Етикет: активен въглен

Активен въглен прочиства пътя на ракията

Често майсторите на ракия си задават въпроса дали е възможно да се приложи активен въглен за прочистване пътя на ракията

 

ракия активен въглен

Практически това е възможно. Но не се прилага. Причината е в по-слабия ефект, поради невъзможност да се определи степента на погълнатия (абсорбирания) неприятен мирис. Поглъщането (абсорбцията) на чуждия мирис е физичен процес, който протича бавно в сравнение с химичните реакции. А обработката с въглен изисква продължителен контакт с ракията — от 3 до 5 дни при трикратно разбъркване по 10 мин на ден.

При преминаването на ракията (когато тече) през пласт от активен въглен контактът ще е много кратък, поради което ефектът ще бъде малък. И освен това липсват данни за дебелината на пласта въглен и през колко време да се сменя, тъй като абсорбционните възможности не са неограничени.

Може обаче да се направи следният експеримент: Вместо торбичка с въглен да се вземе метална или пластмасова по-дълбока цедка с фина мрежа, да се поставят в нея 1—2 пласта тензух или марля за задържане на въглищен прах, да се сложи в цедката гранулиран въглен до образуване на пласт от 4—5 см. За да се получи по-добър ефект, ракията трябва да преминава по цялата повърхност и обем на въглена. Опитът трябва да се проведе при дестилация на дефектни (плесенясали) ферментирали каши или джибри. Ако се приложи при здрав материал, въгленът ще поеме (абсорбира) плодовия аромат, с което ще се понижи и качеството на ракията. Трябва да се осигури синхрон в скоростта и обема на ракията при преминаването е през пласта от въглен. Ако струята на ракията е по-голяма от възможностите на цедката с пласта въглен, част от нея ще прелива.

Този опит в никакъв случай не трябва да се прави при дестилация на ароматни плодови каши от кайсии, праскови и други плодове.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Ако ракията мирише неприятно

Често се случва по време на обработка да се допуснат някои грешки, които се отразяват върху вкуса и мириса на ракията

Грешките в повечето случаи идват от неспазване на някои технически изисквания и невинаги са поправими. Затова трябва внимателно и такт да се пристъпва към обработката на плодовата каша, както да се съблюдава и процеса на дестилация. И не на последно място – там, където варите ракията трябва да е чисто и да се спазват предписанията на инспекторите от ХЕИ.

Може да отстраните неприятният мирис от ракията чрез обработка с активен въглен. Може да ползвате и чисто, рафинирано, висококачествено олио, без аромат. Активните въглища може да са на прах или гранули. Ако извършвате преработка на неприятно миришещата ракия във вашия дом, то тогава предпочитайте въглища във вид на гранули. На всеки литър ракия ще са необходими между 1 и 3 грама активен въглен.

Технологията е следната. Въглищата се мерят и се объркват с няколко литра ракия, която е отделена от останалото количество. Щом активното вещество се разтвори, течността се добавя към останалата ракия на тънка струйка, като през цялото време трябва да се бърка, за да се получи сполучлива смеска и да се разпръсне активния въглен навсякъде.

След като свършите оставете ракията да отлежи около седмица. Всеки ден трябва да я разбърквате поне 3-4 пъти за по 5-10 минути. Когато въглищата паднат на дъното, отделете бистрата течност.

Ако предпочетете за пречистване на ракията олио, за 100 литра ракия ще е необходимо половин литър олио. Добавянето става по същия начин като с въглищата, олиото изплува на повърхността, а с него и миризмите, които не ви харесват. Не забравяйте, че за по-добър ефект се изисква и по-здраво разбъркване.