Етикет: анасон

Абсент – напитката на бохемите

Наричат го също питие на дявола

абсент

Разбира се, че става дума за абсента: благодарение на него са се създавали гениални произведения, но и много животи са отивали по дяволите. Той представлява силна (70-75 градуса) пелинова алкохолна настойка, ароматизирана с екстракти от маточина, анасон, ангелика, копър и други билки. Опиянението от това уникално питие е близко до наркотичното: възможни са видения, слухови халюцинации, ярки сънища. Затова абсентът си е спечелил славата на напитка на бохемите, изключително популярна в творческите среди, а днес продажбата му е забранена в много страни.

Тайната на абсента е във веществото туйон, в което концентарцията на пелин е необичайно висока. Фармацията отнася това вещество към категорията на нервнопаралитичните отрови. Разбира се, в процеса на производство на абсент този екстракт се смесва с други съставки. Важно е абсентът да се пие правилно, за да може въздействието върху организма да е приятно и да стимулира творческата мисъл. Един от най-популярните начини е френският: една част абсент се смесва с три части ледена вода, която се излива в чашата през бучка захар (тя се поставя върху специална абсентна лъжица или вилица). Вместо вода може да се използва ананасов или портокалов сок, тоник, лимонада или ситно натрошен лед.

По-оригинален е чешкият начин: през бучка захар се налива самият абсент, а не водата, остатъците от захар се запалват, а карамелът се излива в питието. След това се добавя ледена вода в съотношение 1:3 в полза на водата. Какъвто и начин да сте избрали, помнете, че е важно да не злоупотребявате с абсента, който лесно води до хроничен алкохолизъм, пише списание „За жената“.

Силна и ароматна анасонлийка – как да я приготвим сами?

Ракията с анасон е класика в жанра сред онези, които обичат сами да си правят това класическо питие

Излишно е да казваме, че ракията си е типично българско питие, така както си е наше киселото мляко и шопската салата. Ракията с анасон е още едно питие, което дава облика на цяло едно поколение. Позабравена през социализма, когато на пазара имаше хубави и качествени алкохолни напитки, пред последните няколко десетилетия анасонлийката претърпя истински Ренесанс.

Очаква се, че всеки който някога е варил ракия, знае как се прави анасонлийка. В следващите няколко редове ще се опитаме да споделим с вас как се приготвя анасонова ракия в Трайкийско. Тази напитка е най-популярна в региона на Карлово, Казанлък, Пловдивско и Пазарджишко.

За да стане хубава анасонлийката не е достатъчно само да добавите семена от анасон. Тази ракия е с доста висок градус – около 50 градуса и това изисква определена тънкост в ароматизирането. Някои добавят за по-голяма сила и аромат спиртен разтвор на анасоново масло, но това е само ако обичате по-силни ракии.

За един литър анасонлийка ще са ви необходими около 11-12 килограма добре узряло грозде. Оставя се да ферментира, за да се образуват джибри, които след това участват в процеса на дестилация.

При него е необходимо да се отдели първотока, които ликвидира метиловия алкохол и опашната фракция от основната фракция – тази която е годна и най-добра за консумация. Онова, което остава като краен резултат се смесва със 100 грама анасоново семе и така стои няколко денонощия. Следва повторна дестилация, в която може да се сложи малко сакъз, или известно още като мастикова смола. Сами можете да изчислите колко анасон да сложите, според това колко ракия варите.

Особеното при анасонлийката е, че от първата дестилация трябва да минат поне 28 дни, за да се филтрира. Слагате анасона и смолата, минават още 28 дни и следва нова дестилация. Хубавата анасонлийка не трябва да е повече от 55 градуса.