Етикет: как се поднася шампанско

Какво се яде с шампанско и по колко да се пие?

За мезе на шампанското се поднася прясна сурова стрида

640x480_1416146364
Тя обикновено е обработена предварително в кухнята: отворена, с прекъснат мускул и с 1-2 капки лимон. Пенителите я изсипват в устата си и я гълтат цялата, без да дъвчат. Това газирано питие върви не само с десерти, а и с месо. Свързва се с храните афродизиаци пушена сьомга, блини с хайвер, пъдпъдъчи яйца, шоколад, ягоди. Качественото сухо газирано вино е приемливо за леки суфлета с пресни сирена и раци, за салати и ордьоври с пилешко месо, различни риби, миди в сметанов сос и суши. Полусухото или по-ароматното мускатово вино е подходящо за пасти, торти, кремове с ягоди и шоколад. Телешкото карпачо, ризотото с манатарки и трюфелите от тъмен шоколад и ядки вървят добре с искрящото розе.

Пиенето на шампанско подобрява мозъчната дейност, стимулира връзките между невроните и по този начин е превенция срещу алцхаймер, сочат учени от Рединг. Според тях шампанското действа чрез по-лифенолите в него на хипокампуса – част от мозъка, отговаряща за паметта. Тези мощни антиоксиданти имат ключово значение за човешкото здраве –
улавят свободните радикали и ограничават окислението в организма. Три чаши шампанско седмично дават нужното количество поли-феноли за този процес.

Д-р Джеръми Спенсър обяснява пред в. „Дейли мейл“: „Опитите с мишки категорично показаха, че умерената консумация на шампанско влияе на умствените способности и стимулира паметта. Затова смятаме, че то може да се окажа ключов продукт за превенция на болести като алцхаймер.“

Как се поднася шампанско?

Шампанското е неизменна част от всеки празник

nova-godina-shampans
Освен елегантно питие то е и много полезно. В него има високо съдържание на полифеноли, магнезий, калций, цинк, които пазят мозъка и се грижат за доброто настроение. Сухото шампанско подобрява храносмилането, а полусухото помага за детоксикацията на организма. Една чаша от него може да подобри махмурлука.

Как да се поднесе?

Бутилката може да се отваря на масата, като се държи под ъгъл в ръце – с гърло в посоката, където няма хора. Отначало се сваля станиолът, после се развива теленото мюзле и едва тогава се маха корковата тапа. Обикновено тя се държи неподвижна, а бутилката се върти около оста си, докато се освободи. Напитката се сервира в тънки и високи чаши тип флейта. Те имат ниско столче и обем 1 80 мл. Демоде е да се сервира шампанско в широка и разлята чаша, тъй като се губят мехурчетата и виното се окислява прекалено. Сервира се добре изстудено, най-често с температура 6-8 градуса. Чашата се поставя върху равна повърхност или се държи под ъгъл при сипването на шампанското. Спира се, когато пяната запълни пространството. После се допълва до две трети от обема. Отпива се на малки глътки. Прието е столчето да се държи по-близо до долната част, за да не се затопля напитката. Първата глътка може да се приеме и с обичайните дегустационни действия: леко хоризонтално завъртане на чашата за освобождаване на ароматите, помирисване и анализиране на виното, отпива не и търкаляне на глътката из цялата устна кухина, за да се докосне и да се усети от всички рецептори. След отварянето бутилката се поставя в шампаниера – метален съд с вода и лед, а може и с морска сол. Той е по-голям от типичните купи за винени бутилки.