Етикет: анасонлийка

Андрей Слабаков: Здрав съм, защото баба ме лекуваше с ракия

Бабата всъщност е прабаба и се казва Тана

Андрей Слабаков

Устатият режисьор, който често предизвиква гнева на несвикналия с чепатия му характер нашенец, разказва, че баба му Тана още от малък го е научила да се лекува с ракийка и по-специално – анасонлийка. Близки до Слабаков разказват, че това е и причината и до днес той да изпива задължително по една малка ракия на обед.

Според онова, което разказва самия режисьор, той е бил много тихо и кротко дете, когато го е гледала неговата прабаба Тана. Майка му с очите си е виждала как бабата дава глътка ракия на малкия Андрей, а той ляга на леглото и веднага заспива. Слабаков казва, че това не е порок, а традиция. Може би точно това го е направило и крайно подозрителен към пълните въздържатели.

Онези, които нямат никакви пороци са съмнителни личности, според режисьора. Не може грешните хора да нямат пороци, а безгрешните и въздържателите били нещо като ангели и Андрей Слабаков в типичния си стил казва, че много се радвал, задето Господ ги прибирал по-рано от грешните души, които обичали да си доставят малки радости в живота.

Според мемоарите на колоритния режисьор, за един месец заедно със свои приятели, той е успял да изпие цифром и словом парите за една „Лада“.

„Вярно е, но не бях сам. Бяхме се хванали на бас с един приятел срещу други приятели. Иво Кондов, синът на Росица Данаилова, на Ламбо племенникът, реши да си продаде ладата и хванахме бас, че ще я изпием за един месец. Продаде я за 6000 лева и спечелихме баса”, реди спомена Слабаков.

И ако на обед дългокосият режисьор предпочита ракията, то вечер се приспива с чаша бяло или червено вино – според сезона и настроението.

Силна и ароматна анасонлийка – как да я приготвим сами?

Ракията с анасон е класика в жанра сред онези, които обичат сами да си правят това класическо питие

Излишно е да казваме, че ракията си е типично българско питие, така както си е наше киселото мляко и шопската салата. Ракията с анасон е още едно питие, което дава облика на цяло едно поколение. Позабравена през социализма, когато на пазара имаше хубави и качествени алкохолни напитки, пред последните няколко десетилетия анасонлийката претърпя истински Ренесанс.

Очаква се, че всеки който някога е варил ракия, знае как се прави анасонлийка. В следващите няколко редове ще се опитаме да споделим с вас как се приготвя анасонова ракия в Трайкийско. Тази напитка е най-популярна в региона на Карлово, Казанлък, Пловдивско и Пазарджишко.

За да стане хубава анасонлийката не е достатъчно само да добавите семена от анасон. Тази ракия е с доста висок градус – около 50 градуса и това изисква определена тънкост в ароматизирането. Някои добавят за по-голяма сила и аромат спиртен разтвор на анасоново масло, но това е само ако обичате по-силни ракии.

За един литър анасонлийка ще са ви необходими около 11-12 килограма добре узряло грозде. Оставя се да ферментира, за да се образуват джибри, които след това участват в процеса на дестилация.

При него е необходимо да се отдели първотока, които ликвидира метиловия алкохол и опашната фракция от основната фракция – тази която е годна и най-добра за консумация. Онова, което остава като краен резултат се смесва със 100 грама анасоново семе и така стои няколко денонощия. Следва повторна дестилация, в която може да се сложи малко сакъз, или известно още като мастикова смола. Сами можете да изчислите колко анасон да сложите, според това колко ракия варите.

Особеното при анасонлийката е, че от първата дестилация трябва да минат поне 28 дни, за да се филтрира. Слагате анасона и смолата, минават още 28 дни и следва нова дестилация. Хубавата анасонлийка не трябва да е повече от 55 градуса.