Етикет: двойна дестилация

Кога е необходима двойната дестилация?

Двойната дестилация се прилага не само при определени видове ракия

Може да прибегнете към преваряването на ракията, ако искате да коригирате алкохолния градус нагоре или да подобрите качеството. Затова, както казахме в началото, двойната дестилация се прави, когато се ползват не толкова традиционни суровини за варене на ракия.

Освен това, към тази практика се прибягва и при приготвянето на анасонлийка, тъй като има накиснат анасон в нея. Чрез преваряването се подобрява и качеството на напитката. Обикновено когато се дестилира двукратно първото преваряване прави ракията с по-ниско алкохолно съдържание. При нея не се отделят първакът и патоките. Те задължително се отделят при втората дестилация. Втората дестилация е много по-бавен процес.

Първотокът често се получава с доста влошени качества. Той представлява мътна, миризлива и с ужасен вкус течност. За да се отдели и премахне всичко това, се прави преваряване на ракията.

За да стане ракията с бистър цвят, мек вкус и приятен, характерен аромат се отделя първотока. Задължително се следи алкохолното съдържание на общото количество ракия да не бъде по-ниско от стандарта – 55° (55 об.%).

Знаете ли как се прави ракия от картофи?

Повечето хора си мислят, че от кореноплодни не може да се прави ракия

Това не е така. С малко повече търпение и майсторлък ракия може да се направи дори и от захарно цвекло.

За ракията от картофи се е писало доста. Има и не малко рецепти, но ние ще се спрем само на един начин. Добре е да знаете, че хубава ракия от картофи става само чрез двойна дестилация. По този начин се изчиства характерния цвят и аромат.

Ето я и самата рецепта. Измийте, обелете и настържете 20 килограма картофи. Подгответе преварена вода, която не бива да е по-топла от 60 градуса и залейте настърганите картофи. По време на заливането трябва да се разбърква много добре. Към така получената смес се добавя 1 килограм нишесте и малко пшеничена слама, която е нарязана много наситно. Бърка се, докато сместа добие светъл цвят. Течността се отделя и се слага в съд, който е добре да бъде ситуиран на хледано място.

Онова, което е останало след като сте отделили водата отново се залива с преварена вода, загрята до 60 градуса. Бъркате, оставате да се отдели кашата, и сипвате водата пак там, където сте сипали и първата течност.

Трябва да имате хлебна мая, която се слага по следната схема – 100 грама на 100 литра. По тази логика ако имате 20 литра трябва да сложите 20 грама мая.

Поне две седмици се оставя тази течност да ферментира, след което се прави двойна дестилация.