Категория: Разкажи за своята ракия

Ракия от дренки

Дренките са разпространен, но не особено подходящ за ракия плод, тъй като има някои особености при тях, с които е хубаво да се съобразим

Но преди това трябва да отбележим, че ракията от дренки става наистина много хубава. Специалистите казват, че добре узрелите дренки имат захарност 5-7% и киселинност 6-8%.

Накиснете дренките в гореща вода и оставете да престои така поне един ден. После ги смилате с машинка и на всеки 10 кг каша се добавят 1,5 кг захар, която може да се разтвори в самата каша. След това се добавя хлебна мая, като 100 грама се размиват в половин литър вода. Затоплете я до 25 градуса.

Може да постигнете тази температура като загреете по-голяма част от кашата до около 40 градуса и смесите със студената. Така получената смес се разбърква три пъти на ден. След като кашата падне на дъното на съда може да се пристъпи към дестилацията. Тук не е необходимо да се отделят първата и последните фракции при дестилацията, защото в дренките няма пектин, от който се получава метилов алкохол.

Ракията от дренки отлежава поне три месеца в дървени бъчви.

Направете ракия от праскови

Меките и бързоферментиращи праскови са много подходящи за производството на ракия

От ароматната праскова може да стане много хубава ракия, стига да имате търпение и необходимата суровина. Това е ракия за табиетлии и може да бъде приготвена само ако имате излишък в реколтата или пък сте намерили праскови на добра цена.

Ползвайте меки и презрели плодове, дори и такива, които са паднали на земята, но в никакъв случай не слагайте загнили плодове.

Измийте прасковите, отстранете костилките и намачкайте или направо може да смелите меката част. Ако имате 100 кг каша, добавете 12 кг захар, която предварително е разтворена в хладка вода, като се добавят 7 г лимонена киселина.

Отделя се 10 килограма от от кашата и в нея се излива 70 грама суха мая, която е разтворена в 0,5 л хладка вода. Покрива се с тензух и се остава да престои на топло и сухо място. Като стои два дни се открива и се изсипва в останалата смес. Бърка се продължително.
За ускоряване на ферментацията на каша се добавят 2-3 г нишадър.

След 4-6 дни кашата трябва да падне на дъното на съда, което е указание, че ферментацията е приключила.
Веднага се извършва дестилация, като първотокът и последната ракия се отделят.