче проучване на лондонски университет сред 2000 редовни консуматори на хмеловата течност установило, че при умерен прием теглото не се повишава особено много.

„Пиенето на бира увеличава производството на жлъчка, която помага за преработката на мазните храни – казва член на екипа, направил проучването. – Бирата е източник на фибри – две чаши осигуряват между 10 и 30 на сто от препоръчителното количество фибри на ден. А фибрите освен всичко потискат глада.“

Така че ако консумацията на бира не надвишава две чаши дневно, няма защо да се притеснявате от бирено коремче изобщо.

Срещу настинка

Знаете ли, че пиенето на топла бира е идеално лекарство в случай на настинка? Когато ечемикът се затопли, той подобрява кръвообращението и помага на човек да диша по-добре. Когато ви се случи да настинете, стоплете една бутилка бира в тенджера с двойно дъно и добавете 4 чл. мед. Пийте на малки глътки в рамките на деня.

По-красива кожа

Страхотна новина за дамите! Някои витамини, които бирата съдържа, имат свойството да регенерират кожата и имат положително влияние върху пигментацията. Кожата се изчиства и става по-гладка.