Етикет: кориандър

Салата с домати и пъпеш

Направете тази салата, докато все още има свежи пъпеши на пазара

tomato-salad Необходими продукти:

1 малък пъпеш на кубчета
1 белена краставица на кубчета
3 средно големи домата на ситно
1 връзка мента на ситно
1 връзка кориандър на едро
1 с.л. зехтин
14 ч.л. ментов сос
препечена франзела за сервиране

За ментовия сос:
1 връзка мента щипка сол
4 сл. вряла вода
4 сл. бял винен оцет
1 сл. Захар

Начин на приготвяне:

1 За да направите ментовия сос, поръсете листата на ментата със сол и нарежете на ситно. Сложете в блендера заедно с останалите
лесно ТО! 2 порции ШГ 20 мин
продукти и пасирайте. Може да прибавите, ако е необходимо, допълнително от подправките на вкус.

2 Внимателно смесете пъпеша, краставицата, доматите и зелените подправки. Комбинирайте зехтина с ментовия сос, осолете и поръсете върху салатата. Разбъркайте добре. Сервирайте изстудена с препечени филийки франзела или багета, натрити с чесън.

Пикантен авокадо сандвич

Този пикантен сандвич с авокадо е идеално мезе, както за бирата, така и за бялото вино

авокадо Необходими продукти:

4 сл. обезсолено масло на стайна температура
2 смлени скилидки чесън
1/2 ч.л. чили на прах
1 ч.л. червен пипер
сол
черен пипер
4 филийки ръчен хляб
3 бр. авокадо на ситно
1 сл. сок от лайм
3 твърдо сварени яйца на шайби
1 глава червен лук на ситно
чери домати на четвъртинки
смлян пресен кориандър

Начин на приготвяне:

1 За да подправите маслото, смесете го с чесъна, чилито на прах и червения пипер. Овкусете със сол и черен пипер. Бъркайте, . докато продуктите се смесят добре.

2 Намажете с получената смес двете страни на филийките хляб и ги сложете в загрят на средно висока температура тиган. Печете до златисто.

3 Поръсете авокадото със сока от лайм и солта и намачкайте с помощта на вилица. Намажете с дебел пласт всеки от тостовете. Поставете отгоре част от яйцето, червения лук, доматите и кориандъра.

Мароканска яхния с агнешко и кускус

Една екзотична рецепта за по-специален случай

marokanska qhnia Необходими продукти:

1/3 ч.ч. свеж кориандър на ситно
1/4 ч.ч. магданоз на ситно
3 скилидки чесън на ситно
1 червена люта чушка на ситно
2 ч.л. кимион
2 ч.л. сух кориандър
2 ч.л. червен пипер
50 г масло на стайна температура
2 кг агнешки бут
160 г кисело мляко
щипка шафран
375 мл вода
360 г кускус
875 мл пилешки бульон
свежа мента,
задушен зелен боб
магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

1 Сложете в блендера свежия кориандър, магданоза, чесъна, лютата чушка, сухия кориандър и червения пипер и пасирайте. Добавете маслото. Повторете действието. Осолете.

2 Направете малки процепи в месото и ги напълнете с магданозената микстура. Покрийте с фолио и оставате в хладилника за 2 часа или през нощта, за да се маринова.

3 Смесете киселото мляко и шафрана. Покрийте с фолио и оставете в хладилника.

4 Загрейте фурната на 220°С. Печете агнешкото 30 мин, изцедете мазнината. Намалете температурата на 180°С. Изсипете водата и печете още час. Прибавете още вода, ако е необходимо. Извадете месото от фурната и запазете настрани пуснатия от него сок. Покрийте агнешкото с фолио.

5 Сипете кускуса в месния бульон и добавете пилешкия. Сложете отгоре алуминиево фолио.

Печете 20 мин, или докато течността се абсорбира. Поръсете със свежата мента и магданоз. Сервирайте месото със задушен зелен боб и кисело-млечната смес.