Етикет: ракия от вишни

Пробвана рецепта за ракия от вишни

От вишни могат да се направят поне няколко вида ракии

вишниИзползват се следните продукти: вишни — 1 кг, гроздова ракия или водка — 1 л, ром — 100 мл (не е задължително), канела — 1 пакетче, ванилия — 2 пакетчета, захар — 2 чаени чаши.

Измитите и почистени от дръжките и костилките плодове се претриват през сито и се прехвърлят в стъклена дамаджана. Прибавят се натрошените костилки и другите съставки, без захарта.

Дамаджаната се запушва с памучен тампон и се поставя в помещение със стайна температура (18—20° С). Отвреме навреме се разклаща. След 2 седмици течната част се отделя и се прецежда през двупластова марля или тензух. Към бистрата течност се прибавят 2 чаени чаши захар, предварително разтворена в 1—1,5 чаена чаша гореща вода. Готовата напитка се налива в бутилки. Оставя се да престои десетина дни и е готова за консумация.

Ако на дъното се е оформила утайка, преди сервиране бистрата част се декантира (отделя).

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Още 2 рецепти за ракия от вишни

Ракията от вишни е много популярна напитка в някои райони на България

 

ракия вишни

Ракията се очиства с активен въглен по описания в книгата начин. Месестата част на вишните и счуканите костилки се заливат с пречистената ракия. Сместа се дестилира. Приготвената дамаджана се напълва с пресни вишни и се долива с дестилираната ракия, така
че да покрива вишните с 8 см и се оставя да престои. Готовността на напитката се определя според гъстотата
— ако ракията лепне по стъклото и може да се отдели, тя е готова за консумация. Понякога в тази ракия може да се прибави и захар — 1 кг захар на 10 л.

Втора рецепта

Приготвя се от следните продукти: вишни — 2,5 кг, ракия— 50° — 2 л, ром — 200 мл (не е задължително, но придава по-богат вкус и аромат), канела — 1 пакетче, ванилия — 2 пакетчета, захарен сироп (приготвя се от разтваряне на 0,8 кг захар в 1 чаена чаша вода).

Вишните се измиват, очистват се от дръжките и костилките, плодовете се смачкват, а костилките се натрошават. Плодовете и костилките се прехвърлят в дамаджана с обем 5 л, прибавят се канелата, ванилията, ракията и ромът. Дамаджаната се запушва с памучен тампон и се оставя в помещение със стайна температура (18—20° С) за 3 седмици, като всеки ден се разклаща. След изтичане на срока, течността се отделя и се прецежда през двупластов тензух или марля.

В бистрата течност на тънка струя при постоянно разбъркване се добавя горещият захарен сироп. Опитва се на вкус и ако е много силна се добавя 1 чаена чаша преварена вода. Отново се разбърква и се оставя за 1—2 седмици за хомогенизиране. Ако през това време се появи утайка на дъното, бистрата част се декантира (отлива се внимателно) и се налива в бутилки.

Източник: „64 уникални рецепти за домашно приготвяне на ракия“ от Димитър Цаков

Вишнева ракия – необикновеният аромат

Ракията от вишни не се прави чак толкова често, но в някои райони на България това е една доста разпространена напитка

Каква е технологията? Тя не се различава особено от начина, по който се правят другите ракии, но има някои неща, които е добре да знаете.

Подготовката на плодовете е стандартна. Избират се здрави, добре узрели вишни. Махате дръжките. При мачкането на плода трябва да внимавате да не пресовате и костилките, защото това ще се отрази върху вкуса и аромата на крайния продукт. Получената каша се остава да ферментира, след което се пристъпва към повторно мачкане. Пресова се, за да се отделят твърдите частици. Измерва се захарността. Знае се, че вишната има висока захарност, затова захарните градуси не бива да са повече от 20-24.

Онова, което сте отделили от предното пресоване се залива с вода. Колкото сок сте отделили, толкова вода трябва да добавите. Оставете да престои поне едно денонощие.

Сокът от двете пресования се смесва и на всеки 10 л се добавят 2 кг захар. Заквасва се, слага се в съд, който се затваря добре, като е хубаво да се сложат водни клапани , за да може сместа да „диша“. Високата киселинност на вишната ще убие бактериите и така се провежда една по-качествена ферментация.

При дестилацията много е важно първоточната и крайната фракция (патоки) да бъдат отделени, като патоките